| 沙漠之虎 |
2020-09-27 09:13 |
猪肉土豆馅饼
猪肉土豆馅饼
馅饼自己在家也能做哦～这次是猪肉土豆馅儿的，馅饼皮一定要包的薄薄的，这样煎起来又香又脆超级好吃呢！
食材清单
馅料
猪肉碎350g
胡椒粉1g
姜5g
酱油20g
盐2g
葱50g
土豆280g
水55g
饼皮
中筋面粉200g
开水80g
温水70g
盐1g
糖5g
玉米油12g
制作步骤
步骤1饼皮材料中的中筋面粉、盐、糖一起放入盆中，倒入开水，用筷子搅拌成絮状，再加入温水搅拌均匀成一个面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
步骤2松弛完毕后，加入玉米油，稍微揉一揉，面团不怎么粘盆底了，也光滑了些就好了～盖上保鲜膜，醒发2小时以上后再使用。
步骤3我选的全瘦梅花肉，可以自己选择肥瘦比例2:8或者3:7的猪肉，口感会更好～切大块放绞肉机，加入一些切碎的姜，启动绞肉机，绞成肉末。
步骤4绞好的肉放入厨师机的搅拌缸中，加入胡椒粉、酱油、盐，启动厨师机搅拌均匀，加入水，继续搅拌至水分完全吸收，整个肉馅变的有弹性就可以了～（没有厨师机的可以用筷子搅拌上劲）
步骤5葱切碎，加入到肉馅中，搅拌均匀，取出放碗里盖保鲜膜放冰箱待用。
步骤6土豆蒸熟压成泥，土豆泥冷却后加入肉馅中混合均匀。
步骤7把做好的馅料放进冰箱继续冷藏，让它具有硬一点的质地。
步骤8馅料冷藏好之后，用勺子挖一大勺的馅料，整形成圆球状，表面裹上一层面粉，可以先把馅都整形准备好，方便后面包，如果觉得软可以放冰箱稍微冻一下下。
步骤9饼皮面团也醒发好了，双手沾上干面粉，用手揪一块面团，稍微揉成圆球状。
步骤10面团稍微压扁，放上一个揉好的内陷，将饼皮均匀的往上推，慢慢收口。
步骤11最后把多出来的面皮揪掉，这个方法可以让饼皮包成薄薄的一层～
步骤12包好的馅饼稍微压扁，我是都一起包好了（总共包了12个），最后再一起煎。不粘锅刷油（油煎比较香）先热热锅子，然后调中火慢慢煎，煎至两面金黄出锅～
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