| 天人地 | 2021-05-25 08:40 |
最近后台总有小伙伴问我，夏天来了去哪里逛吃最好，对于逛吃百城的我来说，脑海中第一个想到的便是——云南。 @图虫创意 虽然说深处西南腹地，可是夏季却很少有浓浓的热意。 正是去逛吃的最佳时节，而阿球对云南的爱也可谓是情有独钟—— 曾经为了一顿菌子去大理，为了一口豆腐去建水，为了一份米线去德宏... 而99%的人都会对云南的省会昆明忽略不计，多数人只把这里当做旅行中的中转站，但是这里才真正是一块让阿球心心念念的云南宝地。  △昆明4月中旬到5月蓝花楹盛开 杨慎描述昆明时曾说：“天气常如二三月，花枝不断四时春。" 它是当代的“桃花源”，拥有着一年四季皆为春日的浪漫。  @图虫创意 这里是名正言顺的鲜花之都，论斤卖的鲜花，时时刻刻都在散发着魅力； 大大小小的少数民族聚集在昆明，让这座城的文化变得更加浓郁；  @图虫创意 三面环山， 森林覆盖率近乎100%，空气好到让阿球不想回来； 生活节奏快慢适宜， 在这里定居一直是阿球梦寐以求的愿望； 而作为省会城市昆明，这里遍地的美食更让阿球为之上瘾—：   @图虫创意 华灯初上，昆明的大街小巷热闹非凡，富丽堂皇的酒店、朴实无华的餐馆、星罗棋布的小吃店和烧烤摊，到处人满为患。  @图虫创意 从早餐到深夜、这座城市从来不缺爱吃和会吃的人，豆粉饵块汽锅鸡舂鸡脚烧豆腐豌豆粉...食物在昆明人的手中百般变化，呈现出一道又一道的好味。 而被全国人民熟知的米线，种类多到让阿球都惊奇。 这里集合着云南各地的美食特色，更值得大家放慢脚步，用心品尝。  早餐唤醒清晨味蕾 只有吃过才懂真够好味  @图虫创意 清晨醒来，整条街弥漫的就是让人垂涎欲滴的香味。 从早餐开始，就要带好256G的胃，昆明的早餐，种类多到让阿球诧异，款款都让人回味。 /烧饵块/  @图虫创意 刚听到名字时阿球对它产生了浓厚的好奇心，后来亲眼见到后才知道，原来饵块就是用大米舂制成的米饼。 食物大多有其独特的香味，但没有哪种食材的香味是能够和大米的清香相媲美的，而云南的饵块更是将大米本身独特的味道超常发挥。   @图虫创意 在昆明城里，每隔100米就有一个烧饵块的的小店，无论烤、煮、炒、烧、饵块在昆明人的手中变换成不同味道。 阿球最爱的莫过于烧饵块，由大米制作而成的饵块被压成薄薄的一块， 筋道十足，再加上一根灵魂油条，十足过瘾。 推荐店铺： 📍 厚香软烧饵块： 丽江路1号 📍 清真马大姐烧饵块： 庆云街国托大厦对面（自助招商银行对面） 📍 粑粑叫饵块： 北京路与永安路交叉口东北50米 /破酥包/  @昆明吃货部落 作为滇味的传统小吃，破酥包必须拥有姓名。相传这个包子因掉在地上而不破，因此被誉为“破酥包”。   @中国非遗美食 一层一层叠出来的“破酥包”和我们平常吃的包子可完全不一样，肉馅加入了老昆明独爱的香菇，面皮更加软糯，口感也更加丰富。 酥皮一层一层包裹着馅料，一口下去，又香又酥，简直让阿球幸福感爆棚！ 推荐店铺： 📍 翠满珑破酥包胡辣汤： 人民东路174号 📍 福祥聚传统破酥包： 桃源街25号 📍 茴香破酥传： 南强街86号 /米浆粑粑/  @鲨沙沙 说到老昆明最传统的早点，米浆粑粑就是其中最具代表性的标志之一。阿球的本地朋友说，这是50、60后几代人的记忆经典。   @芝士小奶盖 白白的米浆，倒入黑色圆形的模子中，经过高温翻烤，一直炕到表皮带点焦黄，才能把香味给逼出来，能大老远就闻到这股酸甜香。 既松软又扎实，早餐来这么一个就足够了。 推荐店铺： 📍 翟记米浆粑粑： 苏家塘路16号 📍 好味来米浆粑粑： 近华浦路76号 📍 米浆浆： 气象路中国工商银行东 /稀豆粉/  舌尖上的中国第三季 稀豆粉在昆明人的日常生活中扮演着重要的角色，早餐吃一碗稀豆粉是再幸福不过的事情了。 