| 姜谷粉丝 | 2022-02-16 08:00 |
你永远不知道身处浙江，早餐能有多精彩。  @图虫创意 杭漂前还信誓旦旦的称要吃遍浙江省内所有早餐，没想到一年过去了，还有一多半没有打卡完。（咱就是说海口下的太早不太好）  花样多、种类全，大到市小到县都有自己的地域特色。论早餐，浙江真的值得瑞思拜。 在杭州，片儿川是老杭州人公认的一道“鲜”，它也是不少本地人剪不断的早餐念想。  而在宁波人心里，一碗味道鲜美、浓香醇厚的仓桥面结面就是老一辈难忘的舌尖记忆。 还有温州糯米饭和猪脏粉、湖州千张包子和周生记馄饨……等等各自在所属地域独领风骚。   只有真正了解浙江之后才知道，原来，江南不仅山美水美，这里的人也将早餐演绎出了极致浪漫。  杭州的生活哲学 全都藏在了早餐里 /片儿川/  片儿川@鑫鑫 片儿川，是杭州面的招牌，老杭州人就认这一道“鲜”，它也是不少本地人剪不断的早餐念想。   片儿川@鑫鑫 片儿川的浇头其实并不复杂，主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，但正是这三种东西形成了面汤鲜美可口的味道，吃了之后回味无穷。 入口鲜中带香，味觉层次丰富。不过也有第一次吃的朋友受不了汤中的油腻感。 /杭州小笼包/  就算你没有到过杭州，各大早餐店也一定看到过杭州小笼包的招牌。 每天清晨一笼鲜肉小笼，绝对是本地人的续命神器。  @图虫创意 就连陈晓卿都曾专门跑来杭州，在《舌尖2》中捕捉关于杭城小笼包的特写。 ——“猪皮冻剁细，与馅料混合，皮冻遇热化为汁水，这正是小笼包汤汁丰盈、口感浓郁的奥秘。”  图自@floatlava 而一只合格的杭州小笼包，每只净重要达到28.5克，18个褶以上，上不接顶，下不露底。 蒸熟之后，18道褶纹若隐若现，隔着半透明的皮，皮子像婴儿皮肤吹弹可破。 /杭州葱包烩/  @人间饭桶 葱包烩算是杭州极具特色的地道小吃，也是不少本地人念念不忘的早餐必备品。 阿球听说葱包烩还有一个很有趣的故事：传言是民间百姓对于秦桧夫妇的憎恶而制作的，里边的油条和小葱就是他们俩，不知是不是有这么回事。  @六六大顺鸭 葱包烩的面皮在铁板下压的微脆，煎饼的酥脆，油条的软香， 一口咬下去鲜葱夹杂浓郁的酱汁。 推荐店铺： 📍孙奶奶葱包烩在杭州已经是火了好多年了，值得一试。  宁波人的早餐 究竟能耍出多少种花样？ /仓桥面结面/  仓桥面结面就是宁波老底子的味道，它的存在更是宁波人的舌尖记忆。 那最勾人的美味源自那颗颗饱满的面结，它丝毫不亚于那些海味山珍之下。   面结的比例非常考究，不大也不小，一口咬下去，味蕾开始与那入口即化的面结皮交融，满口的鲜香软嫩。 接下去便是诱人的肉馅，与面皮完美的搭配，在舌尖上碰撞出美味的火花。 /酱油馄饨/   @_serening 宁波人的早餐文化可谓是丰富多彩，各式各样的的街边老字号早餐店，会让你慢下脚步，来了又来。 而大街小巷间的酱油馄饨，就是让本地人最上头的早餐味。  @Kayla梁小盈 宁波人喜食酱油，好多东西都要拿酱油蘸，酱油烤。就连一碗馄饨，也必须搅入一匙酱油才肯罢休。 味一早餐的酱油馄饨名声如雷贯耳，本地朋友也总是安利阿球去尝一尝。酱油馄饨配锅贴，回味悠长。 推荐店铺： 📍味一早餐：南镇安街86号@新芝路近永丰西路 /宁波汤圆/  宁波汤圆，地道的叫法应该称呼为“宁波汤团”，与别的汤圆不同之处，就是在芝麻馅中的猪油，味道绵密又香醇。  @图虫创意 与大多地区不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗，也足以证明汤圆在宁波的重要程度。 📍 缸鸭狗  @大众点评 听本地朋友说， 宁波人只要提到特色点心，都会异口同声地说：“缸鸭狗的汤团。”  @布囫呆一 汤圆种类丰富，想吃特色，就点招牌宁波汤圆；想都尝尝，就点一份全家福汤圆；阿球竟然还挖到了榴莲汤圆，又打开了阿球的美味新大陆。  @翡翠蝉 软糯香甜的汤圆十分有嚼劲，一口芝麻慢慢流入口中，不甜不腻刚刚好。 缸鸭狗：中山东路188号天一广场水晶街68号  温州人的幸福感 一半都是早餐给的 /糯米饭/  糯米饭，无疑是温州人早餐霸主。 晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲儿的白糯米搭配爽脆可口的油茶碎末，最后淋上咸鲜适中的肉碎汤，一碗浇汤糯米饭就出炉了。   @加又 一碗糯米饭，配豆浆，称得上是完美一天的开始。 本地朋友推荐的📍三姐妹炊饭是阿球的朱砂痣，在温州已经成为连锁，哪家近就去哪家，都不会出错。 /清汤米面/  米面一直是温州人早餐的主打，没有吃上一碗清汤米面，总感觉这顿早饭吃得不落胃。 温州米面配上肉末和香葱，最好再来点塑料瓶装古早味辣椒酱，那才算是地道的温州吃法。 推荐店铺： 📍打绳巷米面老店：环城东路225号 /猪脏粉/  @上海永嘉青联 猪脏粉对于温州的意义，就像柳州人离不开螺蛳粉，湖南人离不开米粉同样重要。  @温州专车向导 汤底浓郁，粉干上面全铺满了入味的大肠，汤里泛着油花，单看着就足以让人垂涎欲滴。 除此之外，温州米粉讲求爽滑和米香，大口哧溜吃进嘴中，才算是得到了舌尖上的满足。讲真，这才是真正的嗦粉呐。 推荐店铺： 📍锦泓老字号猪脏粉：人民东路东联大厦29号  精致细腻的嘉兴人 早餐可是不容小觑 /粽子/  让阿球没想到的是，以江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人，热气腾腾的一天竟是以一枚软糯飘香的肉粽开始的。 嘉兴的粽子实力可不容小觑，出名到《舌尖》团队都曾专程来此品尝拍摄。  选材十分讲究，肉粽采用上等白糯米、后腿瘦肉、甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。 时至今日，滋味鲜美、粽子已经成为了嘉兴的一张早餐名片。 推荐店铺： 📍嘉兴五芳斋粽子：糯而不糊，肥而不腻，还可以吃出一道东坡肉拌饭的味道。 /嘉兴桐乡阿能面/  作为嘉兴桐乡的特色招牌，“阿能”师傅的名字是每个桐乡人从小听到大的。 它是创始人的面店师傅的小名，因为面味道独特，生意火爆。早上来一碗阿能面，是当地人墨守成规的传统。  @图自微博用户-唉哟喂这不是池池嘛 因为阿能面的面条用的是桐乡本地特制的湿面，非常细，更易入味； 制作方法有“红烧”和“白烧”。所谓红烧，是指烧制时用酱油调味，味道偏甜。而白烧更适用于黑鱼河虾等浇头，更显鲜美。  号称“小吃王国”的台州 到这儿先把早餐吃明白 /嵌糕/  @何舒伦 嵌糕，可谓是阿球台州同事剪不断的念想，在外地几乎吃不到。 切下大小不等的鲜年糕，再在桌子上揉成薄薄的饼状。  包入炒粉干、油条、猪肉、土豆丝、芹菜、洋葱……再来一碗咸豆腐脑，绝对是台州第一美味早餐！  @诗画浙江文旅资讯 说简单点，嵌糕就是在鲜蒸年糕中放入自己喜欢的菜肴，捏成一个大饺子手捧着吃，不过得留个口浇一勺肉汤，吃到最后一口依旧湿润带着肉香。 /炊圆/  图自@临海青年 陈晓卿导演曾发微博感叹台州的炊圆。说台州人性子急，包肉汤圆都等不及封口。 杜桥炊圆也是可圈可点。糯米粉做外衣，里面包入调过味的猪肉，留个口让蒸的过程中水蒸气进炊圆里走一圈，凝结出少少但又弥足珍贵的肉汤。  糯米粉外皮比汤圆来的硬朗，吃起来有嚼劲的多，也因此非常管饱。 早餐、夜宵什么时候吃都是美味之选。 /食饼筒/  @阿漫RFJM 随便抓几个本地人咨询地道早餐，十个里九个都会告诉你早餐要吃"食饼筒"。 顾名思义，就是把各种美味佳肴用纸一样薄的麦焦皮包成卷装。  @yidanzhangggg 一张薄薄的面皮，放上时令蔬菜，清香四溢的馅料，卷起来，如同春卷一样，咬一口满口醇香，流出的汤汁就足以让人心醉。  低调但实力凶猛的衢州 随便一个烤饼就能封神 /烤饼/   @图虫创意 到衢州，必吃衢州烤饼。 不止早餐，衢州人的一日三餐都可以让它承包。就连周迅在接受采访时也直呼想念。  图自@图虫创意 衢州烤饼分为大、小两种，阿球挚爱小烤饼， 包上满满的猪肉、葱花……在炉壁上烤到吱吱直流油，香气从鼻子入侵大脑，让口水不停分泌。 出炉，烫手但又不舍得丢，一定要趁着炭火香还没飘走的时候咬一口才算爽快。 推荐店铺： 📍蛟池街烤饼：姣池街中国银行大楼旁 📍余记烤饼：后街巷28-30号 /搁袋饼/  图自@衢州广电传媒 搁袋饼算是衢州人自己珍藏着的宝藏，揉好的面团上刷上菜油，铺上葱、榨菜末，裹成长条沾上芝麻，放进炭炉里烘烤。 单吃已经很香，但老衢州人一定要夹上一根现炸的油条。 咬一口酥脆，满嘴的葱香、肉香、油香、炭火香，那滋味没谁了。 |
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