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假正经也 2023-02-18 12:07

每年冬天,砂糖橘的销售都非常火爆,家家户户至少都会囤上一些,无论是茶余饭后,还是看春晚聊天,大家都围着吃。


  前一阵,东北大哥8小时狂炫40斤砂糖橘的消息上了热搜,后来这位大哥回应网友,称自己第二天早上起来的时候发现自己明显变“黄”了,而且上厕所的时候尿液也有点黄,嗓子还特别干,出现了“上火”的症状,劝大家别狂吃砂糖橘,适可而止。


  吃多为啥会变“黄”?


  砂糖橘虽然好吃,但橘黄色的食物中普遍富含β-胡萝卜素,这种成分可以在体内转化为维生素A,对眼睛的健康有益。但如果一次吃的太多就会导致“高胡萝卜素血症”。主要是由于在一段时间内摄入的β-胡萝卜素太多,导致过量的胡萝卜素进入体内,身体一时代谢不掉,就会沉积在皮肤里把皮肤染黄,出现高胡萝卜素血症。


  不过,虽然这名字听着挺吓人的,但其实不用担心,这种症状对健康并没有什么影响。只要停止摄入富含胡萝卜素的食物一周左右的时间就能自行恢复,皮肤就可以慢慢变回原来的颜色。


  不单单是柑橘类水果,还有芒果、木瓜、哈密瓜、胡萝卜、南瓜等,它们都含有丰富的β-胡萝卜素。要想不变“黄”,这些食物一次都别吃太多。


  橘子上的白丝能吃吗?


  很多人吃橘子的时候习惯把粘连在果肉上的白丝全部撕干净,让橘子肉“一丝不挂”。这种橘子果肉和果皮上的白丝叫橘络。
  现代研究表明,橘络除了含有膳食纤维成分之外,还含有黄酮类、挥发油类等化学成分而其活性成分主要为黄酮类化合物。其中黄酮类物质主要为橙皮苷,具有抗氧化、抗炎、祛痰平喘等作用,并且对心血管、肾脏系统均具有较强的药理活性。不过,橘子上的橘络很少,即使吃半斤橘子摄入的量也不多,对身体的益处也不大。所以,如果嫌麻烦就别费事了,直接吃掉便可。如果你实在不喜欢它的味道,扒掉也无妨。


  吃多会“上火”?


  如果一次吃了太多砂糖橘,很多人会有口干舌燥、牙龈肿痛、口腔溃疡等症状,于是便认为这是“上火了”。


  出现这种症状的原因,可能是因为砂糖橘的含糖量不低,一般都在10%以上,而且这种小橘子吃起来超级方便,很容易吃到停不下来。一次吃的过多,摄入的糖也比较高。大量的糖摄入,特别是果糖,可能会引发人体的急性炎症。


  而且大量的糖也会增加细胞的渗透压,导致喉咙干燥,引起口腔、嗓子、牙龈等部位不适。水果中还含有大量的有机酸能引起口腔损伤,如口灼伤综合征。这一系列的影响,就出现了大家常说的“上火”症状。


  另外,柑橘类水果中含有一些特殊的促炎物质以及致敏物质,尤其是在柑橘类、蜜柑中含量较高,而柚类中含量则较低。一部分人吃橘子后出现不适,也可能是有过敏反应。


  橘子皮有啥用?


  吃橘子的时候,橘子皮是最大的浪费,几乎全部都丢掉了。很多人会把橘子皮清洗干净后再次利用,比如泡泡水、炒个菜、炖汤增鲜。


  橘子皮确实也含有一些营养成分,比如果胶约占整个果皮的20%~30%,世界上大多数的果胶都是从柑橘皮中提取的。这种成分属于膳食纤维的一种,可以吸水膨胀,增强饱腹感、促进胃肠蠕动,对肠道健康有益。


  并且橘子皮中还含有多酚类物质,具有抗氧化性,可帮助我们清除自由基。有研究对比了市售四川红桔、砂糖桔、脐橙、蜜柚、丑柑的总酚含量,发现砂糖橘的总酚含量是最高的。


  除此之外,还含有一些矿物质、色素和精油成分。而且橘子皮含有芳香脂腺和若干苦味酚类化合物,果皮油脂则是带有清香的醛类和柑橘香的萜烯类物质。所以橘子皮的风味相当强烈,常被人们用作菜肴调味,还能蜜渍成食品。


  如果用来泡水,橘子中的苦味成分会溶于水,但油脂类则不溶于水,所以别指望泡水能喝到橘皮精油,橘皮精油需要化学试剂的帮助才能被提取出来。需要提醒的是:如果是路边卖的砂糖橘最好别把橘子皮用来泡水喝或做菜,避免皮上农残超标,反而对身体有害。如果你很喜欢它的味道,可以晒干后放在枕边或者做个香包,香味还是很持久的。


  总结:如果你不想变“黄”,就别吃太多砂糖橘,建议每天最多不超过10个。


  □ 科普中国

轻云 2023-02-18 20:59
不错感谢分享棒棒哒

内容来自[新鲜事]

轻云 2023-02-18 20:59
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