| 天人地 | 2021-04-17 08:49 |
|
到广州吃好吃的，一定要往老街老巷钻。 「十米一家老字号，百米一家米其林」，是对「食在广府」最高调的赞誉。 向来老广们默认最好吃的东西在旧街。 在狭长的巷子，一张张店铺旧招牌后面，老板淡定娴熟地端上一碟肠粉、一碗牛腩河粉…… 「不在这里扎根上几十年，怎么对得起街坊们挑剔的味蕾呢。」  能代表老广州的街道很多。 比如，拥有最美骑楼的恩宁路，比如，曾经的逛街胜地北京路。 但，能靠美食霸榜的，必须要数它——西华路。  在最热门的旅游打卡名单里，西华路仅次于上下九、北京路。 这里是广州最有名的美食街之一。 吃货们大都慕名而来，一家一家排队打卡。 心中或许留下了一丝丝广味念想。 但对于在这里长大的老广人，和仍留守的阿婆们、嗲嗲们来说，西华路更多的是生活百味。  城君行走西华路，是奔着菜市场那一家号称最好吃的“牛杂店”去的。 最后念念不舍的，除了美食，还有这里难得街坊与烟火气。 每走几十米，小小巷子居民楼间，晒咸鱼、挂腊肉、煮牛杂、晾衫竹，骑楼街，嘈生晒，卖鱼佬，烧腊铺…… 借用一句老广俚语：“广州的人生百态，西华路有噻（都有）。”  01 榕树下，“走鬼档” 横街窄巷，难寻的街坊情 一进西华路，城君就“迷路”了。 出了陈家祠地铁站，穿过马路，再跟着导航拐进右侧的巷子里。  新旧对比，快慢交替，强烈的时差感，一时间彷佛穿越了。 树木林立，将午后最毒辣的阳光挡在外头，一并被隔绝在外的，还有车流的轰隆声。 我们与买菜、散步归来的老人孩童擦肩而过，好像回到了儿时奔跑的街道小巷。  西华路，位于广州城西，路北面是越秀区，南面是荔湾区。 整条街道东起光孝寺，西至陈家祠，全长1600米，宽16米。 这里没有繁华的商业气息，也没有高楼大厦伫立。 路两旁被老榕树占据，即使在最热的午后2点，行走在街上也有丝丝清凉，小吃街居民楼挤挤挨挨，老人结伴出行。   实际上，我们走到的并非西华路主街。 而是西华路上，一条叫金花直街的小巷。 作为西华路最典型的街巷代表，没有什么特别，反而才最特别。 巷口有卖胶水的地摊，卖牛杂的大叔，卖鲜花的阿姨，卖衣服的小店，卖腌菜的奶奶……窄窄的一条百米街道，市井味儿十足。  瞬间像回到了小时候，外婆家楼下的那条吃喝玩乐，啥小玩意儿都有的巷子。 人和人之间，哪里还有距离。 爷爷奶奶拧着菜袋，互相寒暄着：“吃了吗”“今天要点什么”“这个今天刚做的”“今天生意怎么样啊”。 这场景就像《七十二家房客》里那样，人情味儿十足。  在这里，老一辈人都知道，过去好吃的东西，是没有固定店面的。 像在街边卖花阿姨记忆里，她最怀念的味道，是百忍里街口的那档云吞面；是司马坊街口的牛腩汤粉；也是街边对着大学生的肠粉档。 “是啊，沿街走档，只卖单品，限时供应。” “没有固定点档，经典的街边美味都走失在了岁月里。” 但是在西华路这条窄街上，我们有幸窥探到了“走鬼档”的生活。 一个移动小摊，一把可有可无的遮阳伞。老板或坐着，或躺在推车上，并不着急着吆喝，累了就闭上眼午休会儿。  白头发奶奶的临时小摊，在众多摊位里格外惹眼。 自己做的玉米须须，五元一份，看上卖相实在一般，却摆放分明。 脚前方还有一只小橘猫，在笼子里上蹿下跳，许是对过往人流感到不安。 奶奶凑上前轻轻拍了拍笼子，像在说：“乖啊，今天会给你找到家的。”  再往里走走，我们在巷子的拐角口找到了它。 大名鼎鼎的牛佬牛杂汤。  店铺简陋随意，开了24年的老招牌已经连“牛佬”两个字快要看不清了。 奇怪的是，不论早中晚，店外的几张桌椅总是不留人。 买完菜的阿姨，放学的孩子，打卡的年轻人，一波又一波，总归是要在这巷子里吃上一碗热腾腾的牛杂汤，然后心满意足地离开。  “这家啊，开了很多年啦，我们每天几乎都要来吃一碗” “他们家的牛杂太地道了” “料足又新鲜，牛肚柔韧有嚼劲，牛肺软滑鲜嫩” “说是广州最好吃的牛杂，夸张了点，但这里的街坊们吃不腻，就已经是最好的口碑了。” 看着老板娘熟练地将一碗碗牛杂往外端，冒着热气。葱花和胡椒，衬托起纯白色浓汤，每一口都冲击着味蕾。 吃完牛杂，已近傍晚，对面的手撕猪手店才亮灯开门。  小店前排起长队，42.9元一斤的脆皮烧肉，是他们今晚餐桌上必不可少的美味。 隔壁的西华美食品，汇聚着各种烧卤。 一只鸭，一只鸡，半块猪肉，大有着和猪手分庭抗礼的架势。 这一刻，才理解为什么有人说，西华路，就连菜市场里都好吃的不要不要的。  这份“好吃”，哪里只是一口鸡，一口肉，还有躲也躲不掉的街坊热情。 骑着单车卖牛奶的大姐，走街串巷从身旁经过。 一有人招手，大姐就停下来，掀开了奶箱盖子……  02 一条街，一群人 食在这条街，活在这条街 广州人对吃的苛刻又讲究：“同声同气一盅两件，抵食夹大件。” 西华路上，以小吃居多，环境大都实在一般般。   没有高大上的法餐，没有精致的日料，没有复杂的韩餐……只有便宜又地道的广式小吃。 拿着一张百元钞票，从街头吃到街尾，吃到扶墙走一点也不夸张。 我们从狭窄的金花直街挤出来，步入西华路主街。 左右皆望不到头，但是目光所及，可以随意捕捉到一家出现在美食榜单上的店。 芝麻糊世家  位于街道十字路口的芝麻糊世家，已经是西华路的“招牌”之一。 门口两个大汉一边热情地发出邀请：“靓女，要不要来一碗芝麻糊？”，一边手握木棍，哼哧哼哧地捶打着新鲜的黑芝麻。   店员小姐姐，给我们介绍这碗芝麻糊。 “芝麻是现磨的，一碗浓黑的芝麻，加上杏仁，组成八卦阵。” 一向不爱芝麻糊的城君，也被这碗称霸大半条街的甜品打败。 芝麻甜度五分刚刚好，丝滑细腻，没有任何芝麻的颗粒感。  在店里，我们还遇到从厦门来的一家四口。 到广州两天，西华路是旅行最后一站。 爷爷说，“这里虽然谈不上惊艳，但是氛围很舒适，很广州，生活气息浓厚。当然好吃的也太多了，不忍心错过。” “不过，还是我们厦门好”，爷爷的实在逗得店内欢声笑语一片。  店员说，我们来的时候很对。 工作日大都是老街坊来吃，还有一些外地的游客。到了周末，门前就要排起长队，不止他们店，这条街有名气的店都是如此。 “这里十步一家老字号，一点也不夸张。” 经过岁月和人气洗礼的经典味道，早就化成一道美食记忆。 所以才有人说，在西华路吃的就是那一口旧广州、旧西关的情怀和情谊。  珍珍小食店 开了36年的珍珍小食，代表着地道且正宗的西关风味。 一碗啫啫猪肠粉和猪肠面，没有人能拒绝。  陈健安从小在西华路长大，也是吃着妈妈珍姨的珍珍小食店长大的。 1982年，学到了祖传手艺的珍姨自己开店，一家店，只卖一样早餐牛腩粉。 “那时一份才2角5到3角钱……” 珍姨记得很清楚，都是老街坊来帮衬。 半辈子过去了，她也从一碗粉做到现在的猪肠、夜宵……到成为西华路的老字号。  芳记小食店 吃肠粉，一定要到芳记小食店。  △牌匾要从右往左念 现在几乎找不到布拉肠了，只有这家店的大爷，还在坚持传统布拉肠制作手艺。  据说这么多年了，大爷的生意好到都没有时间搬家。 “人和以前一样多，肠粉变得更厚了，价格嘛，最贵的也才10.5元。”  比起芳记的布拉肠，三和小食的肠粉皮薄如蝉翼。 如果喜欢薄皮褶皱肠粉的朋友，这一家也可以去试一试。 兴兴旺面店 这家开了30年的老店，看招牌就知道，又是一家只知道做好一碗云吞面，却不注重外在的老字号。  店铺面积不大，大约50平方米，却靠着散发着虾子味的浓汤面，被称为“西华路米其林级别的云吞面”。 一份10元的鲜虾蟹子云吞面，就能吃到满足。 这里几乎是街坊们每天一访的店。尤其到了中午，里面坐不下，就把折叠桌摆在街边。 