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姜谷粉丝 2020-11-11 08:12
这几天秋意开始浓起来,尤其早晚,天光暗得快,晚上还是挺凉的,白天穿的衣服晚上就觉得冷,还是要添衣服。吃饭方面也是,晚上回家就想吃口热饭热菜,那么煲一锅好汤,大概是最受欢迎的菜了。不过话说回来,再这么冷一段时间,去四明山看黄叶的时间也应该到了吧,什么时候周末找个时间又可以去采风,拍银杏叶子了。
应季而食,每天餐桌上的食物也是最能体现季节的风景,春天是野菜,夏天是凉拌菜,冬天是火锅,秋天则是根茎类食物,或者是一锅暖汤了。
家里买了些茶树菇干,早起泡发开来,再去菜场买一根猪肋排,有时间的话最好用砂锅煲,没有时间的话用高压锅也可以,加几片姜一起煲会添暖意,临出锅再撒点胡椒粉,味道就很好,吃饭以前先喝一碗热汤,热辣辣的让人很舒服,一下子人就暖过来了。
今天买的排骨是35元一斤,一根刚好一斤,一小袋茶树菇,煲浓了汤的颜色也会变深,好吃的味道都到汤里去了,而且也不油腻,这些食材一家人一餐刚好吃完,每天都能吃到新鲜的菜和汤。
【茶树菇煲排骨汤】
主料:排骨一根500克,干茶树菇30克
辅料:姜一小块,胡椒粉少许,盐适量
做法:步骤1、肋排一根,店家帮忙切成了小块,洗净备用,茶树菇网上买的。
步骤2、茶树菇剪去一点根部,因为煲成汤后也会有点老,影响口感,所以剪掉一部分更好吃,提前用水泡发,待完全泡软。
步骤3、洗净的排骨冷水入锅,煮开3分钟后关火,冷水下把排骨清洗干净。
步骤4、茶树菇已经泡发开了,排骨洗净备用,姜切片。
步骤5、找一个煲汤的锅,加入排骨、茶树菇和姜片
步骤6、加入冷水
步骤7、再将泡发茶树菇的水也倒点进去,注意杂质要过滤掉不要倒进去。
步骤8、水一次性加足,水可以多加一点,到最后汤比排骨还好喝。
步骤9、大火烧开后改小火炖1个小时,排骨炖软了,加适量的盐调味,再炖20-30分钟。
步骤10、最后撒些白胡椒粉添味,就可以关火了。
秋天的夜里,这样的茶树菇排骨汤很滋润,喝了很舒服,外面再冷,喝一碗身体就会暖了。



城阳记忆 2020-11-11 08:53
现在超市里买的茶树菇清理起来有些麻烦,太脏


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