查看完整版本: [-- 台北的禅意美食,这里不接受客人点菜,有啥你就吃啥,很多人却慕名而来[25P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 台北的禅意美食,这里不接受客人点菜,有啥你就吃啥,很多人却慕名而来[25P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2018-11-19 14:06

这次的台北之行,其实这个松园禅林本来是不在计划中的,只是那天在阳明山上的时候朋友极力推荐才过去的。松园是阳明山风景区内新兴的旅游据点,占地七公顷,以种植两万多株的黑松及五千多株的赤松而得名。松园座落在士林区箐山路上,成立于民国74年(公元1985年),环境极其幽静雅致,苍郁的林木与空气清新,为松园带来了更多的山林禅意,隐藏其间的这家米其林推荐的松园禅林真正是找了一块风水宝地,而且松园禅林的名字也取的十分应景。
松园的入口小门并不起眼。门口的石墙上嵌有一石,上刻“松园”二字,再细看这二字却是国民党元老何应钦所题。这个入口这里的白牌子上写着松园还要收费200元呢,这会怎么改无人值守了,是不是进去就餐的话这200元就免掉了?

既然来了那就走进去看看吧,从入口往里面,路边的草丛里摆放着许多这样的生肖石兽。

这会的天气也是忽晴忽雨,在山顶的时候云雾弥漫,那蓝天也只是一会儿功夫但无影无踪了,等到了松园的时候,早已是细雨蒙胧。没走多远便到了这家米胖子推荐的松园禅林餐厅的门口了。下面就随我走进去,来看看这家餐厅有什么与众不同的地方。

据说,这本是一座私人园林。主人与何应钦先生相熟,便请他题了字。餐室是后开的,却也开得巧。后来,整个阳明山都成了国家森林公园,再开餐室,门槛就高了许多,甚或开不出来了。店家事先言明,不接受点菜。台湾人称“无菜单料理”,且强调“不时不食”的理念,简单说就是来这里,不是你点什么给你做什么,而是人家有什么你就吃什么。

因为里面都是榻榻米,所以进门首先要换鞋。再看边上的中式隔断,犹如一阵淡淡的古风迎面而来。入口的第一间放着木椅和茶几,是供客人休息小座的。

左边紧贴着山体,一条长长的走廊,右手边全是一个个小包厢,隔断是在一个白墙掏个洞,就 像中国画中的圆形扇面似的造型,看上去很雅致。

稍大点的包间是用一道竹帘隔开的,朦朦胧胧的很有情调。这家店虽然不是开在闹市中心,但客人却不少,此时虽然还不到饭点,但在这里就餐的客人已经很多了。

这个角度看上去更有意思,好似大圈套小圈,环环相扣。我觉得看一家餐厅好不好,首先就是环境,佛靠金装,人靠衣装,在人们还没有品尝到餐厅的美食的时候,最先接触到的就是环境了。其次再是服务和口味。环境就是一家餐厅的外包装。这方面,松园禅林就做的很不错。

在得知我们是来自内地的客人后,餐厅的老板亲自过来,简单的介绍下台菜的特点和口味。台湾毕竟是一个多元文化融合得比较好的宝地。所以,那菜式,有日本风,也有欧洲风,当然还有中国风。就比如这第一道冷菜,是放在博古架上的,甜酸苦辣咸五种口味小碟,依从右到左,从上到下排列,那是古人书写的顺序,看得心头很亲切。真讲究。

这几个小菜之中,有四个分别是果蔬,芒果、苦瓜、茄子都正当令。还有辣是辣子鸡。在没有动筷之前,先拍几张喂饱镜头。

再换个摆法继续拍。

大菜还没上呢,这二位如此认真的在看菜谱学文化呢,虽然这家餐厅不接受点菜,但每天的菜谱还是有的,而且很讲究,这蝇头小字写的那叫一个美,平整的摆放在台案上,“摆谱”这个词是不是就这样来的?玩笑了。

菜谱内容如下:蕴涵 松风迎宾千滋百味,惊蛰 园映扶疏山海造姿;羽化 禅学修涵素雅红妆,淬炼 林间君子龙磐一会;璀璨 手焙荷香焰灼金莎,薪传 创意古味菩叶炭烧;幸福 原初良田恩泽四方,美满 心存忆美玉露琼浆。看看这菜名起的诗意吧?仔细看这8句话中还有个藏头诗呢:“松园禅林手创原心”。

大菜陆续的开始上来了,山海造姿是刺身大盘,每盘六人份。分好之后,大家吃的都很认真。

我对美食的理解就是菜取啥名字不重要,做的好吃那才是硬道理。边上的老板在很热情帮大家分菜。一个老板能亲自为客人分菜,这也算是一种值得称道的服务了。

除了一开始的暖心黑豆茶,一路都有老普洱陪伴。我看到每上一道菜,茶杯都要换。这也是一种精致,不留意看不见。

松园禅林的菜式,几乎都是蒸煮,极少炸炒,油也不大,很时尚。这个是碳烧牛肉吧。

一人分了三块肉,感觉正好。吃太多了后面的菜就吃不下了。店家坚持自己的服务理念,两道菜之间必然相隔15分钟左右。反倒是我们有点不习惯,觉得这顿饭吃得时间很长。吃吃说说,说说再吃吃。老这样下去,真担心午餐结束了马上又要晚餐了。

值得一提的是主食,两块四四方方的锅巴,就是“原初良田恩泽四方”了吧。上面放几粒虾仁。妙就妙在用高汤亦即鸡汤先冲淋。

冲上汤之后要立即下筷,便可以吃到锅巴中的米粒从硬到软,从干到湿的各种口味。层次感非常丰富。

这个叫做素雅红妆的海蟹,味道和口感都很好。篇幅原因,还有几道菜就不上图了。

好雨知时节,吃饱就停歇,这会儿已经是下午两点多了,大家早已茶足饭饱,要不出去走走消消食儿的话,估计晚饭就省下了。走出餐厅,外面是一块大草坪,这个石雕主题是“寸草春晖”,谁言寸草心,报得三春晖。告诫大家,人要懂得感恩。

阳明山上的生态环境极好,顺着亭子边的石阶下去,没几步,就别有洞天。树木太密,天色马上暗下来。脚边满是青苔,水声在耳边轰响,总有十几丈深。七拐八弯,才见一处滩地,这景让我想起一句诗,明月松间照,清泉石上流,此刻松和泉都有了,就差月亮了。

此刻天空放晴,蓝天白云重现,远处的101大楼也隐约可见。

松园禅林的消费,感觉比上海还要低一些,各位猜一下在这里就餐,人均大约需要多少钱?另外还有一点很重要,来这里消费之前一定要记得先电话预约,省得到时候来了没位子,白跑一趟。

smen 2018-11-19 14:31
良心之作 肯定不贵

沙漠之虎 2018-11-19 19:43
这个地方去一次应该不是很方便吧?除了海鲜拼盘也没什么特色菜。呵呵,贵不到那里去

假正经也 2018-11-19 20:24
装 逼的食店,和追逼的食客!


查看完整版本: [-- 台北的禅意美食,这里不接受客人点菜,有啥你就吃啥,很多人却慕名而来[25P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号