| 假正经也 |
2017-12-01 09:45 |
腊肉萝卜干
原 料：腊肉100克、萝卜干50克、干辣椒5节、红青椒各2只、葱、姜、蒜适量。
花椒、盐、生抽、料酒适量。
操 作：1、腊肉上锅蒸10分钟，晾凉后切成片待用。
2、萝卜干泡12个小时，泡发后洗净切成小片待用。
3、锅中倒入油，爆香辣椒和葱、姜、蒜，腊肉下锅煸炒片刻盛出装盘。
4、再倒入萝卜干加盐煸炒片刻，放入腊肉，加少量水一起焖8分钟即可。
贴士：
一、腊肉本身比较咸，炒得时候就不用加盐了。炒腊肉之前，先将腊肉上锅蒸10分钟，以便入味吃起来也不会太硬。
二、萝卜干
材料：新鲜白萝卜2个。
1、将新鲜白萝卜洗净并擦干水。
2、将萝卜切成0.8厘米厚的圆块，铺在盖帘上，在阳光通风处晾晒。
3、经常两面翻动，等萝卜彻底晒干后再用针给串成一串挂在厨房里，不用搁冰箱。
4、萝卜不能切的太薄，不然做菜时的口感不太好，没有嚼头。还有就是刚开始不能用针窜成一串晾晒，萝卜块之间没有缝隙，容易发黑和长毛毛。一定要彻底晒干后才能收藏，不然也会长毛毛或发黑。
三、干辣椒
材料：新鲜辣椒1斤。
将新鲜辣椒用针串成串挂在阳光通风处晾晒，辣椒干透即可。
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