| wcg112233 | 2019-02-04 22:14 |
馄饨是一种非常常见的主食，但是每次吃的时候总感觉一碗是不够吃的，而自己做出来的馄饨吃几个就不想再吃了，因为味道实在是太腻，不知道究竟是什么原因导致的，为此小编非常苦恼，在询问过大厨以后，才发现原来是自己在调制馅料的时候没放对材料，放的油不同，馄饨的味道也会不同。放香油自然是不对的。只有放了“它“才可以让馄饨变好。 相信很多人在做馄饨，时都会跟小编一样选择放香油，其实把香油换成熟油，放进去味道会更香，因为熟油可以激发出肉的香味，这便是做馄饨的小秘密。除了加熟油外，还需要加入点’水”，这个水就是纯净水，在肉馅里加入水会让肉更加的鲜嫩多汁，做出来的馄饨才会香嫩，润滑。 接下来便把做馄饨的小秘诀告诉大家，学会以后，保证你吃得非常开心，食材为小葱，鸡蛋，生姜，猪肉。  首先把买回来的小葱清洗干净后切成葱花，生姜切成姜末，把猪肉剁成肉馅，把刚刚准备的上述三种材料放入同一个碗中，再打上一个鸡蛋。再加入少量生抽和料酒以及少量的食盐，五香粉和白糖，白糖可以提鲜，加入之后再加入蚝油和老抽调色。然后搅拌均匀，不要以为这样肉馅就做好了，还缺少重要的一步。 起锅烧油，把食用油放入，再放入一把花椒，用小火煸出花椒的香味，当花椒的颜色变深时，关掉火，把花椒捞出，油温变低以后浇到拌好的肉馅上，所以在制作馅料的时候可以先准备熟油，等油温下降的过程中再调制馅料，最后加上各种调味品，这样比较省事，也非常好搅拌。  肉搅拌均匀以后，加入纯净水，一斤的肉馅大概加入一碗清水就可以，肉馅中加水可以让肉馅吃起来不松散，口感好，把水加到肉馅中搅拌均匀，搅的时候要朝着一个方向搅，让清水完全融入到肉馅中，因为盐会把肉馅里的水分杀出来，吃起来比较硬，加点肉可以锁住水分，加点水可以让肉馅更加的香滑多汁。  调制好以后就可以开始包馄饨了，包馄饨的做法多种多样，想怎么包就怎么包，只要把肉馅包到面中就可以了。在碗中加入葱花，香菜和紫菜，再加入少量的虾米，淋上香油，生抽和辣椒油，放入少量的食盐和鸡精。馄饨煮好以后，先用汤把碗中的调料融开，再把馄饨放入这一碗热气腾腾的馄饨就做好了，如果放入鸡汤，味道会更好。 |
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