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厨爹 2017-01-19 14:41


  这几天的厦门,直接从夏天就来到了冬天,而且是急冻模式,根本让人招架不住。都说,不时不食,这么冷的天,没有什么比一锅热腾腾的羊肉汤锅更能让你暖胃暖心了。







  久闻皇羊壹品大名已经很久,只是一直没有时间去到环岛路。作为厦门游客聚集最密集的地方之一,环岛路自然有着其不可多得的优势,但同时我也很迷惑,这是不是意味着就是游客店呢?其实不然,很多来到这里的食客都是老顾客了,口口相传,都是慕名而来。这里除了赫赫有名的风炉滩羊肉以外,烤全羊也是绝对不能错过的一道菜。

  皇羊壹品的羊来自西北,都是肉质细嫩的优质羔羊。因为草和水的质量卓越,在这里生长出来的羔羊肉质也很优质。





  皇羊壹品很吸引眼球的是位于大门左边的小房间。里面整齐划一的摆着几台烤制羊肉的烤具,上面装满大大小小的羊,整个烤制的过程都是电动的,均匀受热,没有接触到底下的炭,更加安全美味。





  【风炉滩羊肉】

  肉质细嫩的滩羊肉用风炉加热,小火熬制,汤头鲜甜。加入了大块的滩羊肉,放入白萝卜以及枸杞、红枣等佐料,在冬日里来一碗,立马暖身又暖胃。冬天少不了一碗热腾腾的羊肉汤。



  【精美炒双果】

  将芋头切成丁后炸好,裹上一层糖浆,表皮酥脆,内里又能品尝到遇到酥软绵密的感觉。选用圣女果和腰果做配料,一个勺子挖下去,一口吃掉,味道真的不赖。



  【龙胆鱼】

  龙胆鱼一般都用来清蒸,这里的做法就比较任性了,用的是酸汤的做法。加入了泡萝卜和野山椒、莴笋花菜等,汤底酸辣可口,让人忍不住想要再来一口。龙胆鱼细嫩的肉质在酸汤的浸泡下异常可口。





  【烤全羊】

  皇羊壹品的烤全羊是有些来头的,老板当初去各地学习的时候,偶然吃到的烤羊,便向师傅取经,要来了整套的烤羊秘方。这个烤全羊在烤制的过程中,加入了秘制配方的果木炭,每一只都要经过一个半小时的烤制方可出炉。皮下的油脂爆出,表皮变得酥脆诱人,而肉则细嫩多汁。我们常见的烤全羊在烤制的过程中加入很多佐料,这样其实会破坏羊肉本身的鲜美味道,皇羊壹品的烤全羊仅仅刷油,食客们在食用时候根据自己的口味添加孜然、辣酱面等,口感更好。



  【杂烩锅】

  作为闽南菜系比较流行的一道菜,杂烩锅采用了经典的一品锅做法,将不同食材杂糅于一个锅内。汤底用鸡和大骨熬制而成,醇厚浓郁,还有一层胶质。锅里则放入了血块、芋丸、魔芋结、鹌鹑蛋等食材,不仅香醇而且爽滑,在这冬日来上一碗,也是养生的好选择。



  【罗汉斋】



  【山峡烤肉】



  【铁板空心菜梗】



  【厦门芥菜饭】





  皇羊壹品的羊肉绝对是没话说的,肉质细嫩不塞牙,地道的西北味。现在的餐厅大多没有固定的菜系,在这你可以品尝到正宗的闽南菜,食用新鲜的海鲜,更能体会大口吃肉的快感,无论是朋友聚会、家庭聚餐都很合适~

wcg112233 2017-01-20 09:27
羊肉汤不错的选择啊真的是很诱人的啊


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