查看完整版本: [-- 闻桂花已经满足不了我了[36P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 闻桂花已经满足不了我了[36P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2020-11-03 20:15
近整个城市都被桂花腌入味了,肺活量飙升到吸尘器级别,还是闻不够。
看来只有把桂花一口口吃掉,才能满足了。
赶在放假前写了这篇很香的文章,最近吃到最喜欢的12种桂花风物,划完手指都是香的,建议一边深呼吸一边阅读全文:)

这次推荐的很多都可以网购,全国读者友好,没有任何广告,请放心种草~
文末还有香香的桂花壁纸w
上海 · Mayfive
馥郁桂花拿铁
今年第一杯桂花拿铁是在Mayfive喝的,非常非常的灵。街边小店适合外带,外卖出品也很靠谱。

用的是糖桂花蜜,搭配自家花果香的SOE,风味柔和,与甜香调的桂花很搭。喝前搅拌均匀,入口圆润,花香会在口腔中逗留好久,捧着一杯喝完,连呼吸都是甜甜暖暖的。
北京 · il gatto coffee意咖多
秋意浓
在京城,做桂花拿铁的店真的不少,一圈儿咖啡地图跑下来,最意难忘的还是这杯秋意浓。

他们家这杯有喝得出闻得到的浓厚秋日氛围,就像咖啡版的桂花酒酿,是我们心中桂花拿铁的白月光。
上海 · Pie Bird
桂花奶油栗子派
秋意渐浓,Pie Bird的桂花栗子派也快上线了!

photo by Faye
光听名字就知道它有多好吃了。底下的栗子泥压得紧实,能吃出栗子自然的粉甜,每一口都能吃到轻盈的桂花奶油,被甜淡的花香萦绕着,感觉整个人都有些轻飘飘。
上海 · GentleMaker 咖啡馆
华山路点秋香
这是我们今年喝到最别致的一杯桂花咖啡特调。光名字就很有趣,叫"华山路点秋香"。

从牛奶就开始花心思,要先拿干桂花浸泡一晚,再过滤,所以这杯与我们之前喝过的用桂花糖浆做的特调,很不一样。
桂花柔糯的甜香是从骨子里逸出来的,与意式融合得很自然,香气和甜感也是温温柔柔的,不刻意、不张扬,就像桂花本身。

但自酿的桂花牛奶数量有限,每天只能供应20杯,想喝到尽量赶早哦。
苏州 · 明月楼
桂花白糖年糕
明月楼是编辑部最爱的糕团店,每次有同事去苏州,都会求代购几条糕团回来。夏天要吃炒肉团子和薄荷红豆松糕,而现在,是吃桂花年糕的季节。

明月楼的桂花白糖年糕沉甸甸一大块,可以切片上锅蒸软,也可以起锅放一点点油,小火慢煎到表面金黄。

煎好的年糕外脆内韧,幽幽的桂花香糅进了整块糖年糕里,越嚼越发香甜。
还有桂花拉糕,桂花香气不那么明显,但口感要更~加~糯~叽~叽~

微波炉叮30~40s就可以吃
上海 & 江苏 · 另茶
金桂乌龙米酿
怎么能少得了桂花奶茶!酒酿和纯茶底的混合很考验配比,另茶就做得很仙灵,仙得剔透。酸甜清新,也经得起细细咂摸。

酒酿味轻柔得刚刚好,桂花花香隐在米酿茶汤里,能巧妙带出乌龙甘甜的后味,推荐去冰,口感会更清润。

另一款金桂芋丸鲜奶也不错,更适合热饮,奶香混合着酒酿的发酵香,非常治愈,还能嚼到糯弹的芋丸。

上海 · 芙蕾咖啡馆
桂花酒酿马蹄爽
能在上海喝到绿豆马蹄爽的糖水店真的不多,芙蕾咖啡馆的冯老板更有心思,在传统糖水旁边,配了一碟自制的桂花酒酿。

绿豆马蹄爽是夏日的沁凉糖水,桂花酒酿的加入,带来了一种 夏秋之交的感觉,清甜和谐,金桂的干香勾起了整碗的秋意,就像现在这个时节。

杭州 · 发酵食堂
桂花小圆子可露丽
在杭州发现了一枚桂花味的可露丽,第一次吃觉得好惊喜!麻薯完全不会显得突兀,与可露丽很有整体感,一糯一韧,口感很好玩。

不仅是顶上有块桂花麻薯,就连可露丽内芯都是有清甜温柔的桂花香,湿软的口感就像一份mini桂花蛋奶布丁!
可网购:微店 搜 发酵食堂
上海 · 潘·宁波糕团
桂花酒酿发糕
除了苏式的糯米糕团,我们也经常点附近的宁波糕点外卖当下午茶,这块桂花酒酿糕永远都不会缺席。

