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wcg112233 2017-01-02 15:58

温暖的春天与春卷最搭,不过提起自制春卷,却会难倒不少人。天津医院胡若梅主任说,春卷做正餐、零食、下午茶点心都很合适,跟油多的油炸春卷相比,蒸制的春卷好吃能量低,老少皆宜,尤其适合三高人群。
  
  烹调方式
  蒸制,用时半小时。
  主料
  春卷皮15张,鲜虾15个,鸡蛋3个,胡萝卜半根(约100g),豆腐丝20g,鲜蘑菇2个,干木耳5g(一小把),春韭菜100g(需预留二十根完整长叶,作春卷系绳用)
  调料
  生抽5g,盐2g,香油5g。
  做法
  第一步:鸡蛋打入碗内,搅散,炒熟成鸡蛋碎,晾凉备用。鲜虾剥皮水汆;木耳水发后洗净;胡萝卜、春韭菜、鲜蘑菇洗净。
  第二步:把鲜虾切段;把胡萝卜、豆腐丝、鲜香菇、木耳、春韭菜切成3公分左右丝段,与虾段鸡蛋碎混合,用生抽、盐、香油调味。
  第三步:将馅料包入春卷皮中,用韭菜叶作系绳打结系牢。
  第四步:包好的春卷放入盘中,盖上大碗,避免蒸制过程中水气太大,水开后放入,大火6分钟。
  
  这道菜取材丰富,既考虑了提供了优质蛋白质的鸡蛋、鲜虾和豆腐丝,也考虑了提供丰富类胡萝卜素、B族维生素、维生素C的胡萝卜和韭菜,类胡萝卜素和维生素C还有抗氧化作用;还包括了富含多糖、钙、磷、铁的真菌类食物蘑菇和木耳,也包含维生素B1、维生素B2、烟酸。
  提供碳水化合物的春卷皮,是一道种类丰富、搭配合理(荤素搭配,鸡蛋为荤食、豆类淀粉类食物搭配、真菌类/蔬菜类搭配)、颜色丰富(红橙黄绿黑白),专门选择蒸制的方式烹调,低油低盐,适合各类人群食用,且特别适合高血压、高血脂和高血糖人群。


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