| 厨爹 | 2018-12-24 13:35 |
 在浙江省金华市中部，有一个名叫浦江的小县城，县城北部有一座美丽的仙华山，传说是轩辕小女元修修炼成仙的地方。 在海拔460余米的山腰处，有一个小村庄，南宋著名理学家“东莱先生”吕祖谦与友人登览仙华山时，从山顶处眺望，见半山腰一缕炊烟升起，发现了这个名不见经传的小山村，随口吟到：“山下不曾见，登高才可见。”因而得名，登高村。  登高村并不寻常，她是大宋皇裔古村落，村民以赵姓居多，是赵匡义的后族。村内半隐式的五进厅堂尽显皇家气派，隐藏着皇家独有的印迹。 近代，神笔马良之父洪汛涛先生居住在登高村时，以登高村为原型创作了《神笔马良》的故事。   人间不值得 但人间有美味 什么是人间的滋味 风、泉、土壤 还有柴火噼啪作响的烟火 烧出的那碗番薯粉丝     山村的冬季，比平原更加寒冷，日子仿佛也过得慢一些。每年10月，是红薯丰收的时节，阳光、土壤、山泉和辛勤的农人就是登高红薯最好的养料。  制作红薯粉丝，登高人只用红薯这一种原材料，单一无添加的制作法则在过份看重利益的商业社会也是一种奢侈。看似普通的一道清洗工序，要经过泡、搓、刷等好几遍淘洗。  把洗净的番薯在木刨上一次次划过，让淀粉缓慢释放。手工刨末虽然辛苦，但比机器碾压更能保留番薯的原味。   软糯的红薯糊被棉质纱布包住揉搓过滤，经过水的带动浸透，将身体里所有的淀粉滤出。登高人从来不吝啬自己的体力和耐心，粉丝的原型就在这一遍一遍的揉搓过滤中渐渐显现，与水融为一体。   经过几次生命形态的转换，接下来红薯粉要感受静的力量，每一颗粉末都努力沉淀凝结成块。雪白的淀粉层在透明的泉水下显得隔外的温软如玉。     土锅土灶，木制蒸屈，在柴火的奋力燃烧下，持续的高温使水一样的淀粉凝结成块，水份漂渺而去，成全淀粉完成另一个蜕变。蒸制过程不是一步到位，薄薄的一层蒸熟后，再铺上一层，一份期待加一份期待的累积，直到把蒸屈装满为止。   红薯粉从液态幻化成固态，柔软的粉糕阳光下晾晒，水份被彻底蒸发，但浓郁的薯粉香味久久不散。用木材自制的刨丝工具将粉糕刨成细丝，被分离出来的细丝依然回归柔软的本性。   抓住冬日里的晴好天气，广场上“晒冬”的飘散着浓浓的香味。到达最后一道工序，粉丝里残留的水份并不太多，只要在日头下晒上半天，粉丝就会变得晶莹剔透，泛出温润的光泽。    |
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