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wcg112233 2017-01-20 09:32
 在各大顶级餐馆的菜单上牛肉总是不可或缺的菜品。顶级新鲜牛肉呈红色且具有光泽,用手触摸时富有弹性。日本、美国、澳大利亚拥有最顶级品种的牛,其牛肉更是各大星级餐馆的首选食材。牛肉几乎是所有人的至爱。细腻的纹理、柔嫩的质感,让不少人为之痴狂。牛肉的品质层次不齐,普通的牛肉在随处可见的卖场就能买到,价格也还实惠;优质的牛肉,就如同艺术品一般,受到万千瞩目却又难以触碰,价格更是天文数字。
  天凉了嘴馋了,想吃肉!清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜,汤煲的上桌率也在逐周提升。今天推荐的这道菜萝卜绵软透味,牛腩香嫩劲道又多汁,你馋了吗?


  【萝卜烧牛腩的材料】
  主料:牛腩1000克、白萝卜500克
  配料:香葱、姜、红尖椒、
  调料:大多福中华红烧汁、食用油、花雕酒、盐、冰糖、陈醋、韩国辣椒酱、八角

  【萝卜烧牛腩的做法】
  1、将牛腩改成3-4厘米左右的大块;
  2、白萝卜切成滚刀块;
  3、牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水;
  4、焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净;

  5、锅中放油,将香葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒;
  6、作料炒香后加入韩国辣椒酱小火炒制,要炒出红油;
  7、将牛腩块入锅炒制;
  8、烹入花雕酒;

  9、烹入陈醋;
  10、加开水至盖过牛肉;
  11、加入冰糖;
  12、烹入大多福中华红烧汁;

  13、盖上高压锅盖焖制40分钟;
  14、40分钟后取出放入白萝卜,加入适量盐继续中火炖制20分钟;
  15、待萝卜和牛腩都软烂时大火收汁;
  16、收至汤汁浓稠时即可装盘食用。

  【厨房小贴士】
  1、牛腩氽水的过程很重要,可以去掉牛腩里面的血水,大概两三分钟,牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了;
  2、炖肉时如果不用高压锅,也可以用炒菜的锅或砂锅炖,但时间就需要更长,用高压锅会非常节约煤气;
  3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖,这样2种食材的成熟度是一样的。


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