黄芥末粉这个调味料好像在新厨房调料堆里消失很久了，取而代之的芥末油省事又方便，开瓶即倒，但味道比起自己冲泡的芥末粉还是稍显逊色。芥末粉是将芥菜籽研磨成粉制作的，其纯天然的香辛口味和开胃通窍之功效是无法替代的。

食材
芥末粉50克，黄瓜1根、盐1茶匙，糖1茶匙，开水约25克

1.黄瓜洗净后切成圆段即为外形短粗的黄瓜墩。

2.用盐和糖将黄瓜墩腌渍半小时至其出水入味，再将水分充分挤出。

3.取小碗，将芥末粉放入其中，加开水调拌均匀并立即用保鲜膜封好。

4.芥末水闷至10分钟后与黄瓜墩混合即可。