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厨爹 2018-05-01 16:05
蛋黄酱拌菠菜
食材
80克菠菜
各少许蛋黄酱、熟芝麻
生抽适量 做法:
1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的菠菜,拌匀,煮至断生。
2 捞出焯煮好的菠菜,沥干水分,装入盘中,放凉备用。
3 将放凉的菠菜切成小段。
4 摆放在盘中。
5 倒入生抽。
6 放上蛋黄酱。
7 撒上熟芝麻即可。
松仁菠菜
食材
270克菠菜
35克松仁
3克盐
2克鸡粉
15毫升食用油 做法;
1 洗净的菠菜切三段。
2 冷锅中倒入适量的油,放入松仁,用小火翻炒至香味飘出。
3 关火后盛出炒好的松仁,装碟待用。
4 往松仁里撒上少许盐,拌匀,待用。
5 锅留底油,倒入切好的菠菜,用大火翻炒2分钟至熟。
6 加入盐、鸡粉,炒匀。
7 关火后盛出炒好的菠菜,装盘待用。
8 撒上拌好盐的松仁即可。
金针菇菠菜汤
食材
100克金针菇
120克菠菜
姜片少许
5毫升料酒
2克盐
2克鸡粉
2克胡椒粉 做法:
1 择洗好的菠菜切成段,待用。
2 洗净的金针菇切去根部。
3 热锅注油烧热,倒入姜片,爆香。
4 淋入料酒,注入适量清水烧开。
5 倒入菠菜,加入金针菇,搅拌匀。
6 加入盐、鸡粉,搅匀煮至入味。
7 撒入胡椒粉,搅拌片刻。
8 关火后将煮好的汤盛出装入碗中即可。
缤纷彩丝炒米粉
食材
180克水发米粉
60克菠菜
80克去皮胡萝卜
70克瘦肉
65克蛋液
蒜末少许
各2克盐、鸡粉
各5毫升老抽、料酒
10毫升生抽
各适量水淀粉、食用油 做法:
1 洗净的胡萝卜切片,改切成丝。
2 洗好的菠菜切段。
3 洗净的瘦肉切片,改切成丝。
4 取一碗,放入切好的瘦肉,加入盐、料酒、生抽。
5 用筷子搅拌均匀。
6 倒入水淀粉,拌匀。
7 腌渍10分钟。
8 热锅注油,倒入蛋液,摊成蛋皮。
9 关火后盛出蛋皮,装入盘中待用。
10 将蛋皮放在砧板上,切成丝备用。
11 用油起锅,倒入肉丝,炒至转色。
12 放入蒜末,爆香。
13 倒入胡萝卜丝、米粉,炒匀。
14 加入生抽、老抽,炒匀。
15 放入菠菜段,翻炒约2分钟至熟。
16 加入盐、鸡粉。
17 翻炒约2分钟至入味。
18 关火后盛出炒好的米粉,放上切好的鸡蛋丝即可。
菠菜牛蒡沙拉
食材
75克菠菜
85克牛蒡
盐少许
5毫升生抽
各适量沙拉酱、橄榄油 做法:
1 将去皮洗净的牛蒡切段,改切片,再切细丝。
2 洗好的菠菜去除根部,改切长段。
3 锅中注入适量清水烧开,倒入牛蒡丝,搅匀。
4 焯煮一会儿,至食材断生,捞出,沥干水分,待用。
5 沸水锅中再倒入菠菜段,略煮一小会儿。
6 至其变软后捞出,沥干水分,待用。
7 取一大碗,倒入焯过水的牛蒡丝、菠菜段。
8 拌匀,加入少许盐,淋上适量生抽、橄榄油。
9 快速搅拌一会儿,至食材入味。
10 另取一盘,盛入拌好的材料,再挤上少许沙拉酱即成。
碧绿白菜包
食材
500克低筋面粉
5克酵母
75克泡打粉
60克白糖
80克肉末
200毫升菠菜汁
150克大白菜
姜末少许
1个工具:刮板
1根擀面杖
4克盐
3克鸡粉
各5毫升生抽、蚝油、芝麻油 做法:
1 洗净的大白菜切粗丝,改切成粒。
2 取一碗,放入切好的大白菜,加入盐、白糖。
3 拌匀并挤出多余水分。
4 装入小碗中待用。
5 取一碗,放入肉末,加入盐。
6 搅拌均匀。
7 放入大白菜粒、姜末,加入盐、白糖、鸡粉、生抽。
8 搅拌均匀。
9 加入蚝油、芝麻油。
10 搅拌均匀,制成馅料。
11 将拌好的馅料装入小碗中备用。
12 将低筋面粉倒在案台上,用刮板开窝。
