| 姜谷粉丝 | 2022-02-26 07:58 |
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2月24日上午，俄罗斯总统普京称，已决定在顿巴斯地区进行特别军事行动。一个小时后，乌克兰总统表示，乌克兰全境进入战时状态。因乌克兰局势升级，摩尔多瓦等周边国家进入紧急状态。最新消息显示，乌克兰总统宣布，乌克兰与俄罗斯断交。 民众恐慌出逃，全球股市大跳水……战争令人心碎！2017年，凤凰网旅游特约旅行作家喻添旧曾前往乌克兰，用镜头记录了和平年代下的乌克兰。今日，让我们回顾这篇乌克兰游记，从乌克兰的灾难遗迹、文化气息、乡村美味、酒吧狂欢中，听听乌克兰的故事。 图、文｜喻添旧 如果只提一个吸引你去往乌克兰的理由，大部分人可能都会不假思索地跳出“美女”二字。这里向来以“盛产”美女而闻名，拥有斯拉夫民族的血统的乌克兰姑娘，得益于秀美的湖光山色和温暖适宜的气候，除了精致的面容外，还生得一副白皙秀嫩的皮肤。在乌克兰，身材窈窕、面容秀美、气质优雅的乌克兰美女随处可见，堪称世上“最美”的国度。 但是抛开佳人，这里还有哪些不可错过的旅行体验呢？这一次，凤凰旅游带着各位走入这座“最美”之地，体验美女身后的风情乌克兰。  你在这儿可以遇见举世无双的微笑，精巧绝伦的微笑，一种笑使你迷醉得骨酥肉麻，另一种笑叫你自惭形秽，低下头去。这里有些地方与想象无异，有些与想象不同。   在乌克兰旅行，如果想要在海外追逐时髦或尽情血拼，这里大概不是最佳目的地。但若是参观灾难遗迹，追踪文化气息，猎寻乡村美味，或者仅是走进酒吧狂欢一夜，这个国家都不会令你失望。   01 切尔诺贝利的叹息 撇去美女标签，乌克兰最著名的标志莫过于切尔诺贝利。当年震惊世界的爆炸事件直到今日提及，依旧让人唏嘘。如今，切尔诺贝利已经开放参观，这里就是如此一个国度，辉煌与阴影同在，不遮不掩。 三十年灾难如硝烟 三十年时间如硝烟转逝，切尔诺贝利的记忆却永难消去。这座位于乌克兰和白俄罗斯边境的巨大核电站区，在特殊年代由苏联建造完成。  1986年前，它曾被描绘成最安全可靠坚不可摧的苏联科技工程神话。然而突然的爆炸却导致相当于美国投放至日本核弹400倍的强辐射物质泄漏，造成了跨越数十年几代乌克兰当地人的悲剧命运。   事故最终导致32人当场死亡，上万人由于放射性物质的长期影响而致命或患上重病，至今仍有被放射影响而导致畸形胎儿的出生。在距离切尔诺贝利核心区远至30公里的村庄里，你可以看到辐射对普通人生活的影响，“辐射危险”的指示牌树立在道路旁，人们热爱生活但却没有对未来的期待，终日喝伏特加度过寒冷的冬天。  三十年过去了，如今游客可以由专业旅行社带领，遵循政府规划的特殊路线进入切尔诺贝利核心区游览。除此之外，若不是偶尔遇见对废弃核电站进行防护施工的工人，这里就如死城一样了。  人不见了踪影，却有野狗游荡在荒原中，巨大的鲶鱼等待经过的游客喂食，树木自然生长，在体育场曾经的草地上生成难以想象的密林。  荒芜之地的惊醒 爆炸发生之后，政府在直接损毁并泄漏核物质的四号反应堆上建立了一座俗称“石棺”的钢筋混凝土防护罩，然而经过三十年的风雨，这个罩子已经出现裂缝。在全世界40多个国家的帮助下，一个新的罩子被建造出来。这个新“石棺”将直接辐射量由之前的超过3μsv/h降低到0.75μsv/h左右，据说后者相当于坐了2小时喷气式飞机。  反差最大的是曾经的户外游乐场，高大的摩天轮不再旋转，碰碰车胡乱停在栅栏里，油漆斑驳脱落，好像一个报废汽车的回收厂。  