土豆是日常生活中非常常见的食物，它的食用方法很多，可以蒸、煮、炖、炒、煎、炸、拌等等，不管那种做法的土豆都非常美味，也深得大家的喜爱，成为餐桌上出镜率很高的一道家常菜，土豆不仅好吃，还富含蛋白质、磷、钙、维生素等多种成分，有“地下苹果”之称。它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2都比苹果高，钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
土豆除了可以做菜外，还可以可当主食，它含有大量的膳食纤维，能通肠润便，促进脾胃消化，帮助人体及时排泄毒素、防止便秘，因此又被大家称之为美颜护肤好食材。好的东西当然更应该要多吃，家里不光我喜欢吃，小朋友也很喜欢吃，土豆也成为家中常备食材。前段时间看到朋友推荐了一款云南助农的红皮小土豆，虽然之前经常吃土豆，红皮的没买过，小土豆也很少好，这次看到有红皮小土豆卖赶紧败了一份回家，买了之后做过多次，有烤土豆、炒土豆、煎土豆，做好之后都深得小朋友的喜爱，说这个土豆比以前买的土豆都好吃，某天想吃排骨就让给他做一个土豆炖排骨，炖好的土豆既是蔬菜又是主食，炖好后差不多都被小朋友全部吃完。
准备食材：
红皮土豆6个、排骨300g、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、花椒10几粒、料酒几滴、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量、开水适量、香菜少许
制作方法：
1、准备好食材，土豆去皮洗净，排骨用清水浸泡半小时左右捞出

2、将浸泡过的排骨放锅里焯水，焯水过程中滴入几滴料酒

3、从锅里捞出焯过水的排骨，用清水冲洗掉表面的浮末

4、土豆随意切滚刀块，不要切太小，容易煮碎，吃起来口感也不好

5、锅烧热后倒入少许食用油，放入生姜、花椒、八椒、桂皮小火慢慢煸炒

6、炒出香味后加入排骨一起小火慢慢翻炒

7、翻炒至表面变焦黄色

8、先滴入几滴料酒快速翻炒均匀后再倒入老抽一起翻炒

9、小火翻炒至排骨上酱油色

10、倒入适量的开水，水的量没过排骨3cm~5cm，加入香叶

11、盖上锅盖小火慢炖

12、炖半小时左右打开锅盖，加入土豆，再盖上锅盖继续小火慢慢炖

13、炖15分钟左右加入适量的盐继续炖煮至汤汁变浓稠

14、滴入少许生抽翻炒至汤汁收干关火出锅



小贴士：
1、排骨焯水时滴入几滴料酒可以去腥
2、土豆容易熟，不宜太早放锅里和排骨一起炖，否则都炖烂了
3、出锅前加少许生抽可以起到提鲜的作用