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厨爹 2020-10-08 17:36
这两天的气温已经明显下降了,尤其是早晚的时候比较冷,正式的进入深秋了 ,这个时候食欲也会增加。因为天气没有那么热了,晚上睡眠更好,自然胃口就变好了。秋天也是一个进补的季节,都说秋天贴秋膘,关键还是从饮食上下手。
对于一些正在长身体的孩子来说,秋季的饮食更加不能马虎,除了日常的果蔬要正常食用之外,滋补的肉类食物也是不能少,这样才能荤素搭配,营养上也会更加的均衡。
说到滋补的肉类食物,鸡肉肯定是不能少的,鸡肉的做法也比较多,可以炒也可以炖,烹饪之后的味道也十分鲜美。现在鸡肉的价格也不是很贵,去菜场就可以轻松的买到。鸡肉的做法也不少,可以水煮白切,也可以炖或者是炒,每种做法都有自己的风味,今天我们要推荐的是鸡肉煲,而且还是和芋头一起搭配的,绝对的下饭菜。
【菜名】芋头鸡肉煲
【配料】鸡大腿,芋头,香菜,干辣椒等
【制作步骤】
1、先要所需的食材都备好了,鸡肉可以直接买鸡大腿,不用买整只鸡,这样会更加方便。另外还要准备好几个芋头,要是喜欢吃芋头也可以多准备几个,其次还有香菜作为配菜。
2、将鸡腿的鸡皮去掉,再将鸡肉切成块即可,不用大块,差不多大小就行了。处理好之后的鸡块洗净备用。
3、切好的鸡块还需要焯水,这样可以将里面的脏东西焯出来。在锅里加适量的水,加入适量的料酒,这样可以起到去腥的作用。再将鸡肉块放进去,直接将水煮开,然后再将表面的浮渣去掉,将鸡肉块捞出来洗净。
4、芋头洗干净之后去皮,将去皮后的芋头切成块,切好之后的芋头块放在水里面泡着,这样可以防止氧化会变黑。
5、接下来就要开始炒菜了,在锅里加适量的油,等到油温热了之后,将焯水后的鸡腿块倒进去进行翻炒,用中大火来翻炒就行。
6、等到翻炒均匀的时候开始加调料,根据自己的口味加适量的酱油,这样不仅能够上色,还可以用来提味。同时要将蒜瓣和干辣椒一起放进去,直接煸炒出香味即可。
7、等到食材炒香之后,往锅里添加适量的水,水量要超过食材。同时将芋头块和浓汤宝加进去,慢慢的香味就出来了。尤其是浓郁的鸡汤味,就和平时炖了两个小时的鸡汤味道差不多,这样也比较方便。
8、食材和配料全部加好之后,先直接用大火煮开,煮开之后再转成小火,继续用小火炖10分钟左右即可,炖好之后可以直接关火。关火之后还要撒上一些香菜段,香菜提前就要洗净切成段,香菜不仅可以起到点缀的作用,同时还可以提味。
【烹饪贴士】
1、鸡肉块在翻炒之前还要焯水,这样可以将其洗的更加干净,而且焯水后的鸡块能更快的炒熟,减少翻炒的时间。
2、有的人可能不喜欢香菜的味道,要是不喜欢也可以不加,或者是改成其他的配菜也行,根据自己的喜好来选择即可。
3、这里用的是浓汤宝,浓郁的鸡汤味很快就可以出来了,所以配料挑选也很关键。
芋头切成块之后要先放在水里泡着,这样可以防止氧化变黑。要是喜欢吃芋头还可以多加一些,反之就少加几块,而且不要煲太久时间,不然芋头口感会下降。


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