| citichmcyu | 2016-11-23 08:21 |
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又快到圣诞节了，超市里摆满了各种各样的圣诞点心，甜甜圈也是挪威这儿传统的七种圣诞点心之一。 基础的甜甜圈做好以后，你可以沾上黑、白巧克力、糖豆豆、坚果等等，也可以就这样吃原味的。 甜甜圈与平常的甜面包制作方法相同，只是甜甜圈不是烤的，而是入油锅炸的，属于油炸食品。 害怕了吧？不用怕，冬天里吃点高热量的可以帮助你抵挡严寒！我说的是吃一点，你可别太贪多…… 说老实话油炸的真得好吃，面包不仅焦香，还特别的柔软，且富有弹性。 我以前在挪威吃过甜甜圈，总是觉得像是在啃黄油，还有甜的牙痛，因此也就从没有打算尝试自己做。 要不是好豆的烘焙课堂，哪里知道还有这么美味的甜甜圈，感谢如莲静心导师的好方子，不甜不腻，味道正正好好。 我没有模具，就用玻璃杯加汽水瓶盖子，也是有模有样的。 哈哈，太好吃了，太好吃了！我还要再做！ 面团材料（10只）：普通面粉210克、糖15克、酵母粉1克、鸡蛋1个、牛奶80克、黄油30克 装饰材料：黑巧克力、牛奶、黄油和松子仁适量 制作： 1.将普通面粉210克、糖15克、鸡蛋1个、牛奶80克拌均，揉成光滑的面团，放置在常温下醒面1-2小时，或更长，让面团自然形成面筋。 2.醒上几小时后你检查一下面团可以轻松地拉的很长。加入酵母粉1克和软化黄油30克。 再次揉成光滑的面团，放到温暖处发酵，大约用时1-2小时。注：少放点发酵粉延长发酵时间，面发的有筋度有弹性。 3.这是发好的面团，用手指沾点干粉，戳个洞，面团不回缩也不下陷就说明发的正好。 4.将面团倒在案上排气，然后擀成大约0.8cm厚度的圆片，用玻璃杯按一个大圆，然后在中心用汽水瓶盖再按一个小圆。 剩下的面团在揉在一起，擀成大约0.8cm厚度的圆片，用玻璃杯按一个大圆，然后在中心再按一个小圆…… 5.依次做好全部（可做9-10个），放在温暖处发酵，大约用时50分钟，这是发好的甜甜圈坯。 6.锅里倒油，烧到温热下甜甜圈坯，甜甜圈入锅马上就会膨涨起来，要立马翻面。来回翻两到三次就可以了，捞出控控油，然后放在厨房纸张上吸吸多余的油脂。 7.放几块巧克力，加些牛奶和黄油在碗里，隔水融化后将甜甜圈放入粘满。 注：不能全用巧克力，那样会太稠，表面就不光滑了，少许加点牛奶和黄油调稀一点。 8.在巧克力没有凝固之前赶紧撒上松子仁。 细微小语: 1.不想费力的揉面就多醒上一些时间，面筋就会自然形成。 2.少放点发酵粉延长发酵时间，面发的有筋度有弹性。 3.鸡蛋有大有小，面粉吸湿性不同，因此牛奶的量要适当调整，方子里的牛奶80克，是我这次的用量。 4.温度可用一小块面团试试，丢下的面团立即浮起涨大，但没有变色，就是最佳温度。 5.不能全用巧克力，那样会太稠，表面就不光滑了，少许加点牛奶和黄油调稀一点。 6.巧克力很甜，因此面团里的糖的用量不要太多，如你做原味的，可以增加糖的份量。 |
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