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厨爹 2020-11-06 20:10

明天立冬,这肉记得多给家人吃,鲜香又滋补,应季而食,身体倍棒。明天就是立冬节气了,立冬的到来也表示自此进入了冬季,气候也开始由秋天的干燥转变成寒冻的冬季气候。因此到了立冬我们就要开始给身体补充足够的能量,来抵御冬天的寒冷了。立冬不同的地区也有不同的饮食习惯,民间有立冬补冬的说法,在北方立冬节气习惯吃饺子,因为水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻。而我们当地每年的这一天,家里的都会习惯给家人吃一些热量较高的食物,如鸡鸭肉或者牛羊肉等等。冬天吃它能量满满,强壮体格,冬天不怕冷。

羊肉煲就是我们家立冬必不可少的美味之一,每年冬天都有两次吃羊肉的大日子,一为立冬,一为冬至。这一点是含糊不得的,羊肉虽然贵了些,但鲜香滋补,贵点也是值得的。羊肉中丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和多种微量元素,冷天吃它对滋补身体暖身有很好的帮助,而且羊肉的味道也很鲜香,备受食客们的喜爱。明天正好就是立冬节气了,这锅羊肉煲必须要给家人安排上。羊肉煲的做法也非常简单,自己在家做的味道一点也不比饭店里的差呢,我们全家人都特别爱吃这道美味。

羊肉虽然很香,但本身自带的一股膻味让不少人望而却步,但只要掌握好烹饪的方法和小技巧,炖出来的羊肉鲜香美味一点膻味也没有。羊肉在下锅炖之前,需要先焯水,焯水时加点料酒、生姜和葱一起煮沸,这样能一定程度地减少羊肉的膻味。另外炒制羊肉的时候加入一些酱料也是可以掩盖羊肉的膻味的。我们家平时炖羊肉还喜欢加入两样食材一起,分别是:胡萝卜和马蹄。这两样食材本身自带清甜的口感,搭配羊肉一起炖,让羊肉的味道更鲜香了,而且还能很好的改善羊肉的膻味,炖出来的羊肉鲜香不膻,大人孩子都特别爱吃。明天立冬,这肉记得给家人吃,冬天吃它能量满满,体格强壮不怕冷。接下来一起来看看详细做法吧。

【红萝卜马蹄羊肉煲】
准备食材:羊肉2斤、红萝卜一根、马蹄适量、葱适量、生姜大蒜适量。
准备配料:油盐适量、料酒少许、一勺酱油、一勺蚝油、一勺柱候酱。
详细做法:
1、羊肉洗干净切块装盘待用、葱洗净扎葱结待用、葱白切段待用、大蒜生姜洗净切片待用。

2、胡萝卜去皮洗净滚刀切块、马蹄去皮洗净装盘待用。

3、锅里加入适量的清水,将羊肉冷水下锅,加入适量的料酒、葱结一把、生姜片适量。

4、大火煮开,把浮沫捞出来。

5、把焯水好的羊肉块捞出冲洗干净,沥干水装盘待用。

6、热锅凉油放入羊肉下锅翻炒。

7、把羊肉的水分炒干,然后加入葱白、生姜和大蒜一起下锅翻炒,炒出香味来。

8、加入红萝卜和马蹄一起下锅,翻炒炒匀。

9、加入一勺酱油、一勺蚝油和一勺柱候酱一起炒。

10、翻炒至牛肉上市,把酱香味炒出来,让羊肉被酱料包裹着。

11、加入适量的清水,水的量是稍微淹没过羊肉即可。

12、盖上盖子,大火将汤汁煮开。

13、然后把羊肉连同汤汁一起倒入砂锅里,开中火煮90分钟,最后下少许盐调味即可。

出锅趁热撒上少许的葱段点缀提香即可上桌享用,这样一道家常版的:红萝卜马蹄羊肉煲就做好啦,这样炖出来的羊肉鲜香入味,一点羊肉的膻味都没有,加入了马蹄和胡萝卜一起,让羊肉的味道更鲜甜了,马蹄清脆爽口,羊肉鲜香软烂,还有胡萝卜的清甜,这几样食材搭配在一起焖,荤素搭配,鲜香又营养,立冬节气吃它再合适不过了。我们家每年立冬都必做这道菜,家人爱吃,营养滋补又暖身,顺应节气平安入冬,身体倍棒。是一道老少皆宜的滋补菜。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、羊肉可以切大块一些,因为需要炖的时间比较长,另外羊肉需要提前焯水,去掉浮沫、杂质和一部分的膻味,这样炖出来的羊肉味道更鲜香。
2、炖羊肉时搭配一些胡萝卜和马蹄一起炖,既能增香还能去除羊肉的膻味,让羊肉的味道更鲜香。
3、这里炖的是酱香口味的羊肉煲,喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的辣椒酱或者豆瓣酱一起焖,也是非常开胃下饭的,小朋友吃建议清淡一些为宜。

城阳记忆 2020-11-09 18:57
冬天吃羊肉正合时令,来来来,我请你吃正宗的铜锅涮肉


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