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沙漠之虎 2020-05-25 09:27

豆瓣酱炖毛蟹



豆瓣酱炖毛蟹




豆瓣酱炖毛蟹是甬帮菜里的经典，咸鲜味的典范！啃完毛蟹，碗底的豆瓣酱也能下两大碗米饭。


食材清单

  • 大闸蟹3只

  • 黄豆豆瓣酱40克

  • 蒜末30克

  • 姜片15克

  • 小葱30克

  • 料酒10克


制作步骤

  • 步骤1大闸蟹扎死，用小毛刷刷洗干净。

  • 步骤2对半切开，抠掉蟹壳里的蟹嘴。

  • 步骤3蒜瓣剁成泥。

  • 步骤4加入豆瓣酱里调匀。

  • 步骤5毛蟹切口朝下，在豆瓣酱里蘸一下。

  • 步骤6剩余的豆瓣酱加几块姜片，铺在蒸蟹的盆中。

  • 步骤7毛蟹倒置入盆中，放上葱结。

  • 步骤8倒入料酒，冷水上锅，上汽后蒸15分钟。

  • 步骤9蒸熟后去掉葱结、姜片，趁热享用。


小贴士
1.农历9月吃雌蟹，膏黄肉厚；10月吃雄蟹，购买的时候可以注意一下。2.这道菜比较咸，习惯清淡口味的亲，在制作时请酌情减少豆瓣酱的用量，或加适量清水稀释一下。
3.半斤以下的大闸蟹蒸15分钟，6两以上的要蒸20分钟。

smen 2020-05-25 10:08
活蟹这么吃 有点暴殄

18683097070 2020-05-25 15:02
这是江浙一带的吃法吗?


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