除了特定路线行走之外，这里不允许任何的触摸、倚靠和落座，也不允许走入道路之外的荒地，在旅行社配备的“盖革计数器”显示之下，荒地的辐射值会比经过数年清洗的道路高得多。  建筑物也是不允许随便进入的，除非盖革计数器提示安全。在建筑物里，你可以感受到当年人们夺路慌逃的悲剧场景。机械说明书散落一地；旧画像宣告着房间的主人——他却永远不会再回到这里；工作服挂在衣架上，三十年的岁月或许使它薄如纸片，却没有人会去碰触检验；门窗破碎的电话亭站立在楼边，等待着永远不会再打来的电话。  在离开切尔诺贝利的时候，所有人都需要在边检站接受辐射值测试，只有合格证明并没有受到污染才可以重新回到“人类社会”中。  游客离开了，切尔诺贝利却仍然还是那个切尔诺贝利，荒芜、恐怖、阴冷、死气沉沉。一场灾难定格了时间，留下再也不被碰触的建筑和物品，也留下了难以愈合的伤口。人们通过游览的方式了解历史和真相，纪念不应该忘却的过去，也警醒着许多时候仍然不被重视的今天。  02 金色屋顶的迷人之城 乌克兰自然不止于灰暗的切尔诺贝利，首都基辅，亦被称为第聂伯河上的"帝王之城"，这座城市虽不大，却拥有悠久的历史和独特的文化。一座座金碧辉煌的教堂、一个个耐人寻味的故事，都值得你放慢脚步，去认真地聆听与感受。  圣索菲亚大教堂 圣索菲亚大教堂建于1037年，是在雅罗斯拉夫城的中心建立的中世纪拜占庭风格的东正教教堂。  “索菲亚”是希腊语“智慧”的意思，智者雅罗斯拉夫为庆祝基辅罗斯军队战胜突厥佩切涅格人和颂扬基督教而修建了它。一经落成，便迅速成为基辅罗斯的宗教、政治和文化中心。   教堂的钟楼高大巍峨，外立面装饰极其复杂华丽，绿白相间的墙体上有着大量精美的浮雕。登上钟楼，可以360度俯瞰基辅老城区，不远处零星散布的各式修道院和教堂的金色屋顶尽收眼底。  圣弥额尔金顶修道院 圣弥额尔金顶修道院离索菲亚大教堂约200米的距离，同处于一条轴线上，标志性的金顶蓝墙，以及内里的精美壁画，都值得一看。修道院包括大教堂、修道楼、前门楼等建筑，修道院和大教堂修建于1110年左右，已有上千年的历史，于斯大林时期被强拆，乌克兰独立后重建。  说它是基辅最美的建筑也不为过，尤其标志性的金顶，任谁来了也难以忘怀。有人如此形容这座教堂：金顶在阳光蓝天下有种无与伦比的华丽之美，而在皑皑白雪中又有种超凡脱俗的朴素之美。  圣安德烈教堂 圣安德烈教堂是一座巴洛克风格的教堂，共有两层，远远望去就像是一座艺术品，庄严而又神圣，让人赞叹不已。教堂兴建于1747-1754年，由意大利建筑师设计。大教堂长31.7米，宽20.4米，最高处可达50米。  教堂由一个大穹顶和5个尖塔组成，教堂的外立面由6根科林斯式圆柱作装饰，室内的窗户和门由精美而华丽的坠饰作装饰，壮观无比，引人注目。  03 文豪伴游乌克兰 果戈里和他的樱桃馅饺子 从乌克兰走出来的俄罗斯文学之父果戈里在中篇小说《达拉斯布里巴》讲述了一个关于征服与反抗，爱情与背叛的故事。处于16世纪鼎盛期的波兰-立陶宛共和国将乌克兰纳入统治范围，之后的长达100年里，被驱逐至第聂伯河下游的乌克兰哥萨克人开始了推翻外族的战斗。  而在前后超过400年的对乌克兰的占据过程中，波兰人始终试图向这块土地灌输他们的文化规则，也带来了丰富的属于波罗的海沿岸的美食，其中最有代表性的就是饺子了。  在全世界可以被称为“饺子”的食物中，与中国饺子最相似的，就是波兰（乌克兰）饺子——但那仅仅是外形而已。