沙漠之虎 |
2021-03-04 15:35 |
· 香菇炒牛里脊
香菇炒牛里脊
中医说黑色入肾,香菇是黑色,又增加了牛肉来增强体质,当然,最重要的是添加了一个既补肺又补肾的滋补良药阿胶。
食材清单 葱适量 阿胶一块 蒜末少许 白糖少许 干淀粉少许 玉米淀粉少许 蚝油少许 料酒少许 酱油少许 盐少许 姜末适量 牛里脊适量 干香菇适量
制作步骤- 步骤1将泡发好的干香菇切成条备用。为了让牛肉松软入味,需要给牛肉断筋。先把牛里脊切成厚片,然后用刀背砸,再用刀根戳。
- 步骤2用刀面拍,最后横向断丝切成小拇指粗的牛柳条。
- 步骤3牛柳放入碗里。放入用姜末调成的姜水、盐、酱油、料酒和少量蚝油,搅匀。最后用姜水调玉米淀粉,把调好的淀粉水倒入碗中搅匀。
- 步骤4牛柳下锅煎制,当一面变色后尽快翻面煎另一面,保持水分不过分流失。
- 步骤5翻面后将牛柳挪至锅的一边,再将切好的香菇条铺在牛肉上面,锅的另一边放蚝油、酱油、料酒、糖、盐和蒜末炒匀炒香。蚝油和蒜末炒好后,与牛柳和香菇一起炒匀。
- 步骤6先把阿胶块放在热水里化开。把阿胶水倒入锅中,再加葱段和少量水淀粉,收汁即可。
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