| 沙漠之虎 |
2021-06-02 17:16 |
樱花松糕
松糕是江浙地区的传统小吃，其实不仅在江南，广东松糕、湖北顶顶糕……许多南方地区都有类似的小吃。还记得小时候放学，街边的小贩隐在蔼蔼蒸汽里，松糕的香气顺着风飘散开，整条街都是香香甜甜的。提起松糕，那个味道、那个温度都在回忆里鲜活起来。
食材清单
粘米粉
200g
糯米粉
80g
清水
160g
绵白糖
50g
盐渍樱花
10朵
油
5g
制作步骤
步骤1
盐渍樱花用温水饮用水淘洗一遍，洗去多余盐分。
步骤2
粘米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀，边翻拌边加水，将粉质拌成半湿的状态。
步骤3
用双手将半湿的面团搓抓成潮湿、松散的粉质。
步骤4
用30目网筛（粗网筛）过筛粉质（如果不够松散，可以再次过筛）。
步骤5
用刮刀辅助过筛。
步骤6
在蒸锅中铺一层蒸笼布，放上模具，将蓬松的粉铺到模具中，千万不要按压，要保持粉质之间的空隙（模具内侧刷一层油比较容易脱模）。
步骤7
用刮板刮平。
步骤8
最后在松糕上盖一块湿纱布蒸20分钟左右（根据模具大小，小一点的饼干模具15分钟，大一些的慕斯模具需要30分钟）。
步骤9
取出蒸好的松糕，冷却5分钟左右再脱模。
步骤10
在松糕上面妆点上盐渍樱花。
小贴士
1.如果你想松糕的樱花味更足，可以用盐渍樱花泡的茶水来做松糕。
|
|