名为Vareniki的乌克兰饺子延续了波兰饺子的内在精华，土豆泥、奶酪、面包屑、牛肉和洋葱，是构成饺子馅儿的主要素材，可又却不仅如此。苹果、蓝莓、葡萄干等各种水果或干果也被乌克兰人包进面皮里，其中最受欢迎而不得不尝的馅料，便是樱桃了。  在距离独立广场不远的达拉斯布里巴餐厅里，用果戈里《达拉斯布里巴》元素装饰着墙壁和餐桌，桌布和餐具都极具乌克兰传统风格。  头戴花环身穿花布衫的服务员笑靥也如花般，她们端上在乌克兰流行了数个世纪的炖牛肉和炸薯饼，而主菜当然以水果饺子作为待客首选。小巧精致的饺子蘸上香浓的酸奶，是主食也是甜点，实在是特别的美食体验。  舍甫琴科的咏叹 在圣安德烈教堂脚下的安德烈斜坡旁，一座乌克兰大诗人舍甫琴科坐石像被安置于此。这位垂暮的老人发须蓬乱，背身弯曲，身上覆盖着未融化的积雪，却显示出坚毅的力量。好像在重复着诗作《遗嘱》的结尾：“愿大家不要把我遗忘，常用亲切温暖的话语将我回想。”  舍甫琴科出生于1814年，那正是哈布斯堡帝国代替波兰统治西乌克兰的时期，而东乌克兰则在俄罗斯帝国“去乌克兰化”的政策中痛不欲生。  在这样的文化环境之下，舍甫琴科因为反俄作品的发表被判发配充军，最终客死圣彼得堡。  04 战斗民族的性情 对于到达乌克兰的外国人来说，在赞美乌克兰美女的同时，也应当赞美一下这里的美食与美酒。曾经的北欧人、波兰人、蒙古人和俄罗斯人都是这么做的，他们在不同的时期来到了基辅的土地上。对于今天的乌克兰人来说，餐桌上的“战争”，是这些击败基辅罗斯帝国哥萨克骑兵的远方来者们唯一的贡献了。  当然，沾染着战斗民族的性情，乌克兰在吃喝时也几分豪情万丈的意思。 不止是微醺 如果你不是个酒鬼，那来基辅吧，你的酒鬼人生即将开启。  当第一朵洁白的雪花随风飘落，融化在第聂伯河映出大桥倒影的波涛中，基辅人并不会比以往喝的更多或者更少。事实上，酒是根植于乌克兰哥萨克灵魂之中的命脉，还记得弗拉基米尔大帝的话吗？“伏特加是基辅罗斯人的唯一乐事，离开它我们没法活下去。”  在KOMNOT这样的河岸咖啡厅，咖啡只是个不受人欢迎的“幌子”，基辅流行着诸多这样以咖啡馆为名贩卖“摩登生活方式”而实际却主打绝好伏特加的餐厅。在这里你能喝到至少6种口味各异的伏特加，它们是在酒精度40度的蒸馏原酒中，加入桑葚、黑加仑、野莓果、蜂蜜和被称为“辣根”的朝鲜蓟。  果汁和蜂蜜平衡了酒精的辛辣刺激，而辣根却让口味变得更加浓重。对于基辅人来说，六选一的抉择太困难了，他们面对伏特加时，每个人都变成了选择困难症的摇摆天平座，于是便不再选了，六杯同时上桌一饮而尽，反正便宜的很。酒量嘛，根本不在考虑的范围内了。  基辅人究竟有多能喝？按照他们自己的说法：“一瓶不算好，两瓶有点多，三瓶不够喝”。如果有人让你帮忙买一瓶酒而你就真的只带了一瓶回来，那你一定是基辅人眼中的笨蛋。  据说在旧时候，基辅人就有“骑马不喝酒”的规则，但是并没有人会遵守。人们在酒馆一杯接一杯地度过良宵，直到天边泛起鱼肚白，总有“三瓶不够喝”的醉汉跳窗而出——他已经喝得不会走门了——蹬鞍上马，再最后要上一杯，随着打马启程而灌进喉咙，这叫做最后的“骑马杯”，代表了一天杯酒生活的结束。  在战斗国度大嚼鼠肉 在“革命餐厅”的二楼你可以看到一截残破的旧城墙，它们被玻璃幕壁定格在历史中。推开隐藏在墙壁浮雕中的神秘大门，映入眼帘的是以乌克兰栗子花革命为纪念主题的装饰品，皮质餐垫和钢制刀叉透出斗争和抗议的气息。   