| 厨爹 |
2021-04-17 17:29 |
居家生活是惬意的也是繁琐的，就看自己的心态如何，如果心态好，哪怕繁琐依然快乐，心态不好剩下的只是抱怨。尤其我们的一日三餐，用爱快乐做美食，味道是不同的。
说起川菜，很多人都是很喜欢吃的，，我家老公在四川求学过4年，对于辣的喜好已经超过了山东人的底线。我们出去吃饭辣子鸡总是必点的一道菜肴，麻辣鲜香特别入味，但是一份就要58元，真的不便宜。还是回家自己做吧，麻辣鲜香实惠好吃，连老公都吃的赞不绝口。一起来看看它具体做法吧，很值得收藏试试~~
做法步骤：鸡胸肉1大块，干辣椒适量，麻椒适量，盐少许，鸡精少许，葱段，姜片，蚝油少许，淀粉少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：把鸡胸肉买回来清洗干净，切成2厘米左右的小方块，加入葱姜，蚝油，盐，水淀粉抓匀腌渍10分钟，放入干土豆淀粉拌匀，使每一块鸡胸肉上都沾上干淀粉。
第二步：锅里放入花生油烧到8成热，下入鸡胸肉，用筷子划散，快速炸制。
第三步：成点黄色捞出，控油，稍微放凉一些，锅里的油继续加热进行二次复炸，这样可以让鸡肉外皮酥脆，里面鲜嫩。
第四步：像上图这样颜色深一些就可以了。
第五步：锅里稍微留一点底油，把干辣椒和麻椒放入，加一点点盐小火慢慢烘烤。
第六步：烘烤出香味之后，倒入我们炸制好的鸡肉丁慢慢的炒。
第七步：炒倒鸡肉入味，辣椒的香辣味出来之后，就可以关火了。
第八步：直接装盘上桌即成，麻辣鲜香特别好吃，比饭店的实惠多了，所有材料加起来不超过20块钱，是不是很实惠啊，家里待客都倍儿有面子。
峰儿话语：
1，鸡胸肉这样做了外酥里嫩，口感特好，如果不喜欢这种口感可以在腌渍鸡胸肉的时候不加入水淀粉和干淀粉，直接把鸡肉炸干也是不错的。
2，炸制的过程中，要大火猛炸，口感才会特别的好。辣椒可以随意，狠辣朝天椒也行，香辣的海椒也可以，它们的区别就是辣度不同，只要自家喜欢就行。
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