过年吃汤圆是老家的习俗，元宵节也是吃汤圆，汤圆和元宵做法上有些不同，但意义是一样的，吃汤圆，赏花灯，然后春节也就正式结束了，该好好工作啦！所以元宵节这一天，大家也格外重视，叶子也特地做个漂亮的汤圆。



　　今天分享的是雨花石汤圆，颜色都是天然色素，非常漂亮，做起来也不难，可以和小朋友一起做，一起体验做美食的快乐，也提高小朋友的动手能力，做好后，小朋友特有成就感，舍不得吃。汤圆陷本身要用猪油，本身过节就大鱼大肉，所以这猪油就直接去掉了，糖的用量也减少了，虽然缺了猪油的润滑，但是依然很香哟！



　　【食材】

　　花生200克、芝麻50克、核桃8个、红糖30克、糯米粉300克、抹茶粉1克、红曲粉1克、可可粉2克、南瓜泥30克

　　【制作步骤】

　　花生烤熟去皮、芝麻烤熟、核桃烤熟。我都是用烤箱烤的，没有烤箱就用锅炒，将这三种炒香即可。



　　然后放入料理机打成碎粒，芝麻最好分开打，芝麻需要打得细一些，芝麻打细经过破壁更香，营养成分也才更易于吸收。



　　锅里加入适量水，将红糖放入煮化。红糖的用量根据自己的口味来增减。水的多少根据馅料材料多少来定，反正拌出来的馅料不要太干更好吃些。



　　加入三种打碎的材料，拌匀即可。馅料就做好了。



　　糯米粉加入80-90度左右的开水，揉成光滑的面团，取一部分面团出来分别加上南瓜泥、红曲粉、可可粉、抹茶粉揉成不同颜色的面团搓成条。



　　将不同颜色的面团铺在白色面团上，搓成长条，然后朝相反方向旋转搓一搓，就形成多层颜色的面团条。



　　分成小剂子，包上馅料。



　　可以根据喜好做成不同的形状，不一定都非得圆圆的，这样更像雨花石。



　　锅里水烧开，加入汤圆煮到汤圆浮在水面上即可。



　　成品图。



　　【小贴士】

　　一、馅料常规的是用猪油来调配，我用水来代替，更健康一些，味道少了润滑感，但是吃起来不腻，亲们做的时候根据自己的喜好来做；

　　二、红曲粉、抹茶粉一定只加一点点即可，不能太抢颜色，更不能抢味道；

　　三、揉汤圆的水一定要滚烫，这样揉出来的汤圆面团有延展性，才好操作，但不能将糯米粉烫熟了，那样会沾手无法操作；

　　四、汤圆下入锅里后，开小火，锅里微微开，这样煮出来的汤圆表面光滑。