大家对店里的兴旺早习以为常，毕竟兴兴旺嘛。 富记鱼蛋粉 在西华路30年的富记，是很多人儿时的小食堂。  上学的时候，总是想着各种理由不回家吃饭，约上同学一起聚在富记，吃上一碗鱼蛋粉。 富记的店面不大，来吃粉的街坊们也大都不拘小节，宁愿站着捧着也得吃到这碗粉。 招牌推荐什锦鱼蛋粉，配料丰富，加了鱼蛋、鱼卷、鱼皮角、炸鱼皮还有牛丸。 腾元生煎 8元4个生煎，让人忍不住来上两盒。 这家腾远生煎，也是华西路相当有名的小吃。  别看它是来自上海的传统美食，在日积月累的口味碰撞中，这颗焦底白面，粘上芝麻的生煎包，三分皮冻七分肉，皮脆肉鲜，汤汁香浓。  再搭配一杯隔壁的芒椰奶花，香醇可口，丝丝入滑。 据说，这还是广东首家椰奶花的专门店，味道根本不输东南亚。  推荐这里的招牌，黑加仑椰奶花。 除了上面这些有名气的老字号，城君这次还发现了一些漏网之鱼。 肥姨靓点 光是听名字就很有韵味，像是藏在深巷里的老厨师出山了。 经典的广式美食，也都可以在这里一一点到。  店内很宽敞，典型的茶餐厅式装修风格，人不多，是老街坊们闲聊的好地方。 我们经过的时候，一只小猫悠闲地趴在店外。  西华路上，吃的太多。 还有添锦记金牌竹昇面、包原味甜食店、顺德煲仔饭、荔林食店、沙湾糖水铺……足以满足你的一切粥粉面、甜品小吃需求。     城君彩蛋： 看到这里，一定有小伙伴问，为什么没有店铺地址？比起按照地址去打卡，我更建议大家一脚踏进西华路后，沿着街道慢慢走，你会发现每走几步，这些小店都排着队，一个一个出现了。 岂不妙哉！ 03 新派美食 能活下去的，都是真本事 西华路，是广州的另一面镜子。 走在街上不少中老年人，几乎都是从小在这巷子里长大。有的甚至到南海中学读完书，最后干脆从西华路街头嫁到街尾。 他们一辈子都在西华路。在这里出生，在这里长大，也在这里老去。   旧时的西华路没有街，后来将万善里、连桂坊、宜民市合并，才组成了如今的西华路格局。 时代变迁，西华路除了味道记忆，还有不少旧时痕迹。 人烟稀少的越富广场，渐渐被遗忘； 路边的骑楼，因为没有被纳入保护范围，已经被拆得七七八八；  100历史的南海中学，倒成了西华路的历史标志。  消失在街头的报刊亭，在西华路还能看见它开门营业。  过去在街边摆摊的裁缝，在居民楼里做起了窗口生意。  公共电话的招牌陈旧得不像话，悬挂在临街店铺上，丝毫没有违和感。  老旧狭长的巷子，安静的出奇，大部分时候只有老人迈着蹒跚步伐走过。 纵然外围道路施工作业，纵然一座又一座高楼大厦拔地而起，但在西华路仍是满目老楼房，挤挤挨挨。   珍珍小食的旁边，有一家睿锋食杂店 。 仅有一个窗户大小的窗口，卖着玻璃瓶装汽水、烟酒、打火机等日货。  老板今年50多岁，开这间小店十多年了 。 一个人守着店，见证了这条街的变迁。 “这几年拆了很多，开了很多新店，但是大都没多久就关门了。” “西华路的人流很大，但是生意啊并不好做，在这里住了一辈子的街坊们，很念旧，嘴更叼。”  所以除了几十年的老字号，能在西华路开下去的店，一定是不简单的。 就像潮汕鱼蛋肠粉，虽不是老字号。 光是看着老板年年坚持自己打鱼皮，就知道对于吃，不敷衍。 除了广式美食，老街也加入了不少新味道，川菜、湘菜、清真菜……这里越来越多元化。 新店贴着老店，成了西华路独特的风景。  就像我们不经意路过的小店，全羊粉、潮春记汤粉世家、李家酥铺、潮味香汤粉世家。 只听名字，就能感受到他们，怕是大都奔着未来的“老字号”去的。 —— 离开时，我又走进了芳记。 点了一碗肠粉。 店里老板很亲切，出品保持着同样的水准。 西华路“破旧”的网红店越来越多，新潮美食店也如春笋般冒出一茬又一茬。  对于街坊们来说，火和不火，新与旧，好像也没什么区别。 日子要过，粥粉面总还是要继续吃的。 |
|