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过了立春，江南一带渐渐变得湿漉漉的。此时，最应景的糕点当属青团了。上海糕团店门口，顾客盈门，青团淡淡的清香，弥漫到蒙蒙雾气中。

青团，在我儿时印象里，不是美食，而是寒食节的祭品。春雨淅沥的江南早春。穿着雨鞋，撑着小伞与爸爸和伯伯走在去墓区的田埂上，给祖父和先辈的祭品里一定有青团。我们在青松翠柏掩映的坟冢前鞠躬叩拜，念念有词，回程途中大人会让我把青团吃掉，说祖先会保佑我。青团皮子有股难以言喻的特殊气息，总感觉带着低压情绪和浅浅忧伤，不过，豆沙的丰盈甜润又让我很快轻快起来。后来我才知，在传统人家，每季蔬果新鲜上市时总会有先供奉祖先的习惯，早春的江南，时鲜货唯麦苗和艾叶，于是古人将其做成青团供先人先行享用。

一只青团下肚，春天才真正来。南京大学文化与自然遗产研究所的周均莉告诉我，这是劳动人民在青黄不接时候的一个伟大发明，清明节既要祭祖，又要做些与众不同的食物，但这个时候正是余粮不多甚至断粮的时候，善良聪明的劳动人民就发明了这样一种吃食。

江浙一带，都有吃青团之习俗。青团制作的基本原料是糯米粉。取少量糯米粉加入开水进行烫芡，这样是为了防止青团在制作过程中开裂。在搅拌均匀成“雪花面”时再加入3倍左右糯米粉继续搓揉，做成面皮。青团也分甜咸两种，豆沙、鲜肉、时蔬，都能入馅，挑个自己喜欢的口味，赶在清明前一天自制一些，也别有趣味。如今，“蛋黄肉松馅”青团小试锋芒已成网红，随后马兰头青团、“小龙虾青团”、“腌笃鲜”青团相继出炉，给消费者带来了众多的选择。

青团油绿如玉，糯韧绵软，闻起来清香扑鼻，吃起来甜而不腻。人们将品尝青团称作“尝春”，轻咬一口唇齿留香，满是春天的味道。做青团用的青汁，有的是采用浆麦草，有的采用青艾榨成，在这个时令格外翠嫩。要是怕艾草不易得，也可用荠菜汁、草头汁、青菜汁、菠菜汁、马兰头汁，大凡绿色的植物并能挤出汁水，也能做到形似。包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放入笼蒸，不久就热气氤氲，满是悠长的清香。根据灶火的大小情况，隔水蒸7到15分钟可蒸熟。出笼后，在青团松软的皮儿上，用毛刷将熟菜油，均匀地刷在团子的表面，使青团色泽澄亮，晶莹剔透，碧青油绿。又有谁可以抵挡得住这大自然的诱惑与馈赠呢？　　相传寒食节那天不能动火，只能吃生冷食品。在漫长的2000多年里，寒食的习俗也在变，有禁火一日，也有禁火二日或三日。为了不让肠胃受委屈，我们的祖先制作出了不生火就能享用的糕点，青团就是其中之一。唐玄宗开元二十年，诏令天下“寒食上墓”，后来就变成清明扫墓了。到清代，官方将寒食节，统一规定在了清明节的前一天。随着时光流逝，渐渐二节合一，只留下了清明节。虽然，寒食节湮没在了历史长河中，但像祭祖扫墓、踏青郊游、食青团等等这些曾经的寒食节习俗，都已融入了当下的清明节。

清明食品不算少，青团为何风行至今，堪称寒食节里的“遗老”，的确耐人寻味。想起方志敏的话，“清贫、洁白、朴素的生活，正是我们革命者能够战胜许多困难的地方”。现代生活充斥着太多的欲望，人们身受其累，而无车日、无烟日、熄灯一小时、爱肝日戒酒一天等倡导，便是提醒人们归真返璞，节制克俭。而青团，寓意着繁华中的简单，对欲望的减法。