| 沙漠之虎 |
2021-09-26 17:29 |
蚝油牛肉
这是一道粤菜中的名菜，蚝香四溢油牛肉嫩滑，特别下饭诱人。制作者：罗志雄
食材清单
芥兰
5克
芝麻香油
2毫升
植物油
300毫升
水淀粉
3克
仔姜
5克
葱末
10克
干生粉
5克
白胡椒粉
1克
白糖
3克
鸡精
1克
生抽
3毫升
老抽
4毫升
草菇
50克
牛里脊
200克
蚝油
10克
蛋液
适量
制作步骤
步骤1
将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后用凉水浸泡20分钟，控干后放入小苏打，倒入温水，静止15分钟左右。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用
步骤2
之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水
步骤3
锅中放入油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干
步骤4
锅中留底油，小火加热，之后放入葱、姜、爆香
步骤5
之后加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片
步骤6
改中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出国前点入香油即可
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