据说中国百分之八十的人爱吃番茄炒蛋？你爱吃番茄炒蛋吗？还是那百分之二十，吃了番茄想吐、想发抖的人呢？番茄炒蛋，你们是先炒蛋还是先炒番茄呢？在老家，我们那的人都喜欢先炒番茄，把番茄炒到软烂，加少许水，加很多糖，然后再下鸡蛋，直接生蛋下去搅碎。因为吃习惯了那样的先炒番茄的番茄炒蛋，以至于十六岁到外地上学的时候，吃到学校的番茄炒蛋竟然不习惯！经过几年的生活才慢慢爱上先炒蛋的番茄炒蛋，现在女儿也是喜欢这样的番茄炒蛋。

我想中国菜里，最大众、最家常、接受度最广的一道菜，西红柿炒鸡蛋说第二，应该没其他菜敢说第一了。番茄炒蛋，一道不分南方北方的菜，是许多百姓家庭中一道普通的家常菜。你知道吗？原来，番茄炒蛋也是有技巧的，注意几个细节，可以炒出更美味的番茄炒蛋哦！番茄炒蛋烹饪方法简单，材料取得方便，营养搭配合理（除了加的那点糖不太符合营养要求，总体还是很健康的）。它那鲜艳的颜色、酸甜的味道，让人不自觉很开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

做法：１.番茄洗干净切块，鸡蛋打散。番茄可以根据个人喜欢去皮或者不去都可以，其实番茄皮下营养最丰富，而且番茄红素含量最高。不过，女儿看到有皮就不吃，边吃边吐皮的确不爽，所以看个人喜好吧。

２.锅里加油，倒入蛋液，把鸡蛋炒熟，装出备用，我喜欢炒得嫩一些。

３.锅里重新倒少许油，大火，倒入番茄。

４.把番茄炒到出红油，有沙沙的感觉，加入砂糖，少许番茄酱。炒出红油是关键，这绝对和没炒透的味道相差很多。

５.最后倒入鸡蛋，再少许盐炒均匀即可，加了番茄酱的话盐可以少点。