今天花儿和朋友们分享的，还真的是一道创意菜，相信不少人都没吃过的牙签带鱼。

传统的带鱼制作方法，无论是红烧、椒盐，都躲不开过油炸的做法。偶尔吃油炸的菜，倒没有问题。但炸带鱼，用过的食用油会有腥味，很难再做其他菜。这让花儿想起自己做鳗鱼饭的时候，鳗鱼的制作方法。

说起来，我还是很喜欢用烤箱做肉食的，相对柔和的高温烘烤，不仅可以逼出多余的油脂，还能做出诱人的色泽，制作过程还无油烟，更不存在油点飞溅的危险。

带鱼的肉，切开后成细腻的扁片状，牙签串上，吃起来特别方便。制作的关键就是保证一碗调味汁的勾兑，以及足够的腌制时间。最后就放心的教给烤箱好了。

【牙签带鱼】

需要准备：

带鱼一条

姜片适量

红糖50克

开水200毫升

腌料汁：蚝油、生抽、料酒、白酒

烹制工具：烤箱



做法：

1、带鱼去除内脏，切段洗净备用。



2、用刀横向将带鱼的一面肉片下，再翻过来片下另一面的肉。





3、骨肉分开后，骨头也不要扔，一起腌制，烘烤出来的鱼骨头也特别好吃，脆脆的。



4、红糖用开水融化，晾凉后倒入2大勺蚝油，1勺生抽，适量姜片。倒入1大勺的白酒，可以更有效的去腥味，比料酒的效果要好。



5、鱼肉和鱼骨一起放入腌料中，汤汁的用量，盖过带鱼即可。覆盖保鲜膜，隔夜腌制，至少8小时以上。



6、腌制好的带鱼肉，如图这样，一片鱼肉用一根牙签串起。





7、依次都串好，烤盘上铺好锡纸。



8、烤箱预热180度，烤15-18分钟。鱼骨不用串，平铺在烤盘上，190度烤20分钟。所以鱼肉和鱼骨最好分开烤。



9、这是刚刚烤好的带鱼，看着就很诱人，比油炸的做法健康的多，也非常嫩滑。



这样的一盘牙签带鱼，甜咸适度，直接吃就很不错，还是相当给力的下酒菜。