| 天人地 | 2022-09-01 07:21 |
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铮铮英雄意，暖暖烟火气。千万别和重庆人吃饭，因为他们还会叫上云贵川三兄弟。 西南F4一出手，美食盛宴开席，定让你吃到眼冒泪花，佩服到五体投地。 “胜利啦！” 8月25日夜，重庆缙云山上响起阵阵欢呼。 多日蔓延的山火终于得到有效控制，这一刻灯光战胜了火光，平凡造就了奇迹。烟尘弄脏了救援人员和志愿者们的脸，却让我们看见了他们勇敢的心。  图片｜微博 © “西瓜，接着！”“开门，不收不让走！” 8月28日，重庆人民手举红旗自发欢送灭火英雄，尽管消防员友善婉拒，还是被豪横投喂水果、火锅底料、土鸡蛋…… 家里有啥拿啥，没端火锅是重庆人最后的克制。  ▲据说为了让英雄们收下，还有人喊着“这不是一针一线，这是西瓜！”（图片｜湖北新闻 ©） 老伯送上手写信，小朋友送上洋娃娃…… 人们一步一步追着、送着，就连皮卡后视镜都挂上了棒棒糖，可爱又感人。    ▲皮卡：最终还是我承担了所有（图片｜罗嘎嘎GAGA ©） 以 云南 森林消防队为核心力量，结合气象局预测风向，“以火灭火”控制火势，再加上 甘肃、四川、贵州 等多个救援队星夜驰援， 重庆 消防员、志愿者们的共同努力，才有了如今的胜利。 重庆网友直呼“好牛！太厉害了”的同时，更在评论区“以食会友”—— 甘肃就像“小心甘”，有一起吃洋芋的交情； 西南F4“云贵川渝，折耳根下发过誓，团结一致渡难关”， 据说发誓时还有七彩小人伴舞，都是折耳根的知音。  图片｜图虫创意 © 一座重庆城，嘿多好心人 。困难时，战士与人民双向奔赴；平安后，更欢迎各地朋友来重庆与大西南的美食双向奔赴 —— “重庆人带火锅底料，四川人带牛肉小酥肉，云南人负责带菌子，贵州人带茅台”，一桌多样盛宴，务必吃好喝好。  图片｜Chester ©  要了解西南口味，一定离不开折耳根。 对西南人来说，它堪比灵丹秘药，让一切美味有了灵魂。 重庆人爱它， 爱到把田埂挖塌， 凉拌一盘能下三碗饭 ，根茎叶片全给吃完；   图片1｜图虫创意 © 图片2｜美味从心开始 © 四川人爱它，光是闻到就会嘴馋， 爱到整把放入火锅涮 ， 叶子拿去煮稀饭； 云南人爱它，爱到烧烤切小段， 腊肉炒熟后，千金也不换；  图片｜薄荷糖的味道 © 贵州人爱它，爱到 一年吃掉20万吨！ 当作 蘸水 ，放入 豆腐果 ，丢进 羊肉汤 ，卷入 丝娃娃 ……折耳根在贵州永远不缺吃法，甚至连 折耳根酸奶、柠檬茶 ，都在为贵州人的口福增砖添瓦。   图片｜《早餐中国》《风味原产地·贵阳》© 没有什么能够阻挡，云贵川渝对折耳根的向往。 甚至连网传的《西南F4公约》里，都将折耳根放在重要位置   图片｜微博 © 也许西南F4，偶尔会因为谁占C位而“掐架”，但是他们在折耳根面前，闭着眼也能达成统一。无他，唯知音也。 就像黄桃罐头会保佑每个在外的东北孩子，折耳根不论生熟粑脆，都会保佑每个在外的西南娃，从头安逸到脚。  图片｜小袁不熬夜 ©  曾听个云南朋友说， 在本地见过不少川A、渝A的车牌，和贵州兄弟也一向“联名”提及， 他在外地遇见川渝贵的人，都有种莫名的亲近。 见面一聊，堪比老乡，上桌点菜也能吃到一起去。 其实仔细一看，你会发现F4的菜单里确实有点东西。 命中注定的缘分，是如此妙不可言，他们不但 吃得像，更吃得香，将相似的美食玩出了不同的花样。  图片｜一口田田 ©  如果要提名除了折耳根以外的第二个本命， 花椒和海椒一定是西南人的命中注定。 带着独特麻香的花椒，个头微小却威力巨大。 它可榨油、可炒菜、可炸香、可酿酒。 轻巧撒上一把，就足以承包 川菜的麻香，重庆小面的鲜香，贵州炒饭的回味和云南米线的独有风味。   图片2｜橘子jetti © 在云贵川渝随便挑一家馆子坐下，花椒永远不会缺席。 当你的唇舌，开始沉醉于那流窜在口腔的细微麻意，恭喜你，你离吃懂西南风味又进了一步。 如果说西南F4对花椒的爱，尚未展露的太明显，那么他们对辣椒的青睐，无疑于当面告白。 在车马不畅，物资封闭的年代，以辣椒代盐，是大西南的风味密码。 而这也造就了西南吃辣地图的四处开花。  图片｜白石不可 © 云南和贵州因酸辣而汇聚，汤锅里可以放辣椒，炒菜里也可以放辣椒， 最合拍的要属烧烤，那洒满了辣椒面的肉串蔬菜，“烫”得舌尖微卷，却让人吃得喜笑颜开。 而隔壁相爱相杀的川渝，一个辣得油润红亮，一个辣得劲爽火爆。从遍地开店的火锅，到大街小巷的串串、小吃，分不出谁高谁低，但都好吃到眼神迷离。 在西南，没有辣椒的日子，是不值得一过的。 它就像西南人的生命之源，欲望之火。