| 天人地 | 2022-11-16 07:49 |
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属于豫菜菜系的许昌菜，有不少由来已久的名菜。 以前，在许昌禹州西部，每逢重大庆典宴席，少不了农家菜“禹州十三碗”。  现在，“禹州十三碗”已成为非遗美食。相传明朝皇帝嘉靖曾巡视禹州，在当地免不了吃吃喝喝，见识下此地的特色菜肴。乡厨做了逢年过节的C位美食“十三碗”，有荤有素，有甜有咸。嘉靖皇帝一看，排场是有的，味道也不错，吃得高兴，便赐名水席。 阵仗，氛围感有了，规矩也得有，十三碗上菜是有顺序的，禹州有句话：头碗“鸡”、二碗“鱼”、三碗上的“大肉皮”。头碗鸡，其实里面的肉是排骨。以前农村人家穷，条件差，借猪排生里脊，以“脊”代鸡，寓意吉祥如意。二碗鱼，“鱼”也是假的，是把豆腐做成了小鱼的形状。庆祝、团聚的智慧都在这饭菜里了。   还有个有历史故事的美食，许昌襄城焖面，可以叫板河南最好吃的面食。“中午时分，一盘香喷喷的焖面配以紫菜清汤或鸡蛋汤，再配上几瓣大蒜，足以使河南老乡们爱不停筷、欲罢不能。”美食历史小课堂又来了，想想千年前，吃下这口面的刘秀，或许能让你为之一振。西汉末年，王莽纂权，东汉光武帝刘秀只能跑。相传，刘秀从洛阳到了襄城。又累又饿又难受，他躲进了宋老汉家中，宋老汉为他做饭，阴差阳错搞出来一种新式面条，焖面。 刘秀吃后，有如加了buff，日子再难还得过。搞掉反派，重新登上人生巅峰后，刘秀特封宋老汉制作的“焖面”为“天下第一面”。 禹州顺店杂炣、花石羊肉汤、鄢陵高炉烧饼、王洛红烧猪蹄……在许昌，好好慰藉一下饱受外卖折腾的胃吧！  |
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