| 沙漠之虎 | 2022-02-04 23:01 |
 又是我，常年被摄影师嫌弃的下厨新手 编辑。 这次我阴差阳错， 发现了 一个 全新的世界。  一切起源于最近GET的一个冷知识： 每年春节，下厨房APP一定会崩。  其实历史上最近的这3年春节，只崩了2年，但其中一次轰轰烈烈上了微博热搜，导致同事在会议上笃定地提出了这个观点。 所以下厨房上的年夜饭菜谱到底是什么样的？ 我的好奇心让我踏入一片奇幻森林。  下厨房内部人员甩给我一份3年来「年夜饭菜谱 Top50 收藏榜单」  当我仔细拆解之后，发现确实有点东西👍。 本文建议收藏，这样即使今年又不得不闭卷裸考，也能悄悄 惊吓 惊艳所有人。  如何成功做出「惊为天人」的年夜饭？ 研究完 150 份顶流年菜的总结  第 1 步：买根黄瓜 你没有看 错，不是猪蹄也不是鲍鱼，黄瓜才是年夜饭的顶流，民间厨神们的摆盘神器，内卷之王。 截至今日，春节期间被用掉的黄瓜可以绕地球12圈。 （根据民间厨神协会严肃统计）  黄瓜这种食物，熟了可以吃，生的也很好吃，但是谁会在大年三十晚上真的吃黄瓜啊 。正确的打开方式应该是：    图片来源：下厨房厨友@Miya家的欧尼酱 稍加练习，你还能进阶到这一步：  图 片来源： 下厨房厨友@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 别看这道菜貌似很难，但在下厨房，真正实践的人数却很多，比那些仅仅把黄瓜简单摆盘的人，要多出10倍。   图片来源：下厨房厨友@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 小学美术课上雕萝卜的技艺终于能传承下去了：  图片来源：下厨房厨友@紫衣梧桐Elaine 一旦成功掌握黄瓜摆盘的神奇技能，主厨看了沉默，爸妈忍不住落泪，因此只夸你的厨艺，而不是问你怎么还没有对象。  除了黄瓜，我还帮你总结了以下几种蔬菜/水果，也是非常实用和应景。 大橘大利的橘子：  图片来源：下厨房厨友@萧萧的双鱼座 好柿发生的西红柿：  图片来源：下厨房厨友@芳andy 莓好生活的草莓：  图片来源：下厨房厨友@映映艺食人生 身价倍涨的皮蛋：  图片来源：下厨房厨友@钰儿美食Y 长得像个球 的 秋葵：  图片来源：下厨房厨友@幸福食色 居然真的是道菜的花开富贵花朵沙拉： （我大开眼界并狠狠收藏。）  图片来源：下厨房厨友@郁金香的日式养生馆 这位朋友甚至搞了「花开富贵」系列，都是值得观摩学习的 第 2 步：熟练掌握语言的艺术 或许你知道我国已进入「语言通货膨胀」时代么？  就是说，简单直白的语言已经不值钱了。 以前：哈哈=我笑了 现在：哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈=Fine，这下你该信我笑了吧🤷♂️ 以前：美女=夸人 现在：美女=女的 迪士尼在逃公主=美女  以此类推，报年菜的方式，如果还是： 红烧肉、可乐鸡翅、油焖虾、蒜蓉粉丝鲍鱼、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿…… 再大的菜，你 都 输 了。  想给大家热闹热闹，菜名一定要镇得住场子。 我跟着榜单学了几手。 第一，巧用想象力。 比如下厨房这道几乎每年都荣登榜单的「翠竹报春」，说白了就是黄瓜装炒肉，但人家靠着名字，成功拿捏住了年菜的流量密码。  图片来源：下厨房厨友@虎妈尚菜 再比如「翡翠白玉卷」，就是大白菜包猪肉。  图 片来 源： 下 厨房厨友@ 米粒爱奇异果 第二，谐音梗走起。 下图名为「有福有财豆腐鸡蛋白菜卷」，其实是就是把前面那道翡翠白玉卷里的猪肉换成了豆腐，豆腐是福，白菜是菜 （鸡蛋：那我走？  图片来源：下厨房厨友@友缘-4 不管是猪肉还是豆腐，根本不重要。 毕竟还在学生时代，期末考前，我们也会穿上耐克✔️，避免穿特步❌，纯粹为了个好兆头。  咱这里再给点谐音梗的灵感，举一反三学起来！    言归正传，还有另一种思路，那就是找个背书。 好比乾隆白菜，乾隆真的爱吃白菜吗？这其实也不重要，只要大家觉得他吃，就够了。  这道名为「柏悦平替版芥末虾球」，想象下：当你不经意间说出它的名字，是不是就透露了自己不俗的品味和实力？  图片来源：下厨房厨友@蓓蓓sally 甚至还能趁势掌握餐桌上的主动权，反问亲戚：年终奖发了吗？  关于这部分的内容，其实二十几年前就有餐饮营销行业的前辈给大家打过版，我这里就不赘述了：   图片来源：豆瓣友邻@喜之狼 总而言之，台上三分钟，台下十年功。 趁现在还没放假，建议上班摸鱼的时候通读并背诵。 还有一个问题很重要： 年夜饭做什么菜合适？ 研究完 150 道年菜的榜单，我绝对有话语权。 毕竟知道最受欢迎的菜，有助于精准烹饪，更好地讨家里人欢心。  2019-2020，虾是年菜中的顶流。 Top 10 中虾稳定地占据了50%的比重，油焖大虾持续拿下第一第二的好名次，此外还有蒜蓉粉丝蒸虾、芥末虾球、椒盐虾等。  图片来源：下厨房厨友@桃乐丝YAN的厨房 但几乎没有猪什么事，直到去年，一道糖醋排骨才一跃进前10榜单。  然而虾正在逐年过气，去年的第一尽管还是虾，但已经需要用摆盘来博眼球了。  图片来源：下厨房厨友@友缘-4 可乐鸡翅 曾经盘踞在油焖虾后两位，如今也只能靠「超级成功案例」这几个字来勉强维持自己在年菜中的地位。  图片来源：下厨房厨友@Candice615 大家最喜欢做的 Top 10 年菜，从9道都是肉肉肉变成了一半都是蔬菜。 比肉还要好吃的凉拌菜 （原话，毫无艺术加工） ：  图片来源：下厨房厨友@阿之小厨 鲜嫩多汁，比鲍鱼还好吃的红烧香菇 （原话，毫无艺术加工） ：  图片来源：下厨房厨友@君子恩 年夜菜之吉祥发财树（辣汁西兰花）：  图片来源：下厨房厨友@琳哒琳哒 换句话说， 愿意跟你一起变胖的人，越来越少了 |
|