这里的罗宋汤滋味浓郁，甜菜和番茄炖出鲜红的颜色，酥烂的牛肉和土豆一丝不苟地合而入锅。搭配罗宋汤的明星菜品是基辅炸鸡肉包和烟熏“水耗子”。  没错，在基辅很容易吃到的水耗子肉——一种乌克兰特产肉食鼠——它十分香嫩又纤维感十足，正是下酒伏特加的最佳配菜。  事实上，基辅人日常下酒的菜肴远不需要如此奢侈，一份俄式沙拉（鉴于与俄罗斯的交恶，基辅人将这种由豆子、土豆、胡萝卜、黄瓜和肉粒组成的沙拉称为法式沙拉）就已经足够喝上半瓶伏特加了。在第聂伯河畔的船上餐厅“小村庄”，你可以吃到这种美味的沙拉，而这家餐厅的VODKA ROOM足以震撼你的视觉和味觉。  05 欧洲粮仓乌克兰 被誉为欧洲粮仓的乌克兰，不仅盛产美女，亦不缺美食。在基辅这座城市最富有温情的记忆，不是那些洋葱头下的博物馆，或孔武有力的战争纪念碑，而只是街道深处的人们和家庭中的生活，他们是这片被叫做乌克兰的古老土地上的精神张力。连带着盘中美味也沾染些传统的乡村风情。  面包配靓汤的日常 与欧洲国家主流的三色国旗不同，乌克兰国旗由蓝黄两色构成，上方的蓝色代表天空，下方的黄色代表麦田。肥沃的土地盛产优质小麦，这使得乌克兰女士们即使在严冬里也可以不必担心家里的面包余量，而空出本就拮据的收入购买貂皮大衣。好在，在面包之外，一锅温热美味的罗宋汤就足以填饱家人的胃口了。   罗宋汤这种流行在整个东欧和中欧地区的食物起源于乌克兰，它的颇具中式色彩的翻译名字或许来自“Russian Soup”。在乌克兰，它更多地被简单直接地称为“红菜汤”。相比起俄罗斯的改款罗宋汤，传统的乌克兰版一定会额外多加土豆和猪油，淀粉和油脂更有助于人们度过干燥寒冷的冬天。而基辅人家制作的“妈妈牌”罗宋汤则会更多地使用随手可得的食材，并具有各家特色。  乌裔作家玛琳娜柳薇卡在她的小说《乌克兰拖拉机简史》中，描述了家庭靓汤的煮制秘诀：“母亲的可口靓汤的秘诀在于很多的盐、一大块黄油，以及从园子里采摘来的新鲜蔬菜、大蒜和香草。”“在炖汤时，她会往汤里放几茶匙halushki——一种用生鸡蛋和粗麦粉调制的面糊，加入盐和香草打紧——面糊被制作成松松的团子，入口即碎。”而俄罗斯版的罗宋汤中是永远不会加入面粉的。  几乎在所有提供乌克兰本土风味食物的餐厅中，你都可以点到罗宋汤，这道菜在基辅就像中餐馆里的西红柿炒鸡蛋一样常见，在基辅独立广场的“OSTANNYA BARYKADA革命餐厅”中，你可以品尝到十分正宗的牛肉罗宋汤。  美味鸡肝酱 在安德烈斜坡连接的下城区，有一间传统基辅餐厅KANAPA，可以吃到配面包片的鸡肝酱，口味和口感却与小村庄餐厅稍有不同，前者打碎得更加细腻松软。 乌克兰人从不挑食，从猪牛羊鸡到水耗子，都是餐桌上的常客，而善用内脏下水，乌克兰人也能做成难得的佳肴。“小村庄餐厅”里的经典前菜是一道鸡肝酱配黑麦面包，极香的鸡肝切碎成酱，配以细香葱、酸黄瓜和橄榄油，均匀涂抹在经过烘烤的酥脆面包片上，这样的吃法，是基辅普通家庭长久以来的生活日常。  如今的安德烈斜坡与250年前没有什么区别，它是平民百姓的聚集区。几排杂乱的周末市场是这里的特色卖点，但也不要有太高的期待，大部分商品都制作粗糙，他们仅仅是随处可见的旅游纪念品而已。  昨日越发美好，破碎越令人可惜。但愿战争尽早结束，疫情尽快消散，人类可以再次自由起航，向着世界出发，在旅行中体验世界本有的美好。 |
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