沙漠之虎 |
2019-12-29 11:40 |
泉州肉粽
泉州肉粽
在泉州吃肉粽,是最平常不过的事情,软糯献香,每一口都有惊喜。
食材清单 料酒20毫升 糯米1000克 五香粉15克 盐10克 油45毫升 老抽50毫升 葱末10克 海米50克 五花肉300克
制作步骤- 步骤11000g糯米用冷水浸泡1小时,捞出后沥干。50g海米和50g香菇分别泡发,香菇去蒂备用。300g猪肉切成2cm的块,10g干葱切碎备用
- 步骤2炒锅中放入1汤匙的油,中火加热至5成热,放入一半的干葱碎炸至金黄,将葱捞出不用,继续在油中放入2汤匙白砂糖,炒至变成红棕色,加入30ml老抽,放入糯米,饼加入五香粉,不断地翻炒约10分钟直至所有的糯米都变成金棕色,盛出晾凉
- 步骤3另取一个炒锅,注入1汤匙油,中火加热至5成热,放入另一半干葱炸至金黄,然后放入剩余的白砂糖炒制金棕色,调成大火并迅速放入猪肉煸炒变色,烹入料酒,加入200m老抽,翻炒均匀后加半碗热水,调成小火焖至汤汁收干
- 步骤4炒锅中放入油,大火加热至6成热,放入泡发的海米、香菇翻炒片刻,晾凉备用
- 步骤5取两片粽叶,平行相叠,从中间折一个漏斗形,在漏斗中装1汤匙米,然后放入1块肉、2朵香菇、1个海米。然后再继续填满糯米,把粽叶上部分多出来的部分盖住米,两侧向下包紧,再把多出来的尖端向一侧弯折过去。整个粽子用面线扎紧
- 步骤6所有粽子放入大锅中,注入没过粽子的冷水,加盖大火煮2小时,然后小火焖1小时即可
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