沙漠之虎 |
2020-08-04 09:47 |
必备年夜饭之蒸合菜
必备年夜饭之蒸合菜
蒸合菜,总是能让人想到过年,当爸爸把蒸锅盖掀开的那一刻,整个房间都弥漫着五花肉、海带和豆腐的香气。
食材清单 料酒15毫升 姜片4片 葱2段 白菜150克 海带50克 炸豆腐30克 酱油适量 五花肉250克 大料1个 草寇1个 白芷1个 鸡精5克 花椒水500克 盐5克
制作步骤- 步骤1五花肉清洗干净,之后放入水中,加入葱段、姜片(2 片)、大料、白芷、料酒(10ml)、草蔻,开锅后,转中火,直到五花肉可以用筷子扎透为止,捞出,擦干。五花肉擦干稍晾后,用酱油将五花肉整体涂抹一遍,之后放入油中煎炸到金黄,捞出,切成长3 厘米宽2 厘米厚1 厘米的块。
- 步骤2炸豆腐是将北豆腐切成块后,放到油中炸到金黄变硬。取一只大碗,碗中先铺白菜叶,之后放海带、炸豆腐、炸五花肉、姜片(2 片)、料酒(5ml)、盐、鸡精,最后淋入花椒水,水要能淹没部分食材。
- 步骤3火上坐锅,将蒸碗放入其中,上汽后,大火蒸60 分钟即可。花椒水,可以用花椒20 粒、大料1 颗和500ml 的水浸泡一夜而成。
|
|