沙漠之虎 |
2021-10-15 14:46 |
口水鸡
食材清单 熟白芝麻 少许 香油 少许 白糖 1汤匙 辣椒油 1汤匙 花椒油 1汤匙 香醋 3汤匙 生抽 2汤匙 大蒜 4瓣 香菜 1棵 小米辣 2个 香葱 2棵 黄酒 1汤匙 姜 1小块 鸡腿 4只
制作步骤
步骤1 鸡腿与冷水一起进煮锅,放进1小块生姜,加入黄酒,大火煮开后转小火
步骤2 煮的过程中不要盖锅盖,这样有利于腥气的挥发,要注意及时撇掉浮沫。煮上10分钟左右关火
步骤3 此时盖上锅盖再焖上几分钟,至能用筷子插透鸡肉最厚的地方时即可
步骤4 然后把鸡腿捞出放进冰水冷却
步骤5 在鸡腿冷却的过程中,把香葱、香菜、小米辣、生蒜都切碎,放进碗中
步骤6 接着调入文中材料里的生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖,调匀,料汁即成
步骤7 然后把浸凉的鸡腿捞出,切件或是撕开
步骤8 淋上料汁即可,鸡肉嫩弹滑,料汁的味道非常好
小贴士
1.煮鸡腿时不要盖锅盖,利于用腥气的挥发 2.鸡腿煮上10分钟左右就要关火焖,这样才能保证肉质嫩,焖好后要立即用冰水浸,这样保证鸡肉弹滑 3.料汁也很关键,调味料不能省略
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