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厨爹 2017-01-14 14:54




  对于“不念”的印象,是从一本老黄历开始的。



  以前很喜欢一句话“念念不忘,必有回响”。那么“不念”两个字,我想应该是有着其更为丰富的内涵吧。不念,恋恋乡愁,不能不念。

  说起乡愁,似乎脑子里总会想起余光中的作品,字里行间的情真意切,好像每个人心里都住着一个回不去的故乡,和灯光下满头银丝的老妈妈。乡愁之于游子,是抹不去的情怀,更是断肠的思念。



  在我看来,好吃的东西要跟最爱的人分享,有故事的菜肴,总是在原有的味道上更多了几分难以言喻的美。俗话说靠山吃山,靠水吃水。福建人,有着独特的地理环境,依山傍水,因此在食材的获取上有着得天独厚的优势。人们出海捕鱼,在黄昏收获大海的馈赠;抑或上山采摘,在清晨采摘最美的晨光。山珍海味,都逃不过福建人的眼睛。而自古勤劳的福建人,总能把这些自然的馈赠,加工成为餐桌上味美色香的美味珍馐。









  走进不念的时候,扑面而来的是清新的感觉,门口的水雾缭绕,进门便能看到的果蔬篮子,像极了小时候故乡的影子。不念的空间是开阔的,包括没有阻隔的大厅,和开放式厨房,都给你一个宽阔无垠的感觉。

  当然,还有让你念念不忘的山海闽味。



  【橘红糕】儿时的回忆,餐前小点。



  【儿时葱糖卷】

  闽南人的回忆,厦门薄饼的做法,加入了花生碎末、贡糖等,一口咬下酥脆香甜。



  【香糯芋头煲】

  吸收了节气养分的槟榔芋,足够饱满,加以佐料用砂锅慢火烹制,出锅便是软糯的芋头煲。不念的芋头煲吃的是原味,没有太多其他的味道,老少咸宜。





  【金银菜腱子肉炖鲍鱼】

  金银菜配上鲜美的腱子肉,瘦而不柴,就着鲍鱼炖汤,是冬日养生滋补的好汤品。



  【啫啫小管】

  东山的小管是福建菜里不可缺少的一道,曾和小伙伴驱车去东山只为尝到正宗的小管。不念的小管加入了沙茶的元素,佐以虾米等鲜料焗成,味道确实不赖。



  【土笋冻】

  土笋冻是我比较喜欢的闽南小吃之一,虫多,不腥就是好吃的土笋冻。配上特制的酱料,爽口好吃。



  【炝锅东山小海鲜】

  这道菜还是挺新颖的,用白灼的方式组合而成的各式小海鲜,保留了各种海鲜各自原有的鲜味,味道比较清淡。



  【砂锅猪脚鸡】

  选用上好的猪脚和走地鸡,加入醇香的老酒烹制,不仅色香而且味美,猪脚皮Q弹不腻,酱香四溢。



  【浓汤时蔬】



  【古城咸饭】



  【捞汁马家沟芹菜】



  【沙茶烩四宝】



  【酥脆鳝鱼】



  【炸乳鸽】





  我一直觉得,美食是故事的衍生品,有情怀的东西总能让人喜欢。或许不念给我的感觉,从老黄历开始就勾起对童年的念想,因此道道菜肴,也都沾染了回忆的美好。

假正经也 2017-01-14 22:16
酥脆鳝鱼使我想起了鲤鱼焙面。

wcg112233 2017-01-15 16:49
看着地方价格一定是很高的吧最起码装修从那摆着了啊


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