山药是比较常见的一种粗粮，由于淀粉含量高很多人也直接拿山药当做主食来吃，这种吃法其实是比较健康的，山药的热量比米饭和馒头都要低很多。

每100克山药提供的热量只有57大卡，而每100克白米饭的热量有106大卡，每100克馒头的热量则超过200大卡。而且山药膳食纤维含量比较高，会有比较强的饱腹感，适合减肥期间的朋友吃。
可是糖尿病人就疑惑了，山药淀粉含量高，那吃多了会导致血糖快速升高吗？今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：山药吃多了，到底是升血糖还是降血糖？告诉你糖尿病人该怎么吃饭。

讨论一种食物是否适合糖尿病人吃，首先要看它的升糖指数高低，一般来说：升糖指数高于70的，属于高升糖指数食物。糖尿病人吃过之后，食物转化为葡萄糖的速度比较快。
相对应的，升糖指数低于55的，属于低升糖指数食物，糖尿病人吃起来相对放心一些。

山药由于品种和成熟度不同，升糖指数大多在50到60之间，算是一种对糖尿病人比较友好的食物。所以糖尿病人用山药来代替米饭、馒头，是正确的选择。毕竟白米饭的升糖指数是82，白面馒头的升糖指数是88，都属于高升糖指数食物。
山药适合糖尿病人吃的原因主要有两点，第一是山药膳食纤维含量相对于米饭馒头来说，是比较高的。膳食纤维进入肠胃后，可以在一定程度上延缓餐后血糖升高速度。

第二是大家都知道山药切开后有比较多的黏液，这是一种植物多糖，虽然不能直接的降血糖，但也可以在一定程度上延缓血糖升高的速度。
所以整体来说，糖尿病人吃适当吃山药，是对保持血糖稳定比较好的选择。

最后爆炸营养课堂的营养师提醒大家：
1、糖尿病人除了少吃糖，还要尽量避免隐形的糖：尤其是调味品里的糖，像蚝油、番茄酱这些调味品制作过程中都会额外加入糖，所以也应该避免。
2、糖尿病除了少吃糖，也要少吃盐：现在慢性三高比较普遍，糖尿病患者往往同时身患高血压，所以除了少吃高糖食物，同时也要少吃高盐食物。