其实西红柿还是一种营养非常丰富的食材，它所含有的番茄红素，可以清楚人体内的自由基，干扰到破坏遗传物质DNA并导致癌变的分子，起到抗癌的作用，尤其是对前列腺癌、胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症有明显的预防作用。除此之外，西红柿中的类黄酮具有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等功能，可以保护心脏。西红柿中的维生素C还可以抗氧化，美白肌肤，抵御衰老。
西红柿烧茄子
配料：
圆茄子1个、西红柿2个、食用油300克、盐3克、葱1段、蒜适量、玉米淀粉50克、生抽2汤匙、糖1汤匙
烹饪步骤：
1.圆茄子去皮切块。

2.茄子块装入保鲜袋，放玉米淀粉，扎紧袋口，摇晃至茄子均匀裹一层淀粉。

3.炸茄子。

4.茄子炸至金黄后备用。

5.西红柿去皮切块。

6.炒锅油热后放入一半葱末、蒜末炒香。

7.放入西红柿。

8.放入茄子。

9.放入生抽、盐、糖，改小火。
10.至茄子软塌入味后即可放入剩下的蒜末、葱末，关火即可。
11.真不错。

菜谱小贴士：茄子裹淀粉炸可以少吸油，更健康。