坤沙，内行人判断一款酱香酒是否合格的标准之一，也是对酱香酒评级的考核标准之一。

不过，对于酒友或者消费者来说，一款酒是否是坤沙工艺很难判断。

今天笔者就带大家来了解一下如何判断酒是坤沙酒？坤沙工艺的酱香型白酒有哪些？

首先，我们需要何为“坤沙”？

坤沙，行内人也叫“大曲酱香工艺”，“沙”指的是贵州的糯红高粱（优质坤沙酒均使用的这种原料），按照坤沙工艺（12987）古法酿造，“坤”有完整、整个的含义。简单来说坤沙就是用整个的高粱酿酒的工艺。

内行人都知道，完整的、整个的高粱极难碾碎，出酒率创历史新低，因此酿出的酒都是酒中精品。

其次，怎么判断酒是坤沙酒呢？

①标签：这是最简单的辨别方法。在白酒瓶身的标签上看到，产地：茅台镇，执行标准：GB/T26760-2011，等级：优级。这三个信息才是正宗坤沙酒。

②酒花：一款正宗坤沙酒在酒花和挂杯上的表现也是与众不同的。优质坤沙酒往透明的杯中或碗中倒上满满一杯，酒花呈现小而密的气泡状、蜂窝状，越密说明酒质越优。随着时间的推进，酒花的消散时间越慢同样说明酒质越好。

③挂杯：再来看挂杯情况，轻轻晃动酒杯，正宗的坤沙酒溅到杯壁上是一丝一丝地掉下来，而且往下落的速度较慢。

最后，坤沙工艺的酱香型白酒有哪些？小编结合自身的经验，为大家搜罗了2款坤沙工艺的酱香酒，看看你都喝过没？

①遵仁台

这是一款产地茅台镇的酱香酒，在面世之初仁怀市酒业协会鉴定遵仁台酒质后对这款酒进行了评级，最终确定了优级酱香型白酒。

遵仁台在原料和工艺上的传承是用心的。成本极高的贵州糯红高粱用着连眼都不眨，酒厂的师傅都是拥有至少十几年坤沙酒酿造经验的老师傅，在酿酒坤沙酒方面可以做到百分百的不出错。

因此遵仁台刚刚推出就受到了众酒友的“偏爱”，还被赋予了“正宗酱香典范”的称号，酒花绵密消散速度极慢，挂杯明显一丝丝往下掉，酒质表现整体很棒。酒香丰富层次感十足，首先酱香的表现非常棒，很浓郁。其次酒很厚重，粮食香、窖香、花果香众香协调。

②习酒（窖藏1988）

习酒在被茅台收购后整体的发展上了好几个台阶，酒质更加出众。习酒推出的几款酒中笔者更欣赏这款窖藏1988。地处贵州赤河流域，在原料和酿造条件上占尽优势，被茅台集团收购后习酒的工艺也得到了茅台的指导。

这款酒代表习酒主攻高端白酒市场，这款酒闻着就有浓郁的酱香，惊喜的是酒中还有青草的芳香。喝上一口酸甜苦辣以及酱酒的咸协调统一，酒体厚重但不是幽雅，收尾比较干净，是正宗的酱香型白酒。