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厨爹 2020-11-22 19:25
作为蟹黄的狂热爱好者,每年我都会把买大闸蟹的预算留出一笔,专门等到母蟹最好吃的时候再下手。

如果你也迷恋那种挖一勺稠厚绵密的蟹黄,用舌尖慢慢推开的幸福感,现在捂住钱包的手,可以放开了——现在就到了母蟹最好吃的时间!

懂行的人都知道, 九月末到十月初这段时间是螃蟹的黄金生长期。而母蟹在农历九月后,正是完全成熟的时候,脂肪几乎全部囤积在肚皮附近,蟹黄满到会扑出来。
这时的蟹黄,无论肥度还是稠度,都在一个完美临界点。

这是我们第四年的大闸蟹,状态也是前所未有的好。
就在去年,我们的供应商搬到了8000多万打造的养殖基地,螃蟹生存的环境更出色了,结果就是,他们在大闸蟹业内公认超权威的全国河蟹大会上,拿到了最佳口感奖!
除此之外,我们今天还有一个好消息:抵不住今年淘宝双十一力度实在太大,大闸蟹终于终于拉出来打折了😢。

如果等不及双十一
也可以直接点这里下单
毕竟蟹黄最好的时候,就这么几天
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如果你还没有吃过我们的大闸蟹,下面还是想要好好安利一下:为什么连续四年,这都是我们心中最值得买的大闸蟹?
理由一
不必迷信名产区
小生态才是大闸蟹好吃的最关键
尽管阳澄湖仍是大闸蟹名号最响的产地,但名声大了,水也深。
市面上号称阳澄湖大闸蟹的数值,高达万吨,而真正阳澄湖湖区产量的大闸蟹,不过千吨左右。

我们虽然也一直在找阳澄湖的大闸蟹,但试了好几年,要么品质不够,符合我们标准的,价格又实在太贵。
去年虽然由于太湖的 「还湖」政策, 核心水域围网基本全被拆除,导致太湖蟹产量下跌价格上涨,但 和几个大产区横向比,太湖依然是最有性价比的一个。

而庙港人,是我们在太湖最最最信赖的大闸蟹品牌。
亲身去产地拜访过后,我们可以拍着胸脯说,他们的大闸蟹基地,有我们见过最出色的小生态。

地段就得天独厚,坐落在太湖溇港核心古村落,这里是“世界灌溉工程遗产”,周边没有任何工厂污染,螃蟹园选在核心区域杨溇,可以说是黄金地段中的黄金地段。
在螃蟹非活动高峰季,整个基地的水质是清澈见底的。照例,我们有图为证👇:

这个地方的土质也很特殊,有优质的太湖小酚土和夜潮泥,连种出来的蔬菜都比其他的地方更有甜味和香气。
还有一个黑科技:这里1200亩水塘的水,全是直接从太湖引水过来的……

相比于之前在太湖的养殖基地,引水这一步,相当于最大程度模拟了原本太湖的养殖环境,基本上只是换了一个容器。
这一步真的花了非常大力气,还有金钱(整个基地建设也就砸了8000多万吧)。这种实力,绝不是周边中小养殖场可以做到的。
理由二
我们的大闸蟹,出身好,养得也好
庙港人的大闸蟹,从出身开始,就已经是上了顶配。
他们的蟹苗,不是外面普通能买到的苗种,而是中华绒螯蟹的首席专家王成辉教授,经过十几年时间选育出来的 高端优质蟹苗“江海21号”,比一般的蟹苗腿更长,身体也更强壮。

庙港人基地的蟹农,养蟹经验基本都是20年起步的。
他们把🦀投放量严格控制在每亩600-800只,给足螃蟹运动空间。加上养殖区中央风浪大,大闸蟹们个个身强体壮,蟹肉紧实。

不仅出身好,住得好,伙食条件可能比你还好。
蟹味的“鲜”主要来自于游离氨基酸,“甜”则是甘氨酸和丙氨酸,独特的蟹味与饵料有很大关系。
如果不是我们亲眼在产地见过,也很难相信养出一只好吃的大闸蟹,投入的伙食成本要这么高:

大闸蟹还小的时候,就要投放小鱼小虾,满足它们日常捕食需求;等它们快要成年时,还会投下南瓜玉米,作为辅食来增肥(碳水大 法果然好用……)。

理由三
严格的把关挑选
养好的大闸蟹,只有不到70%能留下
临门一脚,把关尤其严格:
不够饱满的,颜色不正的,断大腿的……全都会被不留情面地筛掉,剔除率高达35%,相当于十只大闸蟹里有三只会被淘汰,无缘餐桌。
合格的蟹会有专业工人进行清洗,这一步只是洗去泥沙,因为干净环境生长的蟹,腹部自带干净的自然黄色(不是污染出的脏,也不是化学感的洁白)。

到手后可以看看,每只大闸蟹关节非常干净,有着淡淡的象牙白,懂行的人会告诉你,只有极好水质才能养出这样的效果。

喏,连腿毛,都干干净净:)

每只都长到臀大肉沉,在手里坠感十足。 煮完后肚皮上会渗出蟹黄,你想想,这里面的蟹黄得有多满……

让我们掰开蟹盖!叠金交玉,黄是黄,白是白。大块大块的蟹黄,抿一口,鲜甜软糯。

庙港人的大闸蟹,有自己的专属顺丰专线冷链,如果你住在包邮区,大闸蟹从湖里到你的餐桌上不会超过48小时。一般情况下,北京也能24小时内送到哦~

我们经过多次测试、改良,设计了专属泡沫箱,尽可能减少颠簸与折损。加入冰袋保证温度,又给螃蟹足够的生存空间。
所以从湖里到你们手上,螃蟹还能保持非常鲜活生猛的状态,像这样,会吐泡泡:

被戳眼睛也反应灵敏:

第四年的大闸蟹
我们依然准备了3种规格
🦀
规格一:蟹可爱
299元起
母蟹2.5两,公蟹3.5两
可选6只装,8只装
🦀
规格二:蟹 很大
499元起
母蟹3两,公蟹4两
可选6只装,8只装
🦀
规格三:蟹超大
699元起
母蟹3.5两,公蟹4.5两
可选6只装,8只装
秋天最鲜美的一口
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关于公母:所有套装,都是公母各一半。
关于重量:这里所有的重量都是指 半干湿重。半干湿重指的是螃蟹静置半小时后称量出来的重量,同样的数字,比起菜场里刚捞起来就上称的湿重要 实在很多。
关于签收:大闸蟹是生鲜产品, 不接受拒收和无理由退货;收到后请尽快拆箱检查是否有死蟹, 签收后2小时以内反馈死蟹问题,并且提供照片,我们会提供全额赔偿。




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