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厨爹 2020-11-08 18:58
你在家做的第一道西餐是什么?
关于这个问题,很多人都会默契的说是 意面。作为刚入门的新手小白,一包百味来的意面,搭配百味来的意面酱,成就了我的第一道西餐料理。香浓诱人的番茄酱汁包裹着筋道顺滑的意面,从第一次开始,一吃就吃好多年。
最近,我发现作为我西餐启蒙的百味来意面,发起了一个宠粉活动——百味来宠粉计划 示爱大 PK。关注百味来微信公众号,上传带有百味来元素的内容,就有机会赢得IPAD,作为百味来的粉丝,我必须拿起厨具,做一顿百味来意式大餐上传图片,角逐粉头的位置。
意式披萨
食材
面团:250g 高筋粉、150-175g 水、13g 橄榄油、1.5g 高活干酵母、2g 盐
馅料:百味来番茄和罗勒风味意面酱、萨拉米、洋葱、青椒、蘑菇、马苏里拉奶酪、牛至叶

01 ★面团低温发酵,需在前一天准备。干酵母用少许温水化开,称量其他所有原料。

02将所有材料放在一起搅拌成粘稠的面团,室温松弛三十分钟。


PS:图1 为 150g 水,图2 为 175g 水,以图2 为标准,水量因面团吸水性不同克数差距非常大,可逐次添加。


03 半小时后揉制面团至基本光滑,将橄榄油涂抹在面团表面,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室,发酵 12 小时以上。


(此时面团的状态)
04 第二天取出发酵好的面团,轻揉、整形成团,密封松弛一个小时。


05 这个时间用来准备各种配料, 青椒切圈,洋葱切条,蘑菇切片并用平底锅煎熟后吸干水分。

06 松弛后将面团在油纸上擀成圆形,刷一层橄榄油,再均匀涂抹厚厚一层百味来意面酱,同时预热烤箱及烤盘至最高温。
通常,意式披萨酱是番茄酱料打底,外加罗勒、百里香、大蒜等调味。这次,我们用 百味来番茄和罗勒风味意面酱代替传统意式披萨酱,百味来番茄和罗勒风味意面酱以番茄酱为基地,浓烈的番茄香甜味清爽开胃,加上诱人的罗勒清香,用来做意式披萨,完全不输给披萨酱,还多了一份独特味道。

07撒少许奶酪碎,接着放上各种配菜,把萨拉米放在最上面,再用马苏里拉奶酪填补缝隙。

08 放入烤箱中下层,烤 15 分钟左右,时间根据烤箱温度及馅料的量有很大差异,注意观察披萨状态,出锅后点缀少许牛至叶装饰及调味,就可以食用了。

饼边微微焦化的酥脆口感,搭配 百味来番茄和罗勒风味意面酱的开胃酸甜,丰富的小菜和萨拉米在奶酪的作用下粘连缠绵,一入口是来自碳水和脂肪的双重满足,忍不住吃了一块又一块,刚出炉的披萨就是有这种让人放弃克制的魅力。
意式番茄浓汤鱼
食材
巴沙鱼柳、番茄、 百味来罗勒风味意面酱、大葱白、香菜、百里香叶、黑胡椒

01 将番茄洗净划十字刀。放入开水中煮两三分钟后取出晾置。


02 鱼柳切成大片,焯水后用清水洗净以去除腥气备用。

03 番茄去皮,并榨成汁。

04 取汤锅加中量水烧开,倒入番茄汁小火熬煮十分钟。


05加入适量百味来番茄和罗勒风味意面酱,搅拌均匀。
番茄浓汤酸汤鱼,最重要的就是番茄味要足够浓,所以单纯用番茄调味是不够的,我们在这加入了以番茄风味为基地的 百味来番茄和罗勒风味意面酱,在增补菜色扑鼻的番茄香气外,还多了一丝丝罗勒叶的不同寻常,也起到去腥解腻的作用。

06 放入鱼片,小火煮五分钟。

06 出锅撒上葱丝、黑胡椒、香菜、百里香叶即可。

滑嫩爽口的鱼肉,裹满清新的番茄味,渗入肉里的酸甜和各种香料混合味道,让巴沙鱼柳也多了一份高级感。最最最精华的汤,千万别忘了来一口, 百味来番茄和罗勒风味意面酱的自然酸甜的清香,在汤里被演绎得淋漓尽致。
博洛尼亚肉酱面
食材
牛肉(馅)、胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜、月桂叶、橄榄油、黄油、 百味来经典博洛尼亚风味肉酱意面酱、百味来意大利面、帕玛森芝士碎

01 牛肉搅碎,胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜全部切碎末。

02 锅中加入一块黄油融化,再加入少量橄榄油烧热。

03放入所有蔬菜碎炒出香气。

04加入蒜碎和一点碎月桂叶后,炒制十分钟。

06倒入牛肉碎,翻炒至变色。

07 淋上一圈白葡萄酒,继续翻拌至酒精挥发。

08加入一整袋 百味来经典博洛尼亚风味肉酱意面酱和高汤,小火慢熬两个小时,可添加适量胡椒和盐调味。
百味来经典博洛尼亚风味肉酱意面酱,自身添加了细碎的牛肉酱,吃起来自带牛肉的香味,直接拌意面,味道已经刚刚的了。

09 起锅加水烧开,放入百味来意面,并加入适量盐。

10煮至面条基本无硬芯,大致需要 9-11 分钟,中途搅拌数次。
百味来意面,是我们在家最常吃的意面。它自身带有淡淡的麦子的清香,比起其他意面色泽金黄,口感更加爽滑。我们用的 百味来传统意大利面#5,厚度比之前更厚,吃起来的口感也更劲道弹牙,嚼起来口感十足。

11 面煮好后捞出装盘,淋上酱汁再撒上帕玛森芝士碎即可。

百味来经典博洛尼亚风味肉酱意面酱搭配百味来意面,是永远不会出错的组合。沾满酱汁的意面,口感爽滑劲道,舌尖体会到奶酪醇香跟番茄酸甜,来自意大利的魅力在这一提一卷一入口中尽显。
百味来宠粉计划 示爱大PK

满满意大利风情的 薄饼披萨,吹着地中海海风的 意式番茄浓汤鱼,还有经典的 博洛尼亚肉酱面,小小一罐百味来意面酱和意面,就能完美复刻来自意大利的饮食浪漫。
看着这一大桌意式料理,我就知道你们要夸我厨艺好了。其实呀,只要你学会了用 百味来意面酱,也能自己在家做出这么一大桌令人羡慕的美食,回顾我多年的下厨经历,用它做菜,从来都没失败过。

百味来作为一家有 140 多年历史的意大利面品牌,除了我们今天用的博洛尼亚肉酱意面酱、番茄和罗勒风味意面酱外,还有多种口味的意面酱可以选择,像 番茄香肠、 鸡肉蘑菇等味道都 完美还原意大利风味。
意面也有超多种型号可选,完全可以满足家庭日常烹饪,不论你想做 白酱意面、 青酱意面都能找到合适的。


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