阿球总想自己做着吃，可是怎么也调制不出地道的昆明阿姨碗中的味道。  @傲客寻味昆明 将豌豆泡水磨成浆，沉淀一段时间后进行二次研磨，再在锅中烧油，倒入水和研磨好的豌豆浆，不断搅拌，使得浆不凝固。煮到成糊状，稀豆粉就做好了。  @昆明美食联盟 阿球最爱的还要再来一个油条伴侣，入口滑糯，给一天都打足了精神气。 推荐店铺： 📍 豆香园： 龙翔街15号 📍阿桥魏道： 东风西路221号 📍云平风味园： 护国路35-39号 /官渡粑粑/  @十口 早在明清年间，官渡粑粑就颇有盛名。 上世纪五六十年代，官渡人用背篓背着刚出锅的粑粑走街串巷叫卖，渐渐的官渡粑粑已然成为昆明代表美食的一道明信片。  @yan10 在本地朋友的强烈建议下，阿球去官渡古镇特意尝了一下。入口筋道的面粉配上特色的饼馅。刚入口就已经被它的味道深深种草。 阿球临走之前还买了好几个，去昆明的小伙伴们码住了！ 推荐店铺： 📍眼镜粑粑： 步行街好人家健康药房旁 📍正宗官渡粑粑： 大观路纂新农贸市场内 粑粑TIPS：昆明人爱吃粑粑的程度让阿球诧异！ 各种粑粑层出不穷，除了官渡粑粑外、包谷粑粑、摩登粑粑、喜洲粑粑都有着让阿球惊喜的味道哦！  靠米线撑起一片天 果真是”舌尖上的昆明味“  @昆明全接触 如果说一种味道代表一座城市，那代表昆明的无疑是米线。 不管身处闹市，还是深巷，米线在这里一定随处可见。  @图虫创意 来自2019年都市时报的粗略统计， 昆明共有32288家米线店，广西的两倍，成都的三倍多。 昆明的米线，可谓是顶起了昆明美食的半边天。 📍 铁朋小锅米线  @春城头条 曾让《早餐中国》都魂牵梦萦的小锅米线，让阿球也为之神魂颠倒，刚到昆明就迫不及待去寻找它的踪迹。  @图虫创意 被本地朋友安利过数次的铁朋小锅米线店，阿球必须分分钟让小锅米线C位出道！ 一定要来热腾腾的 臭豆腐小锅米线， 米香味十足，阿球次次来都会点双份臭豆腐！  @蔓香紫苏 小锅米线，一定要再配上一碗灵魂木瓜水，已经无法形容阿球此时的心情（太美了） 铁朋家的肉多多和凉糕也很有在成都吃的感觉，值得推荐。 地址：北京路金星小区华富园15栋2单元7号商网 📍 娘子情云南过桥米线  @图虫创意 平日里，阿球经常点过桥米线外卖，到了昆明之后才惊奇：之前吃过的都不算数！ 地道的过桥米线会将肉、菜、米线分别装在不同的碟子中递到你面前， 待到锅中沸腾再依次将肉、菜放入高汤中、最后再下米线。  @图虫创意 这家荣登必吃榜单的娘子情，算得上是昆明过桥米线中的招牌，经典土鸡过桥米线和经典松茸过桥米线都是阿球的最爱。 连着汤喝一口，鲜香四溢、米线滑爽无比，阿球对过桥米线的好感度又提升了好几个level 地址：东风西路百大新天地6A层 📍 三碗豆花米线  @图虫创意 昆明人将米线做成了极致，不同种类的米线在他们手中呈现出不同的口味，而豆花米线着实让阿球着实记忆犹新。 顾名思义，豆花米线即是加了豆花的米线。  @牙牙会有糖吃 不管来昆明呆几天，阿球总是惦记着这家三碗豆花米线，越来越红的同时，出品一直保持不变，相当难得。 小小的一碗豆花米线，丰富的味道通过味蕾直接沁入心头，让阿球实在难忘。  @牙牙会有糖吃 店内除了招牌米线外，玫瑰红糖凉糕和炸洋芋豆腐也值得一试哦。 地址：文庙直街17号 📍 萌婆婆  @吃喝玩乐昆明 入夏后觉得热气腾腾的米线没胃口的话，凉米线便登场了。无论春秋，还是冬夏，在这里总能找到对应任何时宜的米线。 铺满鸡丝、花生、香菇、光看着就已经让阿球垂涎欲滴。  @昆明吃货团 拌匀后多种口感相互交叉，回味无穷。 📍萌婆婆小吃·凉米线：五华区下马村校场北路实力·玖如堂小区1-9栋1层15号 📍 顶尖云南美食集合  @昆明吃货团 煮米线吃腻的话，那就把米线炒着吃。 用酱肉、甜咸酱油、韭菜辣椒、白菜、豌豆等炒熟，炒制出的色泽和外观虽然不是很上相，但是吃在嘴里是香的才最重要。 