撒了一层丹桂,吃起来是很优秀的酒酿糕,莹白的糕体绵软、细密,有着淡淡的发酵酸香,虽然是质朴简单的味道,但就是吃不腻,许久不吃就会很念想。
秋天的味道 · 糖桂花
买到了一瓶满意的糖桂花,原料很简单,就是浦城丹桂和白砂糖,糖本身就能延长保存,自然不需要其他添加。

糖桂花是最简单、也是最极致的桂花风物,每一勺都藏着一片秋天的桂花簇。
相比起金桂,丹桂香气会更淡雅,没那么张扬,味道能甜润及里。

不光是闻,花的香甜更是可以吃出来的。
烤两块日式年糕,淋上糖桂花,简单、纯粹、好吃,是比豆粉或海苔酱油更细腻温软的味道。

日式年糕可以直接用平底锅烘,很方便的!
桂花和糯米总是很搭调!拿来和红糖一起,炒盘亮晶晶的年糕条,糯香糯香。

再舀一勺糖桂花,拌进奶油奶酪里,桂花给奶酪的醇厚带来了一丝柔和的甜,是最最适合秋天的面包抹酱。

与秋梨炖碗糖水,糖桂花要比冰糖更灵妙,水灵灵的白梨甜也沾染了桂花香,入口甘润,心都柔软了起来。

网购tb店铺:物喜食材
留不住秋天,但可以亲手把桂花留下来
其实自己做糖桂花,也不难,还能另外收获一个香香甜甜的午后,很治愈。
市面上干桂花有金桂和丹桂,喜欢浓浓桂花香的可以选桂林的金桂,灿烂的金黄像酿了一罐子星星。
还有一种丹桂,花朵是明亮的橘色,生长周期要比金桂更漫长,香味会内敛一些,但入口的香甜感更有层次,最负盛名的丹桂产地就是福建浦城。

  • 一定要买正规可食用的干桂花,不要自己到小区或路边采摘哦!
冰糖(或白糖)放入干净无油的小锅,加1.5倍水。大火烧开,融化后转小火,熬煮至糖浆浓稠,勺子拌一下感觉有阻力,就差不多了。

  • 过度搅拌或熬得太稠,可能会导致糖浆冷却后反砂,加一点 柠檬汁 就有助于避免。
准备好消过毒的干净罐头,铺一层干桂花,倒入滚烫的糖浆。这样反复叠加,直至装满,赶紧趁热密封。

桂花经过高温一激,香气很容易出来。冰糖熬的糖浆,甜度干净澄澈,跟花香特别配。

你家附近的菜场 · 桂花糖藕
要论桂花香入菜的最早记忆,还是一盒桂花糖藕。
好吃的桂花糖藕大多都藏在家附近的菜市场里,不是熟食店里的,往往会有那么一个小摊位,就立这个“桂花糖藕”的大字牌,保温桶里的糯米糖藕煮了大半天,堆得噗满,卖得也很快,逸出的氤氲蒸汽都好甜呀!

刚拿到手的糖藕还冒着热气,回家淋上桂花糖汁,香得隔壁家小狗都好馋好馋,忍住不偷吃是不可能的。
之前吃了南京瑞金路的南京第一家冰糖蜜汁藕,这家在当地认可度很高,我们到现在都记忆犹新。
挑完藕直接现切,淋上糖浆才能真正感觉到蜜汁藕在发光……记忆里的味道不曾变过。

***
7张香香的无水印壁纸
愿你秋天快乐









城阳记忆 2020-11-04 20:45
都是甜品,其实还有桂花入菜的,那样我就可以笑纳了


查看完整版本: [-- 闻桂花已经满足不了我了[36P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号