沙漠之虎 |
2019-07-16 08:29 |
夏天吃点“苦”总是好的,这个“苦”代表的是清凉、下火,又代表着苗条、健康,这说的就是它——苦瓜!当然,干吃“苦”那是太残忍,如果加了肉,那就成了“苦”中作乐,既营养又美味,所以说广东人爱吃,又吃得健康,一盘苦瓜炒牛肉,可见一斑。
食材清单 生抽10毫升 色拉油10毫升 鸡蛋1个 牛里脊200克 白糖5克 淀粉5克 黄酒15毫升 水淀粉30克 姜5克 蒜5克 胡萝卜40克 豆豉20克 苦瓜100克
制作步骤 步骤1苦瓜用刀从中间剖开分成两半,用小勺去籽。将去籽凉瓜和胡萝卜切片。 步骤2牛里脊剔去筋膜切好片放入碗中,加入生抽、黄酒抓匀,再放入鸡蛋清少许,最后放入淀粉拌匀。 步骤3锅中加水烧开,下入苦瓜片和胡萝卜片汆烫20 秒,捞出用凉水冲凉待用。 步骤4另取炒锅烧热加入油(这时的油一定要多一些)烧至8 成热,下入腌制好的牛里脊,用筷子滑散开肉片,至七成熟捞出待用。 步骤5炒锅放入底油,下入豆豉煸香,再依次下入蒜、姜、黄酒煸香。 步骤6此时下入全部备用主料翻炒,加入生抽、少许白糖调味拌匀,加水淀粉再次翻炒,盛入盘中即可。
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