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厨爹 2020-11-07 17:37

立冬我做了这美味,冷天吃它能量满满,炖一锅特香,好吃停不下嘴。转眼今天已经是立冬节气了,立冬节气的到来也意味着自此进入了冬季,气温开始渐渐变冷了,气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候转变。这个时候我们要做好日常的添衣保暖,平时在饮食上要多吃一些高热量滋补的食材,也就是我们常说的“冬补”,冬补自然少不了要大口吃肉,牛羊肉就是首选,但价格也不便宜,偶尔吃一次还行,其实除了牛羊肉之外,鸡鸭肉也是进补肉菜的不错选择。价格也相对要实惠一些。

今天立冬,别忘了给家人炖上一锅香喷喷的滋补鸡肉吃,我们家每年立冬都会做一道美味吃,那就是:芋儿鸡。这道菜基本上一年四季都适合吃,但冷吃它更滋补,秋冬季节也是芋头大量上市的季节,这个时候芋头正当季,营养足味道好,搭配上鸡肉一起焖,做出来的鸡肉鲜香入味,芋头吸收了鸡肉的汤汁也变得粉糯入味,实在是太美味了,两者荤素搭配营养也更全面,简直是绝配,大人孩子都非常喜欢吃的一道菜,鸡肉质地细嫩,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人回味,立冬节气天气变冷了,冷天吃它给身体补充能量。

芋儿鸡的做法也非常简单,鸡肉建议选择土鸡或者是三黄鸡,这样的鸡肉焖出来味道更香,这里是用的鸡腿肉来炖,味道也不错。芋头建议选择芋头仔,应挑选个头小而圆的最佳,这种芋头仔新鲜粉滑,吃起来口感更好。豆瓣酱是这道菜里必不可少的一道调味料,没有豆瓣酱的芋儿鸡是没有“灵魂”的,豆瓣酱和调味料里都已经有足够的咸味了,所以这里我们不需要额外加盐调味了。另外需要注意的是,芋头仔属粗粮类,富含膳食纤维和淀粉,一次不能多吃,否则容易有饱腹感,导致肠胃不适。立冬进补,吃牛羊肉不如吃它,比牛肉便宜又营养,炖一锅人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。

【芋儿鸡】
准备食材:鸡腿一个、芋头3个、青红辣椒各适量、姜片适量、花椒适量、八角1个、干辣椒一个、大蒜适量。
准备配料:油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝和适量老抽。
详细做法:

1、鸡腿洗干净斩件、芋头去皮洗干净切小块、青红辣椒去籽洗净切片、葱洗净切葱花、生姜洗净切片待用。

2、锅烧热,热锅凉油放入鸡腿和姜片下锅炒至干水分,起锅装盘备用。

3、锅里再添少许油,热锅凉油放入花椒、八角、干辣椒和一勺豆瓣酱下锅一起炒出红油,把香味炒出来。

4、加入提前炒好的鸡腿肉下锅一同翻炒。

5、加入芋头块下锅一同翻炒均匀。

6、加入适量水、一勺料酒、一勺生抽。

7、加入一勺蚝和适量的老抽,盖上锅盖焖至食材熟透。

8、大火将汤汁收至浓稠,最后加入青红椒片下锅一同翻炒,炒至青红椒断生即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:芋儿鸡就做好啦,这样做出来的芋儿鸡鲜香入味,芋头块吸收了鸡腿肉的汤汁也变得非常开胃好吃又下饭。还加入了豆瓣酱和料汁一起焖,鲜香微辣,特别开胃好吃,是一道非常美味的下饭下酒菜。立冬节气,天气变凉了,这个时候给家人炖上一盘美味,鲜香又滋补,冷天吃它再合适不过了,老少皆宜,我们全家人都特别爱吃这道菜,冷天隔三差五准做一回。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、这里是用的鸡腿肉,也可以用整只鸡肉,建议选择土鸡或者是三黄鸡,这样的鸡肉焖出来的味道更鲜香。
2、郫县豆瓣酱和配料中已经带有足够的咸味了,已经有咸味,不用再放盐了,以免太咸了。
3、鸡肉可以提前焯水一下再炒,如果是土鸡不焯水也行,可以先将鸡块下锅炒干水分,再加入配料一起炒,这样炒出来的鸡肉味道更鲜香。

城阳记忆 2020-11-09 18:55
我做芋儿鸡的次数屈指可数,通常更多的是笋烧鸡还有蘑菇炖小鸡


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