如果三餐皆未吃辣，那相当于一天都白活了。  图片｜Kuujira©  作为一个地道的西南人，青春献给小酒桌几乎是必然。 当灵魂微妙的与酒精缠绵，人生就走入了微醺时间。 好山好水产好酒，嗜辣的西南人，一边赏尽山水胜色，一边在酒桌笑谈风云，也是快哉。 重庆人爱喝一瓶山城啤酒，苦味儿淡，冰一下配火锅入口，舒爽非常；云南人会开一瓶风花雪月，带着文艺的调性，醉卧大理风光；  图片 ｜游客八号© 四川人哐哐搬出川酒六朵金花——泸州老窖、郎酒、五粮液、剑南春、舍得、水井坊，热情邀请爱酒之人来尝。 花样川菜配川酒，不输牌面，阵势得当。 直到贵州人缓缓出场， 一瓶 茅台， 足以震慑八方。 在西南，人们能侃能喝，不怕喝不过瘾，就怕酒不够喝。  图片 ｜我是王小锐 ©  大西南，更是小吃天堂。 不论云贵川渝，任选其一，都能够吃到扶墙。 川渝的花样冰粉，贵州的多彩冰浆，云南的椰浆泡鲁达，香甜冰润，从舌尖清凉到肺腑。  图片 ｜吃不饱的小胖 © 喜欢吃豆花的人，到了这里也绝不会孤独。川渝的辣豆花，贵州的豆花面，云南的豆粉，总有一种讨你喜欢。 但覆盖率最广的，还要数其貌不扬的土豆。 在西南乃至甘肃，它都被当作是洋芋宝，街头巷尾，鲜香萦绕。 它是贵州人的百变美味—— 从烙锅，到蛋包， 再到 洋芋粑粑、洋芋坨坨、洋芋丝丝……烙烤煎炸，酥脆掉渣。   图片1 ｜《寻味贵阳》 © 图片2 ｜吃排骨面吗 © 听到叠音词，川渝人的DNA动了。 所谓“洋芋美味是一家，吃吃喝喝不分家”。 四川人端上鲜香软糯的 凉山乌洋芋 ，配着坨坨肉，再来一份 锅巴洋芋 ，麻辣过瘾，让人口水直流；  图片 ｜ToTm © 重庆人拿出 万州狼牙土豆 PK，再用洋芋打底，做道粉蒸肉，丁家坡买份 洋芋片 ，回家还可以做一道 洋芋饭 练练手；  图片 ｜清清超爱吃 © 云南人不甘示弱，将洋芋煮熟捣泥，下锅翻炒出香，酸辣爽麻，得名 “老奶洋芋” ；再挑几个“天选之芋”烤制， 配着稀豆粉下肚，爽口到销魂。 贵川渝云，用百变洋芋造一个美食“芋”宙，爱洋芋的人到了这里，随便将洋芋吃个尽兴。   图片 1｜吃货Su的日记 © 图片 2｜Cherish-七月 ©  西南这个地方，实在太过神奇。 哪怕不提因不吃折耳根而被“开除”出去的西藏，单独拎出我们西南F4，在多元地理分布上也是所向披靡—— 以山地高原为主的云南，步步是风景，高低不同样。云南人不光能感受多民族的饮食民俗，更能在“一山分四季，十里不同天”的变幻中，滋养出最自在的灵魂；  图片 ｜益一 © 从中部向周围倾斜的 贵州 ，山地大省，雨量充沛。贵州人 在高山险峰间体会征服的快感 ，更举起辛辣的白酒，大口吃肉，肆意而畅快；  图片 ｜凌子记 © 集合山地高原平原和盆地的 四川 ，历经千险。但四川人豁达乐观，勇往直前。他们吃得辣，也吃得甜，会品茶，也拼得了酒。在市井烟火与麻将声里， 活得简单巴适；   图片1 ｜andrew © 图片2 ｜helloBVM © 多的是坡坡坎坎，看不够的江陵绝色，这里是 重庆 。自带江湖气的重庆人，敢爱敢恨，脾气火爆却讲义气。那些错叠于重庆各处的阶梯，穿梭不息的轨道，五花八门的美味，共同承载了 重庆人的真实与奋进，骨子里的血性与勇气。   图片1 ｜The-Image-Bank © 图片2 ｜张想 © 一方水土养一方人，一方人同样养一方水土。 云贵川渝的人们，克服了地势的跌宕，也敢于直面人生的起伏。 一代又一代人，传承着顽强的生命力，在西南团结互助，于人间温情相拥。 而温情总会吸引温情，西南一家亲的背后，更是中国一家亲。 此次重庆的山火，牵动各地的心。缙云山对于北碚很重要，北碚对于重庆很重要，而重庆对于中国也很重要。  图片 ｜图虫创意 © 除了 重庆本地，云南、甘肃、四川、贵州 外，还有 陕西、湖北、安徽、河南、山东、广东 等多地奔赴增援，输送人力与物资。 全中国各地汇聚而来的“逆行力量”，众志成城。“一代人有一代人的长征，那就一代人建一代人的长城”，中国人铁骨铮铮，终与胜利相逢。  前天，川渝地区终于下雨，久旱逢甘霖。从40度的夏天，来到了25、6度的秋天。图片 ｜重庆发布 © 昨天，又看到了川渝供电在逐步恢复正常的好消息。一切都会慢慢变好的。 山火已熄，大爱不灭。重庆的志愿者们，也已经相约上山植树。 相信在未来，被灼伤的缙云山，必将重回青翠；而万众一心的中国人，也必将等来枝繁叶茂、万物复苏。  图片｜图虫创意 © 参考资料： 央视网《“折耳根下发过誓，团结一致渡难关”》 寻味星球《我发现了一个秘密：管土豆叫洋芋的地儿都好吃哭了》 |
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