| 厨爹 | 2021-01-29 18:18 |
 一方水土养一方人，老话不错说。这人到了年纪，想的往往都是小时候的味道，农村疃里的味道，这几天老妈在城里说说想回老家看看，坐一坐烧热的炕头，吃一点玉米面饼子、豆面菜团子，尤其想吃老辈子味道的蜢子虾酱蒸鸡蛋，这有啥难的，想吃就自己动手做吧，今天跟小伙伴分享一道胶东地道蒸菜，做法简单，10分钟就能上桌，下饭特别香。  蜢子虾酱是胶东海边的特产，在几十年前，缺衣少食的年代，是冬季必不可少的佐餐佳品，我们家经常用它搭配玉米饼子吃，很香很下饭。蜢子虾酱与别的酱料有所不同。乍一看上去，它的样貌并不是很起眼，颜色紫红，看似很平民的酱料，却是胶东沿海地区极富特色的海鲜调味品，从捕捞小虾开始到制成一瓶鲜美可口的蜢子虾酱，至少需要经过4大道工序，历时数月一遍一遍地清洗、晾晒、腌制，再历时数年发酵。腌制一碗酱，大约需要用到1万只蜢子虾。用蜢子虾酱蒸鸡蛋，是从老辈子流传下来的吃法，鲜香味美，好吃不上火。  【蜢子虾酱蒸鸡蛋】 【食材】鸡蛋3个，蜢子虾酱2勺，葱半棵，姜适量，干辣椒少许，料酒一茶匙，酱油半茶匙，香菜一棵。 【做法步骤】1、将蜢子虾酱和鸡蛋放入大碗中。  2、倒入葱姜末。  3、加入干辣椒。  4、加入料酒去腥，放入适量的温水。  5、加入少许酱油。  6、倒入少许食用油。  7、搅拌均匀。  8、倒入盘子中，放入少许香菜段。  9、上锅蒸10分钟即可。  小贴士： 1、蜢子虾酱比较咸，所以做这道菜不需要放盐了。 2、加温水能使蒸出来的鸡蛋，口感更嫩。 3、不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。 这道胶东特色蒸菜做法，你喜欢吗？一学就会，口感特别好。我是原创作者黄黄，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散 |
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