阿球TIPS：炒米线可以根据个人口味和店沟通，炒干或炒湿。 地址：东风西路81号，龙井街口艺术剧院旁 阿球嗦米线心得  @图虫创意 在昆明，米线是人们无法割舍的舌尖挚爱，罐罐米线、臭豆腐米线、卤米线……还有太多阿球都想和大家一一道来，几天不吃就让人心痒嘴馋。 如果以上都打过卡，这些也是不可错过的好味道：老仓醋米线、鳝鱼米线、乌鸡米线、羊肉米线（阿球爱米线，昆明米线yyds！）  穿梭于大街小巷 寻找属于昆明的人生百味 📍 街街旺风味炸洋芋  阿球曾经看到过一条微博热搜：#昆明人有多爱吃洋芋#  看到大家精彩纷呈的回答让阿球对洋芋又多了几分好奇心，云南洋芋的做法真是太多了！炸洋芋、洋芋饼、老奶洋芋、傣味凉拌洋芋、干焙洋芋丝...  而让阿球走街串巷寻觅的还是得要洋芋饼！把洋芋煮熟后压成泥贴在铁勺下下锅油炸，最后一定要撒上灵魂辣椒面！  @春城头条  @昆明文旅 入口外酥里嫩、油香四溢，着实让阿球欲罢不能！ 地址：大观商业城C幢（大阶梯下） 📍 赵老倌纯手工卷粉  @图虫创意 云南人有多爱吃米制品，这一趟味觉旅行算是让阿球大开眼界。 酷暑时节来一碗小卷粉，绝对是夏日的高光时刻。外表晶莹剔透，里面裹着满满得肉馅，入口香气四溢。  @大众点评 而酸辣开胃的凉拌汁，鲜香的辣椒油都是必不可少的调味料，既能调味又能解腻，别有一番风味。 再配上一碗灵魂木瓜水，就问谁能拒绝昆明的夏天！  @大众点评 他们家的特色小吃也非常多： 凉勺粉、雪燕桃胶、桂花米酒汤圆、米布， 最适合三五好友结伴去统统点一遍吃。 地址： 护国街道光华街33-3号 📍 老字号建水普记烧豆腐  @图虫创意 昆明街边至今还可以见到很多人坐在烤炉的小桌旁，不停的翻着烧豆腐，它也早已经成为了昆明人从小到大的味觉记忆。   @图虫创意 圆圆小小的个头，蘸上乳腐酱，再蘸一下辣椒面，豆腐的香和乳腐、辣椒的辣在嘴里混合，全是勾人的香！ 还有包浆豆腐和臭豆腐也深得阿球的芳心  地址：日新中路洪运诊所旁 📍 泡鲁达一杯  春城的五月，已经逐渐弥漫开夏日气息，而一杯清热解暑神器——泡鲁达，一定不能缺席。  @大齐 椰奶的甜度和香气都恰到好处，再加一条不会轻易泡软的面包，椰奶的香气搭配小西米，每一口都有嚼头，这一口真的比奶茶好喝无数倍！ 地址：鼎新街41号 📍 正宗傣味舂鸡脚  @吃喝玩乐昆明 藏在云南大学旁的小路上，一定要带上擅于寻找美食的眼睛，不然很容易被遗漏掉。 作为云南人的夏日必备，入口酸辣而且还极其开胃，鸡脚的骨头被打碎甚至可以连着骨头直接吃下去。 小米辣配柠檬的酸辣，简直就是有神奇的魔力一般， 一个一个让阿球想吃到停不下来。 地址：园西路48号  吃一顿特色云南菜 这一趟才不算白来 📍 云海肴云南菜  @微游云南 不同地域有不同的吃鸡方式，盐焗鸡，怪味鸡，叫花鸡，德州扒鸡…而昆明的汽锅鸡阿球还是是第一次吃。  用汽锅烹饪不仅很好的保留了食材的营养成分，同时还保证了鸡肉的原汁原味。 先喝汤，所有的精华都浓缩在了汤汁种，味道鲜甜；再吃一口鸡肉，肉质紧致，汤清而味淡。（正在码字的阿球又咽下了不争气的口水） 来云南，不吃一道正宗的地锅鸡，一定会枉虚此行。 地址：南强街87-89号 📍 一朵菌野生菌火锅  @孟大人 云南作为“野生菌王国”，昆明的菌子种类多达上百种。青头菌、牛肝菌、见手青、鸡油菌...好多让阿球见到都叫不出来名字。  面对这些大自然馈赠的美食，昆明人研究出不同的烹饪方式，爆炒、刺身、蒸煮等。但是在众多方式中，云南人最爱的还是野生菌火锅。 虽然不是吃新鲜野生菌的季节，但是这家无论何时都值得一试。 下锅煮熟后，完全不用蘸料，直接从锅里夹出菌子放入口中， 味道实在是太鲜。 |
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