| 假正经也 | 2018-06-25 15:01 |
 主料：脆肉鲩鱼腩1000克、脆肉鲩鱼皮250克、打好的鱼青250克 配料：芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒共50克 味料：盐、糖、鸡粉、上汤、日芥、鸡蛋、调好西汁 制作过程： 1）将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用。 2）将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用。 3）芦笋切成约8厘米长的小段（10条），再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用。 4）将芦笋焯水，上汤煨透，穿在切成花纹条的鱼腩上，成菊花形放在碟上的一边。 5）锅中放油，油热后放入料头爆香，再放入主配料炒熟，加入备好的酿鱼皮，勾芡调味上碟。 6）上碟摆盘，用西汁勾成花形围边即成。 |
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