| 沙漠之虎 | 2021-05-28 15:03 |
 ▽ 陛下们晚上好呀～ 前两天小侄女来包子家串门，玩到一半的时候，突然忽闪着一双充满求知欲的大眼睛问我什么叫“一千个读者心中有一千个哈姆雷特”？  鉴于解释起来太复杂，我就给她打了个比方—— “大概就是……你心里感觉最好吃的番茄炒蛋，和别人想的不一样~” 我想，这种比方，作为一个中国人应该是很好理解的。 番茄炒鸡蛋 ，从它被发明以来，似乎就被赋予了“ 大江南北通吃 ”“ 男女老少通杀 ”的奇才。  就算你再不懂做饭，只要能把这道菜做熟，也 难吃不到哪儿去 。 就算你 口味再挑剔 ，也 不会完全拒绝它 ，只会跟别人争辩一下这道菜到底是加盐/加糖/加醋/加蒜/加葱更好吃。  今天包子要跟你们分享的这碗 巨好吃的面 ，也是 沾了这“国民第一菜”的光！  它就是 简单快手 、从妈妈的妈妈的妈妈那里就传下来的 浓香番茄鸡蛋面 。  酸鲜开胃，香气逼人，缓缓流淌的番茄酱汁勾得人心痒~  不论吃过多少次，这道菜还是 能在出锅瞬间就吸引住所有人的目光 和口水！  尤其是在小满节气以后，天气尤为潮湿闷热、大家普遍胃口奇差的这段时间里，相信包子， 这么吃准保没错！！  那么，下面咱们话不多说，马上开整！  点开看看这吃相 我就不信馋不到你  视频中有些地方可能没讲清楚 包子下面送上超详细的步骤讲解 往下看，你的问题都能解决 ▽    面条、番茄、鸡蛋、火腿/午餐肉、青椒、小葱、大蒜、生抽、老抽、白糖、蚝油、番茄酱、玉米淀粉   尽量选熟透、起沙的番茄，洗净去皮后，切成番茄丁。 （番茄快速去皮的小妙招：顶部划十字，放入沸水中烫 20s 再捞出过凉，然后顺着顶部开口起皮的地方往下撕，就能轻松去皮啦~）  接着切一点蒜末、青椒圈和火腿肠片备用。  磕两个鸡蛋，打散后放在一旁备用。（如果想让炒蛋吃起来更蓬松，可以在打蛋时往蛋液里加 2~3 滴白醋。）   食材准备好后，先把面条煮上。 如果你一会想吃的是盖浇面，就煮至熟透。如果想吃番茄浓汤捞面，那么煮软就可以捞出了。  不论煮到什么程度，捞出的面条都要浸在冷水里，这样不仅不会粘糊，吃的时候口感也更筋道。   起锅烧油，倒入蛋液，炒至定型后盛出。  锅不用洗，借着炒蛋留下的底油爆香蒜末、葱白丁。然后下番茄丁，翻炒到软烂出汁。  接着把炒蛋、火腿片、青椒圈一股脑地都加进去，翻炒入味。  加入下图中的调味料进行调味，最后再来小半碗水淀粉勾芡。   等酱汁收浓以后，倒入刚刚煮软的面条，再咕嘟三分钟，出锅前撒上一把葱花。或者你也可以直接把汤汁浇在已经完全煮熟的面条上，做成番茄火腿盖浇面。   |
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