云山珠水白天鹅，是广府人情意结。白天鹅宾馆的玉堂春暖，今年更摘得星米其林，成为广州美食界的荣光。这里不光是老广们饮茶首选，还体现了粤菜的开放心态，把扬州二十四桥的美味，空降到珠水畔，提供给老广扬州+羊城，扬羊自得的美食体验。

莲藕是江南水乡的一大恩物，出淤泥而不染，桂花糖莲藕是江南汉族美食的一大名点，糯米灌于莲藕中，配以红枣、桂花酱，莲藕粉，糯米糯，桂花清香，如同撑着长蒿，徜徉水上。

阳澄湖大闸蟹是各位饕餮最爱，醉蟹已螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，保持了螃蟹鲜美的同时，融入酒香，早已醉在江南水乡中！

文思豆腐，讲究的是精湛刀工，可以将豆腐切得细如发丝，这样的工艺曾在国家领导人面前现场表演，获得赞誉，更是走上了国宴餐桌！除了展示刀工技艺，厨师的吊汤也是一大秘宝，江南人常说：“戏子的腔，厨师的汤。”可见汤头有多么重要，如今的扬州美食与时俱进，加入了当下爆火的黑色黄金黑松露提味。

蟹黄裹着年糕爆炒，年糕沾染了蟹黄鲜味，期间还放入了手工拆出的蟹肉，以及弹性十足的虾球。好玩的是，虾球和年糕球难分彼此，不由得想起《阿甘正传》里面一句经典台词，稍微改改有了扬州菜版本：“生活就像一碟拆蟹炒年糕，你永远不知道下一口是年糕还是虾。”

冰糖扒蹄亦是淮扬名菜，用带皮猪蹄膀肉，经文火蒸烂，以冰糖和其他调料制成，色泽红润，肥而不腻，胶原蛋白满满，绝对是女士美容恩物。

淮扬美食，和广府饮食文化一衣，不乏相似之处，其中一大便是江南人也酷爱喝茶叹点心，广东人称为饮早茶，而淮扬人也爱去茶社，沏上好茶，摆上广陵细点。点心擀皮用的擀面杖比平时见到的细短，中间粗，两边尖，这样可以更好控制力道，中心受力均匀。

每一道工序都亲自手工制作，烧麦当中放上时令芥菜，颜色青翠不说，味道也是极其清香的。

芥菜烧麦”头上“用精肉末封顶，不仅万绿丛中一点红点缀点心，也增添肉味。

说到江南点心，更要提到灌汤包，首先灌汤包摆放就有规矩，一定会在盘子边缘，方便食客用嘴吮吸汤汁。其次，一定要趁热吃，俗话说一烫抵三鲜。如果你要测试灌汤包的质量，可以尝试拧起灌汤包，形状当如“提笼摆菊”，放在盘中如盛开菊花，提起来，像是小灯笼，并且，绝对不会破！

扬州炒饭，以如此精确地名命名，堵上了一座城市的声誉，小小一碗炒饭，竟然配料如此多，新一代的扬州炒饭加入了XO酱、海参末、料酒也换成了茅台！实在是高规格！

炒饭要用砂锅来炒，受热快，并且容易形成香脆饭焦，另外，和蛋炒饭要用隔夜饭不同，扬州炒饭一定要用新鲜出炉的米饭才好吃。好饭配好烫，在《红楼梦》中出现过的酸笋鸡皮汤，清新中带着微酸，加入新鲜仔姜丝儿，为刚才吃的大闸蟹驱寒，食材中的阴阳调和，是扬州美食的哲学。

延禧攻略娘娘们最爱吃的藕粉汤圆，馅儿是用芝麻做成，粘上藕粉，放在锅里一涮，立马再裹一层藕粉，如此重复，便形成藕粉汤圆皮儿，细滑软糯，又有嚼劲儿，难怪宫里有权有势的女人们，都爱它！