中秋前夕，传来黑龙江旅游美食的好消息。10日，上海交通广播主办的“行·味2019 评选”美食颁奖盛典上，黑龙江荣获“十大旅游美食目的地”大奖，这说明，黑龙江的美食与上海、昆明、长沙、澳门特别行政区等共同入列国内旅游美食目的地，黑龙江省成为北方唯一以省级行政区入围的旅游美食目的地，与西班牙、意大利、日本等世界级公认旅游美食目的地同登榜单。

上海交通广播主办的“行·味2019 评选”美食评选已连续举办4届，是上海首个由政府和行业主管部门背书的媒体榜单，极具权威公信力，在全国餐饮界、旅游界、广大消费者间具有较大影响力。本届评选全榜总票数超过2360万票，通过40%网络投票、30%暗访测评、30%专家评审，并经行业管理部门逐一认可，评选出本届美食榜单。在如此激烈的竞争中，黑龙江美食获此殊荣，代表了行业专家、全国主流媒体和消费者对“龙江味”的认可和喜爱。

嘉宾们表示，黑龙江地处北纬43°~53°之间，是中国位置最北、纬度最高的省份，日照充分利于农业作物生长，其独特的气候特征、富含肥力的黑土地、纯净无污染的自然环境滋养了绿色好食材，用“龙江绿”做出的“龙菜”，口感鲜美、健康无污染，同时烹饪方式博众家之长，形成中西合璧、南北融合的独特口味，令人神往。

说起东北龙江菜，很多人立即想到的就是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、炒木耳等等，基本上是“傻、大、咸、粗”的印象。如果单纯把‘杀猪菜、铁锅炖鱼、四大炖’等民间菜肴作为龙江菜的代表，那就大错特错了。
龙江菜吸收了山东、河南等多地的饮食特色，更融合了俄式西餐风味，具有中西合璧、兼收并蓄的特点。而且随着人们生活的提高，对养生的关注，龙江菜品在造型、口味上也逐渐向着“清、淡、雅、补”的特色变化，许多菜品中融入新理念和新元素。
令全国人民向往的“龙江好味道”都有哪些呢？我不是吃货，了解的也有限，在这里介绍下这些年我吃过的龙江各种特色宴，让你初步了解下舌尖上的黑龙江：

哈埠菜，她绝不是美味那么简单，她是贵族侨民、创业移民以及朴实原住民共同创造的饮食文化。

中餐、韩餐、西餐、素餐，充分展现了哈埠菜中西文化交融、多种菜系交融、南北文化交融的多元化特点，这是溜双段。

哈尔滨开埠之初，“老厨家”字号创始人郑兴文来哈任滨江关道主厨，为了适应官员外交宴客的需要，加入了中国菜的特色元素，形成了以“中西合璧、南北交融”的饮食体系，创制出了锅包肉、熏卤鸭、啤酒鱼、马上封侯等名菜。

看过电视剧>的人可以还记得朱开山家的一道油炸冰溜菜吧？在老厨家可以吃到。

同江赫哲全鱼宴。黑龙江、松花江盛产鲤鱼、鲫鱼，著名的是淡水鱼“三花五罗”，即：鳌花、鳊花、鲫花，哲罗、法罗、雅罗、铜罗、胡罗。地处三江口的同江市，著名的赫哲全鱼宴有刹生鱼、刨花、塔拉哈、晒鱼干、晒鱼籽、炒鱼毛、烤鱼干、炸鱼块等，做工讲究，味道鲜美。

全鱼宴中的刹生鱼，被赫哲人誉为“天下第一菜”。

生吃鳇鱼筋，脆脆的，竟然有脆骨的感觉，口感特别好。

抚远“鱼都”的鱼宴。

五大连池的矿泉豆腐宴。五大连池美食有句顺口溜：连池鱼，矿泉蛋，矿泉豆腐，庄稼院的饭。十几个字很全面地概括了五大连池矿泉特色美食的精华。

豆腐汉堡，漂亮又好吃。把色香味融为一体，体现了连池矿泉豆腐的特色。

矿泉鱼宴虽然看相一般，但那条有七、八斤重的大鲢鱼相当好吃，鲜美香嫩。

宝宇雪猪火锅。宝宇雪猪是将东北优质猪与欧洲优质猪品种经过科学杂交配种，历时6年培育而成的。雪猪生长在林中，吃的是山野果菜和野生菌，喝山泉水，已经达到了世界顶级肉类产品。

雪猪火锅肉香而不腻，加上当地的木耳、蘑菇、豆腐、蔬菜，口感温厚中带有清香。

宝宇雪猪肉与普通的猪肉一样，可以烹饪各种美味，目前宝宇有上百种雪猪菜品，这是雪猪中餐。

齐齐哈尔烤肉，关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒自然是不可少的，烤肉有好多蘸料。拌得恰到好处的肉，蘸了不同的蘸料味道就不一样了。


伊春的山珍海味宴。充分利用绿色有机食品天然宝库这一自然条件，推出了多种不受季节限制的美食主题产品，最有名的是“林都山珍八大碗”，但我还没有见过。

听说过“花菜宴”吗？铁力香草河花溪谷风景区的花，不只是用来赏的，还是用来吃的。

爆炒油菜花，带着花梗的油菜花特别香脆。

铁锅炖。铁锅炖菜贴饼子是各地很受欢迎的特色菜一锅下来，好吃实惠，非常欢迎。

大庆坑烤。大庆人将民间传统烹饪进行发展，工艺、口感也经过了改良，烤土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、羊腿等，什么食物经过坑烤后味道就变得不一样了。

伊春金山屯的金人特色坑烧。

黑龙江的餐饮美食特色还有一个重要的内容，就是西餐。1937年，哈尔滨的西餐馆就达到了260多家。西餐，是哈尔滨最有味道的一张城市名片，从2015年开始的“中国国际西餐文化节”每年在哈尔滨举行。

哈尔滨马尔斯西餐馆。它的历史悠久，现在的华梅西餐馆地点，就是始建于1925年的马尔斯西餐茶食店原址。2013年马尔斯西餐馆重新开业，延续了哈尔滨老西餐馆的正宗俄式西餐。

奶汁菜卷

伏尔加庄园的俄式西餐。吃西餐考究的是浪漫的环境和氤， 金环西餐厅是一座仿俄式建筑，装饰以俄式风格的绘画和雕刻，并由俄罗斯大厨掌勺。


最近去哈尔滨金春大酒店见识了下满汉全席北派创新菜。它是宫廷御厨第四代传人张金春结合宫廷菜选料精、加工细、讲营养的特色，反复用宫廷菜烹调技术研制龙江地方传统名菜取得的成果。全席下来要有上百道菜，这只是其中的一部分。

赛熊掌。猪皮与牛肉制作而成。牛肉做的熊掌趾甲够逼真的吧？

最后说下东北菜：
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖。一般人都认为东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、拔丝地瓜、酱骨架等。


其实经过改良的东北菜的品种非常多，如果要介绍就要另成一个专题了。