13 加入白糖、泡打粉、酵母。
14 分数次倒入菠菜汁,搅拌均匀。
15 将材料混合均匀。
16 揉搓成纯滑的面团。
17 将面团搓成长条。
18 摘取数个小剂子。
19 将小剂子压平,用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面皮。
20 取适量馅料放在面皮上。
21 收口捏紧,制成生坯。
22 在生坯底部垫上一层白纸。
23 放入蒸笼中,发酵90分钟。
24 蒸锅中注入适量清水烧开,放入蒸笼。
25 加盖,大火蒸5分钟至熟。
26 揭盖,取出蒸笼。
27 待凉即可食用。
鲜虾菠菜饺
食材
100克菠菜
75克生粉
175克澄面
40克虾仁
葱末少许
180克胡萝卜
150克肉胶
3克盐
3克鸡粉
食用油适量 做法;
1 将洗净去皮的胡萝卜切片,改切丝。
2 锅中注入适量清水烧开,放少许食用油,放入洗净的菠菜。
3 搅拌,煮至熟软。
4 把菠菜捞出,沥干水分。
5 将焯水后的菠菜切碎,待用。
6 再把胡萝卜丝倒入沸水锅中,煮至熟软。
7 将胡萝卜丝捞出,待用。
8 把切好的菠菜装入碗中, 加入虾仁。
9 放盐、鸡粉,拌匀。
10 加入少许生粉,拌匀。
11 放入肉胶,搅匀。
12 加葱末,拌匀,制成馅料。
13 将澄面倒入碗中,加入剩余生粉,拌匀。
14 分数次加入少许开水,搅拌,搅成面糊。
15 将面糊倒在案台上,揉搓成光滑的面团。
16 把面团装入保鲜袋,保持面团水分。
17 取适量面团,搓成长条状。
18 用刮板切成数个大小相等的剂子。
19 取剂子压扁,用擀面杖擀成饺子皮。
20 取适量馅料,放在饺子皮上,收口捏紧,制成饺子生坯。
21 再逐个在生坯收口处系上一根胡萝卜丝。
22 把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。
23 放入烧开的蒸锅。
24 加盖,大火蒸8分钟。
25 关火,揭盖,取出蒸好的饺子即可。
肉丝扒菠菜
食材
400克菠菜
150克肉丝
15克枸杞
20克熟白芝麻
蒜末适量
2克盐
1克鸡粉
各5毫升生抽、料酒
各适量水淀粉、食用油 做法:
1 洗净的菠菜切两段。
2 热锅注油,倒入少许蒜末,爆香。
3 放入切好的菠菜,炒约2分钟至熟。
4 加入盐,翻炒均匀。
5 盛出炒好的菠菜,装碗待用。
6 锅中注油,倒入肉丝,稍炒片刻。
7 倒入蒜末。
8 将肉丝翻炒约1分钟至转色。
9 加入料酒、生抽。
10 注入少许清水。
11 放入枸杞。
12 加入盐、鸡粉。
13 用水淀粉勾芡。
14 将汤汁拌匀至浓稠。
15 关火后盛出肉丝和汤汁,浇在菠菜上。
16 撒上熟白芝麻即可。
菠菜豆腐皮卷
食材
200克菠菜
300克豆腐皮
蛋清少许
2克盐
2克鸡粉
2克白糖
10毫升水淀粉
食用油适量 做法;
1 洗净的豆腐皮切成约4厘米宽的长条。
2 洗好的菠菜切成长段。
3 锅中注入适量清水烧开,淋入少许食用油,放入菠菜,拌匀,煮至软,将菠菜捞出,备用。
4 取豆腐皮,放在案板上,摊开,放入适量菠菜,卷好,制成豆腐皮卷生坯。
5 将豆腐皮卷生坯装入盘中。
6 放入烧开的蒸锅中。
7 盖上盖,用大火蒸2分钟,揭盖,取出蒸盘备用。
8 锅中注入适量清水烧开,放入盐、鸡粉、白糖,拌匀,煮至沸,用水淀粉勾芡。
9 放入蛋清,拌匀。
10 把芡汁浇在豆腐皮卷上即可。
蒜蓉烤菠菜
食材
100克菠菜
蒜蓉少许
各5克烧烤粉、孜然粉
3克盐
食用油适量
做法:
1 在洗净的菠菜上撒入适量盐。
2 再放入适量蒜蓉,抹匀,倒入适量食用油。
3 拌匀,腌渍10分钟,至其入味,备用。
4 在烧烤架上刷适量食用油。
5 将菠菜放在烧烤架上,用中火烤1分钟至变色。
