| 厨爹 | 2018-07-03 14:43 |
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糖醋菜有很多，比如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋茄子、糖醋鱼、糖醋丸子等等，太多了。糖醋其实是我们各大菜系中的一种传统调料之一，主要在粤菜、鲁菜、浙菜、苏菜中流传。糖醋菜很多人都喜欢，特别是小朋友，味道酸酸甜甜的。 糖醋菜虽然很多人喜欢吃，但是却有很多人不知这里面还有一个很关键的顺序，做糖醋菜到底是应该先放盐还是先放糖？所以做出来的糖醋菜不好吃。其实糖醋菜在制作的时候应该先放糖再放盐，因为如果先放盐，盐的“脱水”作用会让菜肴中的蛋白质凝固，从而导致菜肴吃不进糖分，造成菜肴外甜里淡，影响它的口味。现在我们就为大家分享几道糖醋菜的做法~~ 糖醋藕片  配料: 藕一节、大蒜两瓣、姜小块、香葱两根、八角一个、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、食用油适量 烹饪步骤: 1.将藕洗净去皮，切成薄片  2.锅内放水烧开，将藕焯水1分钟  3.葱切段，蒜拍碎，姜切片  4.锅内入油，放葱姜蒜及八角炒香  5.将藕放进锅内翻炒一分钟  6.放入白糖、生抽、醋、盐及少量水  7.汤汁慢慢浓稠之后，即可出锅  菜谱小贴士: 选藕要选两边带节的，清洗很方便；如果藕不焯水，可以用盐水浸泡，防止变黑！祝友友们用餐愉快！ 糖醋鱼块  配料: 草鱼肉400克、番茄酱三大勺、面粉两勺、盐适量、水淀粉三大勺、醋三勺、生抽一勺、胡椒粉适量、白芝麻(熟)适量、食用油适量、白砂糖一勺、料酒适量 烹饪步骤: 1.草鱼去头去尾，用刀贴着中间的大鱼骨片下一边的鱼肉，再切成长条块，放一碗中，放盐，胡椒粉，料酒，一勺淀粉两勺面粉  2.抓匀  3.锅烧热油，放入鱼块慢慢炸制金黄  4.炸好的鱼块放盘子里  5.取一小碗，放醋，盐，生抽，糖，三勺水淀粉，搅匀  6.炒锅热一点油，放入番茄酱翻炒  7.再倒入调料汁炒一会关火，均匀的倒到炸好的鱼块上，洒上芝麻  8.酸酸甜甜好味道  糖醋脆皮豆腐  配料: 北豆腐1块约450克、油适量、葱花适量、熟芝麻少许、酱汁:、番茄酱3汤匙、生抽1汤匙、醋1汤匙半、糖1汤匙、淀粉1平匙、盐适量、胡椒粉适量、清水5汤匙 烹饪步骤: 1.准备食材，把豆腐切方块。调酱汁:取小碗放入番茄酱、生抽、糖、醋、盐、淀粉和胡椒粉拌匀，再放入清水稀释搅拌均匀。  2.平底锅放油开小火，把豆腐放进锅中煎制。  3.把豆腐煎成两面金黄后盛出备用。  4.另起锅放少许油烧热后，倒入调好的酱汁煮成粘稠状态。  5.放入煎好的豆腐翻炒，使豆腐均匀的裹上酱汁。  6.盛出装盘，撒上葱花和熟芝麻。 7.酸甜开胃，非常好吃！  菜谱小贴士： 菜谱中酱汁的口味可以根据自己的口味来调配。 |
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