6 在菠菜两面撒上适量烧烤粉、孜然粉,用中火续烤1分钟至熟。
7 将烤好的菠菜装入盘中即可。
京酱菠菜
食材
600克菠菜
40克鸡蛋
50克豆腐皮
50克肉丝
葱花少许
20克甜面酱
3克蚝油
2克盐
4毫升水淀粉
2克白糖
2克鸡粉
食用油适量
做法:
1 择洗好的菠菜切成段。
2 豆腐皮装入碗中,加入开水去除豆腥味。
3 鸡蛋打入碗中,搅匀打散制成蛋液。
4 肉丝装入碗中,加入盐、水淀粉,搅匀腌渍10分钟。
5 锅中注入适量的清水大火烧开。
6 倒入菠菜,汆煮至断生。
7 捞出放入凉水中晾凉,将其捞出沥干。
8 煎锅中倒入少许食用油,倒入蛋液,摊成蛋皮。
9 将蛋皮盛出装入盘子。
10 热锅注油烧热,倒入肉丝,炒制转色。
11 倒入葱花、甜面酱、蚝油,翻炒均匀。
12 注入适量的清水,快速翻炒匀。
13 加入少许的白糖、鸡粉,炒匀调味。
14 将炒好的肉丝盛出待用。
15 放凉的蛋皮切成丝状。
16 豆腐皮捞出,沥干水分装入盘中。
17 将菠菜、蛋皮、肉丝,放在豆腐皮上。
18 卷成菠菜卷,定型压实。
19 将菠菜卷装入盘中即可食用。
橙香果仁菠菜
食材
130克菠菜
250克橙子
20克松子仁
90克凉薯
5毫升橄榄油
各少许盐、白糖、食用油 做法;
1 洗净去皮的凉薯切成片,切丝切碎待用。
2 择洗好的菠菜切碎。
3 洗净的橙子切厚片。
4 取一个盘子,摆上橙子待用。
5 锅中注入适量的清水大火烧开。
6 倒入凉薯、菠菜,焯煮至断生。
7 将食材捞出放入凉水中,再捞出沥干水分。
8 热锅注油,倒入松子仁,翻炒片刻。
9 炒出香味,将其盛出装入盘中。
10 将放凉的食材装入碗中,倒入松子。
11 加入盐、白糖、橄榄油,搅拌匀。
12 将拌好的菜装入盘中,放上橙子片即可。
菠菜甜椒沙拉
食材
60克菠菜
40克洋葱
25克彩椒
50克西红柿
50克玉米粒
10毫升橄榄油
各少许蜂蜜、盐 做法:
1 洗净的西红柿切成片,待用。
2 洗净的彩椒切开,去籽,切条,再切丁。
3 处理好的洋葱切条,再切小块,待用。
4 洗好的菠菜切成小段,待用。
5 锅中倒入适量清水,用大火烧开。
6 倒入玉米、彩椒、菠菜,搅匀,煮至断生。
7 将食材捞出,放入凉水中过凉,捞出,沥干水分。
8 将食材装入碗中,放入少许盐、蜂蜜、橄榄油。
9 快速搅拌均匀,使食材入味。
10 在盘中点缀上西红柿,装入拌好的食材即可。
海带丝拌菠菜
食材
230克海带丝
85克菠菜
15克熟白芝麻
25克胡萝卜
蒜末少许
2克盐
2克鸡粉
4毫升生抽
6毫升芝麻油
食用油适量
做法:
1 洗好的海带丝切成段,待用。
2 洗净去皮的胡萝卜切成片,再切成细丝。
3 锅中注入适量清水烧开,倒入海带,搅匀。
4 再放入胡萝卜,搅匀,淋上少许食用油,搅拌匀,煮至断生。
5 将焯好水的食材捞出,沥干水分,待用。
6 另起锅,注入适量清水烧开,倒入菠菜,搅匀。
7 加入少许食用油,煮至断生。
8 将焯煮好的菠菜捞出,沥干水分,待用。
9 取一个大碗,倒入海带、胡萝卜、菠菜,拌匀。
10 撒上蒜末,加入少许盐、鸡粉,淋入适量生抽、芝麻油。
11 撒上白芝麻,搅拌均匀。
12 将拌好的菜肴盛入盘中即可。



fzw999 2018-05-01 16:36
早春的菠菜最好吃,夏日没有菠菜了

wcg112233 2018-05-01 16:51
还是凉拌的比较好很清口的

假正经也 2018-05-01 20:42
我还是喜欢清炒菠菜。

沙漠之虎 2019-02-22 18:30
凉拌菠菜三丝,俺是非常的喜欢吃


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